商報(bào)訊 在海南，吃飯要“看臉”，選餐廳要按“級(jí)別”。昨日，國(guó)際旅游島商報(bào)記者從海南食藥監(jiān)局餐飲食品監(jiān)督管理處了解到，截至2016年6月，全省共評(píng)定24632家餐飲服務(wù)單位，其中A級(jí)594家、B級(jí)6354家、C級(jí)17684家。
吃飯要看“臉”，“臉”應(yīng)該怎么看？
據(jù)餐飲食品監(jiān)督管理處有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，根據(jù)《海南省餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理實(shí)施細(xì)則（試行）》，縣級(jí)以上食藥監(jiān)督部門(mén)對(duì)餐飲服務(wù)單位年度等級(jí)擬首次評(píng)定為A級(jí)的（包括從B、C級(jí)晉級(jí)到A級(jí)的情形），報(bào)經(jīng)省食藥監(jiān)局核查后評(píng)定。省食藥監(jiān)局組織專家對(duì)擬評(píng)定A級(jí)餐飲服務(wù)單位的動(dòng)態(tài)檢查評(píng)定資料進(jìn)行審核，并按照《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定表》進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查和綜合評(píng)定；根據(jù)專家組的審查結(jié)論，做出核查意見(jiàn)。
據(jù)了解，按照《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定表》評(píng)定餐飲服務(wù)單位監(jiān)督量化動(dòng)態(tài)等級(jí)和年度等級(jí)。動(dòng)態(tài)等級(jí)為食品藥品監(jiān)管部門(mén)對(duì)餐飲服務(wù)單位食品安全管理狀況每次監(jiān)督檢查結(jié)果的評(píng)價(jià)。評(píng)定總分除以檢查項(xiàng)目數(shù)的所得，為動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定分?jǐn)?shù)。分為優(yōu)秀、良好、一般三個(gè)等級(jí)，分別用大笑、微笑和平臉三種卡通形象表示。“6.0分以下的，或2項(xiàng)以上（含2項(xiàng)）關(guān)鍵項(xiàng)不符合要求的，不評(píng)定動(dòng)態(tài)等級(jí)。”該負(fù)責(zé)人說(shuō)。
據(jù)介紹，年度等級(jí)為餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督年度等級(jí)評(píng)定，由食藥監(jiān)部門(mén)根據(jù)餐飲服務(wù)單位過(guò)去12個(gè)月期間的動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定結(jié)果進(jìn)行綜合判定。分為優(yōu)秀、良好、一般三個(gè)等級(jí)，分別用A、B、C三個(gè)字母表示，顧客可以根據(jù)笑臉選擇就餐。
出門(mén)就餐先看餐飲服務(wù)食品安全等級(jí)公示牌
“這幾年，我省的食品安全問(wèn)題越來(lái)越少，也是餐飲服務(wù)單位食品安全量化分級(jí)起到的震懾作用，我一般出門(mén)外出就餐，都會(huì)先看一看店里的餐飲服務(wù)食品安全等級(jí)公示牌，同時(shí)，也會(huì)注意看各方面的衛(wèi)生，就看周?chē)沫h(huán)境，衛(wèi)生都不錯(cuò)的話，就餐我們會(huì)很舒服嘛。”市民卓女士說(shuō)。
記者隨機(jī)采訪了幾位市民，很多市民表示，現(xiàn)在出門(mén)就餐，基本上都會(huì)先看看餐飲服務(wù)食品安全等級(jí)公示牌。
市民何先生告訴記者，每次進(jìn)餐館，第一眼就能看到餐飲服務(wù)食品安全等級(jí)公示牌，讓他放心。對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，第一個(gè)可以吃得開(kāi)心，最重要的是吃得放心，這是現(xiàn)在消費(fèi)者最關(guān)注的一個(gè)因素。
記者在采訪過(guò)程，市民普遍為餐飲服務(wù)食品安全等級(jí)公示牌的評(píng)定工作點(diǎn)贊，認(rèn)為這樣令外出就餐更放心，其嚴(yán)格細(xì)致的評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)，更保障了餐廳的出品品質(zhì)。
評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)分9大項(xiàng)58個(gè)要求 全省共有594家A級(jí)餐廳
A級(jí)餐廳是怎么評(píng)定的？餐飲食品監(jiān)督管理處有關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，目前A級(jí)餐廳占全省評(píng)定餐廳的2.4%，縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)對(duì)餐飲服務(wù)單位年度等級(jí)擬首次評(píng)定為A級(jí)的（包括從B、C級(jí)晉級(jí)到A級(jí)的情形），報(bào)經(jīng)省食品藥品監(jiān)督管理局核查后評(píng)定，符合評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)的即可成為A級(jí)餐廳。
那么餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督動(dòng)態(tài)等級(jí)的評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)是什么？據(jù)了解，評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)覆蓋了餐館食堂的許可管理、人員管理、場(chǎng)所環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、采購(gòu)貯存、加工制作、清洗消毒、食品添加劑、檢驗(yàn)運(yùn)輸9個(gè)大項(xiàng)，并在大項(xiàng)的基礎(chǔ)上設(shè)置58個(gè)具體要求，覆蓋了飲食衛(wèi)生制作的方方面面。
截至2016年6月，全省共評(píng)定24632家餐飲服務(wù)單位，其中A級(jí)594家、B級(jí)6354家、C級(jí)17684家。
A級(jí)594家餐廳中，文昌119家，海口111家，萬(wàn)寧109家，三亞98家，瓊海74家，陵水32家，樂(lè)東11家，白沙、保亭、洋浦分別9家，昌江5家，東方和澄邁分別3家，五指山和定安分別1家，儋州、屯昌、臨高、瓊中暫時(shí)無(wú)A級(jí)餐廳。
