8月19日上午，在上海徐家匯美羅城舉辦的一場(chǎng)“綠色餐廳”的授牌儀式上，上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)沈思明為中國(guó)百勝旗下的上海市所有肯德基、必勝客、必勝宅急送及東方既白四個(gè)品牌，共計(jì)500多家餐廳授予“綠色餐廳”的稱號(hào)。
今年年初，市商務(wù)委、市食藥監(jiān)局和市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合召開的“上海市餐飲業(yè)全面推進(jìn)‘綠色餐廳’創(chuàng)建活動(dòng)動(dòng)員大會(huì)”上，上海將用五年時(shí)間，以每年1000家的創(chuàng)建速度，在“十三五”期間實(shí)現(xiàn)5000家“綠色餐廳”的目標(biāo)，讓消費(fèi)者吃得健康、吃得放心。
據(jù)市餐烹?yún)f(xié)介紹，各餐飲企業(yè)創(chuàng)建“綠色餐廳”，要經(jīng)過申報(bào)、實(shí)施、驗(yàn)收、掛牌授證等環(huán)節(jié)，由該專項(xiàng)達(dá)標(biāo)評(píng)審專家組，依據(jù)《“綠色餐廳”標(biāo)準(zhǔn)及評(píng)審表》須符合“食品安全、低碳環(huán)保、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)”三大硬指標(biāo)評(píng)審。
上海餐飲市場(chǎng)現(xiàn)有約7.5萬家餐飲企業(yè)，截至去年底，營(yíng)業(yè)收入已突破1000億元。從2015年起，市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)就開始了“綠色餐廳”創(chuàng)建活動(dòng)，目前已產(chǎn)生685家“綠色餐廳”。授牌儀式現(xiàn)場(chǎng)，上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)沈思明把“綠色餐廳”的創(chuàng)建，比喻為由“盆景”到“苗圃”，再到“森林”的過程。
“東方既白”品牌自誕生以來，在堅(jiān)持對(duì)食材品質(zhì)精挑細(xì)選的同時(shí)，也沿承了肯德基舒適衛(wèi)生的用餐環(huán)境和快捷貼心的服務(wù)模式。就如拳頭產(chǎn)品之一“原汁雞湯系列”，精選太湖草雞，使用中式傳統(tǒng)烹飪工藝原汁蒸煮，用老火慢燉4小時(shí)以上，真正呈現(xiàn)出營(yíng)養(yǎng)豐富、自然健康的美味和不忘初心的品牌態(tài)度。
沈會(huì)長(zhǎng)說：“我們今年餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)的目標(biāo)是1000家綠色餐廳。像肯德基、必勝客、必勝宅急送和東方既白這樣的企業(yè)作為今年首批綠色餐廳，的確名副其實(shí)。我們也希望其他餐飲企業(yè)能和中國(guó)百勝餐飲一樣，共同推進(jìn)上海餐飲業(yè)綠色餐廳的數(shù)量。上海在全國(guó)率先提出‘綠色餐廳’創(chuàng)建，‘綠色餐廳’將成為上海餐飲業(yè)的標(biāo)桿和示范，有助于餐飲行業(yè)及企業(yè)加強(qiáng)自律、規(guī)范行為、提升業(yè)德。”
