發(fā)霉的筷子不能用
“竹筷致癌”的網(wǎng)帖是否危言聳聽(tīng)？海都記者采訪專家、醫(yī)生了解到，竹筷易“藏污納垢”，一旦發(fā)霉甚至增加肝癌幾率。綜合考量，金屬筷比較健康。本報(bào)報(bào)道引起市民熱議，不少讀者表示，將給家里的筷子來(lái)一次“大換血”，不再使用竹筷，換成金屬筷。
昨日，記者走訪榕城餐館飯店，發(fā)現(xiàn)不少未涂生漆的木筷，與竹筷存在同樣隱患。不少市民及相關(guān)專家建議，餐飲業(yè)者應(yīng)多選擇金屬筷，保障顧客健康。
反響：竹筷隱患多，不少市民拋棄
“看了報(bào)道才知道，竹筷子就算沒(méi)發(fā)霉，也得定期換。”昨日，市民張阿姨致電本報(bào)95060如是說(shuō)。日前，記者走訪超市時(shí)，張阿姨正好在選購(gòu)竹筷，并接受了記者采訪。“用了幾十年竹筷子，真沒(méi)想到，看不到的縫隙也會(huì)藏細(xì)菌病毒。”她告訴記者，幸好有海都報(bào)提醒，避免了一些健康風(fēng)險(xiǎn)。
其實(shí)，在走訪時(shí)，記者發(fā)現(xiàn)，和張阿姨陷入同樣誤區(qū)的市民不在少數(shù)。“筷子其實(shí)也有‘保質(zhì)期’，但很多人都忽略了。”福州大學(xué)化學(xué)院邱教授說(shuō)，一半的竹筷子，使用3個(gè)月后，就應(yīng)該讓它們“壽終正寢”。不過(guò)，實(shí)際情況是，部分市民換筷子的原因只有兩個(gè)：斷損了，或發(fā)霉了。
福建協(xié)和醫(yī)院副主任醫(yī)師侯博士也曾愛(ài)用竹筷子，但如今，他已將一家人的筷子都換成了不銹鋼金屬筷，“而且是光滑無(wú)條紋的。”
同樣，不少市民向記者反映，他們也準(zhǔn)備給筷子來(lái)一次“大換新”。“我決定將家里的竹筷換成金屬筷。”市民葛先生說(shuō)，雖然金屬筷價(jià)格高出竹筷數(shù)倍，但使用壽命很長(zhǎng)，不用頻繁更換，實(shí)際成本相差無(wú)幾。
走訪：飯店常用木筷，同樣“藏污納垢”
采訪中，不少市民也提出了憂慮：家里的筷子可以自己選擇材質(zhì)，但到飯店用餐，只能用公共筷子，如何保證衛(wèi)生呢？
昨日，記者走訪了鼓樓區(qū)、晉安區(qū)近20家規(guī)模不一的飯店，發(fā)現(xiàn)絕大部分都使用塑料筷和木筷，少人用竹筷，而用金屬筷的僅1家烤肉店。
業(yè)內(nèi)人士介紹，餐飲業(yè)者漸漸摒棄竹筷。“竹筷稍微保管不慎便會(huì)發(fā)霉。”他說(shuō)，一發(fā)霉就會(huì)“傳染”一大片，被迫成批更換。此外，一些飯店提供的筷子包在塑料套中，服務(wù)員事先無(wú)法檢查，一旦顧客拆開(kāi)后發(fā)現(xiàn)霉斑，容易引發(fā)糾紛。
一些餐飲業(yè)者告訴記者，他們選擇使用木筷，原因是“耐用”。記者注意到，一些小店提供的木筷是沒(méi)有涂生漆的“裸筷”，同樣存在健康風(fēng)險(xiǎn)。邱教授在接受記者采訪時(shí)曾表示，和竹筷一樣，這樣的木筷易開(kāi)裂細(xì)縫，成為病菌“溫床”，也不推薦使用。
比一比：用金屬筷，健康風(fēng)險(xiǎn)最低
在連日的采訪調(diào)查后，記者綜合化學(xué)、醫(yī)學(xué)專家，以及餐飲業(yè)界人士的觀點(diǎn)，盤(pán)點(diǎn)竹筷、木筷、塑料筷、金屬筷的優(yōu)劣。其中，曾被認(rèn)為最健康的竹筷，實(shí)際上含有最多的健康安全隱患，不僅被餐飲業(yè)“拋棄”，也不建議家庭日常使用。
而木筷，則要區(qū)別是否涂有生漆。若未涂生漆，同樣容易發(fā)霉，而且也會(huì)“藏污納垢”。若涂了生漆，則可以很好地避免這些問(wèn)題，但是，生漆木筷的末端經(jīng)常與餐具、牙齒發(fā)生摩擦，生漆會(huì)磨損、脫落，讓木筷失去“保護(hù)傘”。
塑料筷價(jià)廉、耐用，而且消毒清洗方便，是不少餐飲業(yè)者的“寵兒”。塑料筷多由密氨制成，其成分是三聚氰胺與甲醛的聚合，不僅遇高溫會(huì)變形，而且遇醋酸后還會(huì)析出有害物質(zhì)。不過(guò)，專家表示，因其量十分微小，盡管有害，但并不會(huì)對(duì)人體造成實(shí)質(zhì)影響。
從健康角度考量，金屬筷是最優(yōu)選擇，不僅不發(fā)霉，也不會(huì)“藏污納垢”。因此，雖然它的價(jià)格較高，且使用有些不便，但仍有不少市民及相關(guān)專家建議，希望大小餐館飯店都能更換金屬筷，或購(gòu)買(mǎi)一批金屬筷，供有需要的顧客選擇。記者 李拯 袁麗群/文 毛朝青/圖
