東南網(wǎng)莆田6月1日訊（本網(wǎng)記者 陳淑霞 通訊員 陳培清）眼下正是小龍蝦消費旺季，其肉質(zhì)松軟，味道鮮美，深受市民朋友的喜愛。今日，東南網(wǎng)記者從莆田市食品藥品監(jiān)督管理局城廂分局獲悉，近日該局開展小龍蝦專項監(jiān)督檢查和抽檢工作。截至5月30日，該局檢查制售小龍蝦餐飲單位19家次，發(fā)放整改通知書5份，整改項目12項，隨機抽檢小龍蝦8批次，對檢驗不合格的4家小龍蝦店，依法立案查處。

 

    據(jù)了解，此次重點檢查餐飲單位是否取得餐飲許可資質(zhì)，是否合法渠道購進小龍蝦，在加工制作過程中是否使用腐敗變質(zhì)小龍蝦和濫用食品添加劑，是否違法添加罌粟殼等非食用物質(zhì)，加工場所內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生是否符合要求等。通過專項檢查，倒逼小龍蝦生產(chǎn)經(jīng)營者落實主體責(zé)任，規(guī)范小龍蝦生產(chǎn)經(jīng)營行為。

    小龍蝦

 

    食藥監(jiān)部門提醒消費者注意小龍蝦食用安全：

 

    （一）選購有訣竅。在選購小龍蝦時，一看大小。選購大小均勻一致的小龍蝦。人工合法養(yǎng)殖場出產(chǎn)的小龍蝦大小均勻一致。但生長環(huán)境較差的野生小龍蝦，則大小不一，老幼混雜，最好不要購買。二看絨毛。選購腹部絨毛和爪上毫毛白凈整齊的小龍蝦，基本上是干凈水質(zhì)養(yǎng)出來的。三看“質(zhì)地”。選購質(zhì)地像指甲一樣有彈性的小龍蝦，是剛剛長大，才換了殼的。如果用手觸碰它的殼，鐵硬鐵硬的無疑是老的，不宜購買。

 

    （二）加工有訣竅。在加工烹飪時，一是清水凈養(yǎng)。最好將購買來的活小龍蝦在清水里養(yǎng)24-36小時，使其吐凈體內(nèi)的泥沙等雜質(zhì)。二是去掉頭部。小龍蝦體內(nèi)含有的細菌、寄生蟲及鉛汞錳鉻砷等重金屬，基本都在頭部，所以加工或食用時一定要去掉頭部。三是干凈處理。在加工小龍蝦時，要做到清除兩鰓，清除細爪，清除蝦線，刷洗蝦殼。小龍蝦的鰓毛里面、細爪根部及蝦殼極易吸附細菌，藏污納垢；而蝦線僅次于頭部，是小龍蝦第二臟的地方。四是燒熟煮透。高溫烹飪時間不能少于20分鐘。

 

    （三）消費有警示。在外就餐吃小龍蝦時，一是最好觀察一下餐盤中小龍蝦的軀體，如果尾部蜷曲，說明入鍋之前是活的；如果尾部是直的，說明入鍋之前就已經(jīng)死了。二是由于小龍蝦蛋白質(zhì)含量高，而蛋白質(zhì)腐敗后對人體健康會帶來很大損害，所以小龍蝦做好后最好一次吃完。三是對小龍蝦過敏的人，要自覺抵御小龍蝦美食的誘惑，避免過敏風(fēng)險的發(fā)生。