近年來，獸用抗生素問題屢見報道，我們應該如何全面客觀看待獸用抗生素的使用?中國獸用抗生素使用及動物產(chǎn)品獸藥殘留情況如何?動物源性食品中極少量含有抗生素殘留是否一定會危害人體?這些問題關系到我們是否可以放心地消費動物源性食品。
規(guī)范使用獸用抗生素，利大于弊
長期以來，獸用抗生素在防治動物疫病、保障公共衛(wèi)生安全中發(fā)揮著重要作用。
當養(yǎng)殖動物抵抗力下降時，致病微生物就會使它們生病。若不及時治療，疾病容易在養(yǎng)殖動物中擴散，嚴重影響動物健康。有時動物生的病還可能傳染給人，對人和動物的健康都是巨大威脅。養(yǎng)殖業(yè)使用抗生素，從“傳染源”上減少了人類感染這些人畜共患病的幾率，在更深層面上保證了食品安全和人類健康。
若在養(yǎng)殖過程中，規(guī)范使用獸用抗生素，既可以保障消費者健康，也可以保障產(chǎn)品質量。所謂規(guī)范使用，就是指使用的獸用抗生素產(chǎn)品必須是經(jīng)國家獸醫(yī)行政管理部門批準的，并嚴格按產(chǎn)品標簽和說明書使用，包括使用動物對象、適應癥、用法和用量、休藥期等。
我國動物產(chǎn)品獸藥殘留現(xiàn)狀：已達到或超過CAC標準
按照中國法規(guī)規(guī)定，禁止將人用藥品用于動物。目前我國批準動物養(yǎng)殖業(yè)使用的獸用抗菌藥分為獸用抗生素和獸用合成抗菌藥兩大類。
國際上獸藥殘留安全限量標準主要以國際食品法典委員會(CAC)制定的標準為主要依據(jù)。中國獸藥殘留限量標準主要參考CAC，少量參考美國和歐盟。據(jù)了解，中國有302個殘留限量指標值與CAC相同，26個殘留限量指標值嚴于CAC。因此，中國獸藥殘留限量標準中有98%的可比指標值已達到或超過CAC標準。
含有抗生素殘留的動物源性食品中是否一定會對人體產(chǎn)生危害?
任何物質都需要達到一定的量才會導致健康危害。通常情況下，動物源性食品中藥物殘留的量很低，一般不足以產(chǎn)生健康危害。中國農(nóng)業(yè)部嚴格規(guī)定了動物源性食品中藥物殘留的最高濃度，它是基于一套嚴格且復雜的科學評估程序得出的。由于評估時留下了很大的安全系數(shù)，因此按照正常的飲食結構，只要食品中藥物殘留不超標，終生食用都不會對人體健康造成危害?，F(xiàn)在有些人認為只要動物源性食品中檢出抗生素殘留，就認為其不安全，這是一種誤解。
