新華社長沙5月9日新媒體專電（記者謝櫻 白田田）變質(zhì)食材上了學生餐桌、學校飯菜里吃出死老鼠……5月7日，湖南衡陽市衡山縣星源學校和衡陽師范學院分別發(fā)生一起學校食堂食品安全事件。一時間，學校“黑暗料理”引發(fā)社會廣泛關(guān)注，折射出學校食堂監(jiān)管亂象。
發(fā)霉食材流入食堂 飯菜中吃出死老鼠
5月7日下午，有網(wǎng)友在微信群發(fā)布了衡山縣星源學校食堂飯菜霉變的視頻、圖片和文字，被迅速轉(zhuǎn)載和傳播，并引起部分學生家長來到學校。
衡山縣星源實驗學校創(chuàng)辦于2006年，是一所集幼兒園、小學、初中、高中四個辦學層次于一體的民辦學校，目前約有5000名學生。
當日下午，湖南省衡陽市衡山縣星源學校20多名學生家長前往學校，發(fā)現(xiàn)食堂里一些菜已經(jīng)變質(zhì)。記者從家長提供的視頻和圖片看到，家長手中的蘿卜干和辣椒已經(jīng)發(fā)霉，蒸飯的飯盒內(nèi)側(cè)連標簽都沒有撕除，黃瓜已經(jīng)腐爛，而這些都是家長在學校食堂發(fā)現(xiàn)的食材。
無獨有偶。5月7日，一篇題為《食堂飯菜驚現(xiàn)老鼠》的網(wǎng)帖在衡陽師范學院貼吧引發(fā)熱議。
據(jù)學校宣傳部門負責人彭斌向記者介紹，5月7日下午17：00左右，衡陽師范學院東校區(qū)2015級一同學在一樓食堂打了一份木耳炒豬蹄的盒飯，帶到學生宿舍打開盒飯后，發(fā)現(xiàn)菜里有一只小老鼠，拍了照片并發(fā)到自己的QQ空間。之后，在微博、論壇等網(wǎng)絡(luò)平臺，相關(guān)圖片和文字均被轉(zhuǎn)載。
學校領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)職能部門負責人獲知此事后，立即成立工作組，連夜找到相關(guān)當事人核實事件的真實情況。經(jīng)調(diào)查，同學反映的情況屬實。
食堂“黑暗料理”頻現(xiàn)折射學校監(jiān)管漏洞
針對家屬質(zhì)疑，星源學校理事長和校長5月8日在學校微信公眾號上發(fā)布《致全體學生家長的一封信》表示歉意，承認“是我們的后勤管理出了問題”。
記者了解到，星源學校食堂由校方自主運營，并非對外承包。目前，學校已對原總務(wù)主任兼供應(yīng)科科長賓某給予撤銷職務(wù)處分，如涉嫌違法行為將移交司法機關(guān)處理，并辭退食堂原職員袁某、彭某、陳某3人。
衡陽師范學院方面，彭斌介紹，該食堂是學校直屬管理，但食堂一些廚師、員工為對外招聘人員，食堂的管理確實存在疏漏，但具體是哪一環(huán)節(jié)出了問題還在調(diào)查中。“學校將以此事件為教訓，深刻反思，對食堂進行全面整頓整改。”彭斌說。
事實上，全國各地學校食堂近年來“黑暗料理”事件頻出，存在安全隱患的學校食堂并不是少數(shù)。
“由學校食堂衛(wèi)生狀況引發(fā)的事件屢見不鮮，暴露出學校在食品安全監(jiān)管方面存在的巨大漏洞。”中南大學社會學教授李斌指出，就餐人數(shù)眾多的學校食堂，對于食材采購、烹飪加工屬于“規(guī)?；a(chǎn)”，一旦監(jiān)管有疏忽，很容易產(chǎn)生食品安全問題。
專家建議多部門合力構(gòu)筑學校食堂“安全防線”
專家指出，學校食堂一般分對外承包和學校自主經(jīng)營兩種。在承包經(jīng)營體制下，由于承包方難免存在逐利心理，容易在食材的采購、烹制過程，以及廚房的衛(wèi)生條件、從業(yè)人員的職業(yè)素養(yǎng)等方面“打折扣”，從而產(chǎn)生食堂食品的安全問題。而一些由學校自主經(jīng)營的食堂，因為大多自負盈虧，而且管理涉及到人員、設(shè)施、加工、出售飯等很多繁雜工作，對校方的監(jiān)管要求非常高。
專家建議，對于學校食堂的食品安全問題，必須建立起學校、教育、食品安全監(jiān)管等部門合力構(gòu)筑的“安全防線”。
“要明確學校和教育部門在食品安全監(jiān)管上的首要責任，建立、健全以校長為第一責任人的食品安全責任制，嚴格實施食品原料采購記錄和索證索票制度，一旦發(fā)現(xiàn)食堂食品安全漏洞，必須嚴肅追究學校和教育部門的責任。同時，食品安全監(jiān)管部門應(yīng)形成常態(tài)化的抽查、監(jiān)管機制。”李斌說。
