蔡旻辰，廣東潮汕人，身上有著鮮明的潮汕生意人的特征——勇闖敢干?；蛑凶詭饨?jīng)令他在短短的兩周內(nèi)，將一家餐廳扭虧為盈，原本生意慘淡的餐廳如今門庭若市。
餐廳艱難之際，他大刀闊斧扭轉(zhuǎn)乾坤
走進食途，這間300多平米的餐廳，屬于蔡旻辰的父母，經(jīng)營的是最傳統(tǒng)的潮汕菜。
由于管理和定位問題，餐廳經(jīng)營效益一直處于低迷狀態(tài)，餐廳瀕臨倒閉。正在一籌莫展之際，他主動請纓，請求父母讓自己管理這家餐廳。為了獲得父母支持，他對餐飲業(yè)和餐廳發(fā)展進行了徹底分析，據(jù)理力爭，父母終于同意給他兩周時間，讓他放手一搏。
父母沒有想到，他并不是紙上談兵的空想派，而是一個絕對的實力行動派。事實上，在接手餐廳之前，他就已尋覓好合適的主營菜品，并通過各方交涉，掌握了配方，接下來就任由他施展魔法了。
為了更適應(yīng)年輕化的市場，他為自己的餐廳配了一個更時尚、更具個性的名字——食途，寓意“在美食的路上做永遠的探尋者”。這是他接手餐廳后做的第一件事。
在美食的道路上，做永遠的探尋者
蔡旻辰是一名當之無愧的美食探尋者，為了一餐美食，常常不遠千里覓食。那時候深圳極少見砂鍋牛腩煲，即便有也不作為主營產(chǎn)品，為了吃上牛腩煲，他曾多次奔赴廣州。漸漸地，他忽然意識到——為什么不在深圳也開一家牛腩煲呢？餐二代出身的他開始了深圳牛腩煲的初步摸索。
通過諸多渠道，他終于掌握了砂鍋牛腩煲的配方。換店名、更換菜牌，就這樣，他的餐廳開始營業(yè)了。
作為一名饕客，他始終認為出品才是餐廳的核心競爭力，因此，他堅持用明火砂鍋煮牛腩煲。砂鍋煲的優(yōu)勢比起市面上常見的電磁爐、不銹鋼鍋是不辯自明。此外他對牛肉的來源十分重視，恰巧有親戚投資了澳洲的牧場，通過這層關(guān)系，他獲得了穩(wěn)定的草飼澳洲牛肉供貨商。他推斷：砂鍋牛肉煲研發(fā)成功，一定會大賣。
果不其然，經(jīng)過一些列網(wǎng)絡(luò)推廣，他的食途店門口排起了長龍。
此外，店內(nèi)許多菜品和飲品，也都是蔡旻辰以食客的身份四處挖掘而來的，再經(jīng)過主廚的改良和研發(fā)，最終成為叫好的單品。
經(jīng)營餐廳門道多
當然，沒有絕對一帆風(fēng)順的成功之路，縱使天生會做生意的潮汕人。在餐廳經(jīng)營過程中，蔡旻辰發(fā)現(xiàn)餐廳雖年輕化，店內(nèi)“遺老”卻仍襲舊風(fēng)，后廚與前廳矛盾激發(fā)，深諳提高綜合競爭力才是王道的蔡旻辰毅然決然通過管理手段解決了這一問題，提升了餐廳的凝聚力。
接下來就是如何宣傳以及將店鋪拓展，作為年輕人，他更了解年輕人的心態(tài)，他通過線上推廣、線下活動、優(yōu)化外賣送餐模式，在幾個月內(nèi)為自己的餐廳打造了獨特的品牌文化。
如今的食途已經(jīng)是一家運營良好，營業(yè)額可觀的餐廳，凝聚了一大批回頭客，口碑甚佳。
持開放態(tài)度，邀請你來共建餐廳
在這一態(tài)勢的助推下，他又有了進一步的品牌擴張計劃，為此他已經(jīng)醞釀規(guī)劃了很長時間。他希望食途成為所有的食途行者探尋美食之路的大本營。
那么能不能把這個餐廳開得更好玩、更有趣呢？偶然的機會，他接觸到餐飲創(chuàng)意一站式服務(wù)平臺的匯夢公社，了解到了餐飲眾籌，與他“邀請一批人來，一起成立新食途”的想法不謀而合。
現(xiàn)在，他的第二家食途分店正在匯夢公社上做眾籌。新店開設(shè)在南山保利文化廣場內(nèi)，他希望可以有更多熱愛美食的人能參與到食途的建設(shè)中來。他認為食途代表的是新生的力量。年輕人，就要做出別人做不到的事情。
登錄匯夢公社官網(wǎng)(www.hmzone.com)，用4500元做食途股東。你，要一起來么？
