但是，在傳統(tǒng)飲食文化上發(fā)新枝、開新花、結(jié)新果，并不是一件易事，傳統(tǒng)飲食文化和現(xiàn)代的食品工業(yè)、科技，似乎總是有一層不能化解的隔膜。因此，如何以傳統(tǒng)食品為源頭，并將其與現(xiàn)代食品工業(yè)、科技緊密結(jié)合，就顯得十分重要?，F(xiàn)在，在東西方文化交融碰撞中，我們需要找到傳統(tǒng)食品新的發(fā)展契機(jī)。簡而言之就是如何將中國傳統(tǒng)食品與西方食品工業(yè)化結(jié)合到一起。目前，這樣的相關(guān)研究雖然已形成初步積累，但仍然急需求新求變。
還有，中國食品工業(yè)正在轉(zhuǎn)型，市場需求的變化也變幻莫測，急需富有特色的食品出現(xiàn)，當(dāng)然，這一過程也是呼喚傳統(tǒng)產(chǎn)品和有文化認(rèn)同感的食品的回歸，這使得發(fā)掘傳統(tǒng)食品的特色，開發(fā)現(xiàn)代食品成為行業(yè)熱點(diǎn)。目前已經(jīng)有很多傳統(tǒng)食品邁出了這一步，比如蘭州拉面、武漢熱干面的量化;北京和上海等地的傳統(tǒng)食品品牌量化;還有就是哈爾濱紅場的品類創(chuàng)新。
近年來，哈爾濱紅腸品牌，本著牢固文化根基，開發(fā)全新品類的精神，逐步進(jìn)行自我改造，品類漸漸豐富，也逐步適應(yīng)全國各地的口味。眾多哈爾濱紅腸品牌中，銷量大，品牌老的要數(shù)裕昌。裕昌根據(jù)哈爾濱紅場原有的肥肉多特性，逐漸衍生出更適合兒童和減肥人群食用的兒童腸，并迅速占領(lǐng)了哈爾濱當(dāng)?shù)厥袌龊突ヂ?lián)網(wǎng)O2O市場。
哈爾濱新裕昌食品有限公司最初成立于1981年，至今已經(jīng)走過35年，是一家名副其實(shí)的老店。裕昌的哈爾濱紅腸制作起來非常考究。近年來，裕昌食品本著“以市場為導(dǎo)向;以質(zhì)量求生存;以服務(wù)為根本;以創(chuàng)新求發(fā)展”的經(jīng)營理念，不斷提高網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營的核心競爭力、完善機(jī)制、深化管理，使企業(yè)快速發(fā)展。而且裕昌食品的多種原、輔材料均來自省內(nèi)外知名大型食品公司，貨品新鮮，質(zhì)量上乘，并按照索證制度嚴(yán)把食品安全，為老百姓做放心食品。
裕昌食品僅在哈爾濱的便利門店就有200余家，員工800余名。在2015年進(jìn)入全國市場，已進(jìn)駐便利店品牌有：711、羅森、全家、全時(shí)等，并已進(jìn)駐北京及天津地區(qū)便利店約750余家，且網(wǎng)絡(luò)銷售早已初具規(guī)模。裕昌食品順應(yīng)時(shí)代潮流，積極調(diào)試口味，逐步更迭，衍生出適應(yīng)多種人群口味的產(chǎn)品，在行業(yè)內(nèi)樹立先進(jìn)榜樣，讓越來越多的消費(fèi)者吃到可口的、健康的、安全的、放心的食品。
因此，裕昌食品的兒童腸已經(jīng)成為兒童腸標(biāo)準(zhǔn)化的一個(gè)杰出代表，為哈爾濱紅腸這種傳統(tǒng)食品的品牌，帶來了源源不斷的活力，以適應(yīng)當(dāng)今千變?nèi)f化的市場。
