濟(jì)寧市2016年上半年食品抽檢不合格項(xiàng)目

 

　　在上半年的食品抽檢中，監(jiān)督抽檢不合格項(xiàng)目涉及食品添加劑、農(nóng)殘、獸殘、違法添加物質(zhì)、理化指標(biāo)、污染物等。其中食品添加的不合格率最高，其次是微生物及蔬菜中的農(nóng)殘項(xiàng)目，也呈現(xiàn)出較高的不合格率。濟(jì)寧市食藥監(jiān)局根據(jù)各縣（市、區(qū)）局日常監(jiān)管的實(shí)際情況，結(jié)合抽檢時(shí)的季節(jié)容易產(chǎn)生食品安全隱患的食品種類，在2016年上半年全市流通環(huán)節(jié)監(jiān)督抽檢過程中，進(jìn)行了有針對(duì)性的監(jiān)督抽檢。

 

　　此次抽檢的食品添加劑不合格項(xiàng)目包括苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、甜蜜素、胭脂紅、日落黃、亮藍(lán)、檸檬黃、二氧化硫殘留量、鋁的殘留量。主要集中在調(diào)品味 、肉制品 、飲料 、方便食品 、餅干、罐頭、速凍食品 、薯類及膨化食品 、糖果制品 、蔬菜制品 、水果制品 、炒貨食品及堅(jiān)果制品 、蛋制品 、水產(chǎn)制品 、淀粉及淀粉制品 、糕點(diǎn) 、豆制品 、蜂產(chǎn)品等 18種食品種類中 。

 

　　據(jù)了解，食品中食品添加劑超標(biāo)的原因一般有兩個(gè)，一是個(gè)別生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)加工中超范圍使用食品添加劑以達(dá)到食品防腐、保鮮、調(diào)色等的目的，包括可能由于生產(chǎn)經(jīng)營者對(duì)食品添加劑限量標(biāo)準(zhǔn)不了解或者也可能是有意為之兩種情況；二是個(gè)別生產(chǎn)者對(duì)產(chǎn)品分類不了解，超范圍使用食品添加劑。

 

　　小貼士：食品添加劑指標(biāo)。

 

　　1.防腐劑：苯甲酸、山梨酸是食品工業(yè)中常見的食品保鮮劑、防腐劑，添加至食品中用于延長食品的保質(zhì)期。長期攝入過量的苯甲酸會(huì)增加肝、腎的負(fù)擔(dān)，尤其是對(duì)正處生長發(fā)育階段的兒童，肝、腎功能還沒有完全成熟，會(huì)產(chǎn)生較大的危害。

 

　　2.二氧化硫類物質(zhì)包括二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉、焦亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉等，此類物質(zhì)為防腐劑、抗氧化劑、漂白劑，可以生成亞硫酸，亞硫酸是較強(qiáng)的還原劑，在被氧化時(shí)可將著色物質(zhì)還原退色，使食品保持鮮艷色澤，還可抑制食品中的氧化酶，防止食品褐變。同時(shí)，由于其還原作用，還可阻斷微生物的正常生理氧化過程，抑制微生物繁殖，從而起到防腐作用。因此，二氧化硫類物質(zhì)是食品加工過程中常用的漂白劑和防腐劑，其在食品中的殘留量用二氧化硫計(jì)算。

 

　　3.甜味劑包括糖精鈉、甜蜜素等，為食品中常用的甜味劑，允許在部分食品中限量使用；當(dāng)食用較多的糖精鈉時(shí)，會(huì)影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退；攝入過量甜蜜素會(huì)對(duì)人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害，特別是對(duì)代謝排毒能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯。

 

　　4.合成著色劑包括檸檬黃、胭脂紅、日落黃、誘惑紅、莧菜紅、亮藍(lán)等，合成著色劑色澤鮮艷，著色力強(qiáng)，色調(diào)多樣，是我國允許在部分食品中添加的人工合成色素；但具有一定毒性，過量使用會(huì)對(duì)人體造成不同程度的危害。

 

　　5.鋁的殘留量。鋁可擾亂人體的代謝作用，對(duì)人體健康造成長期的、緩慢的危害。國際上已有不少報(bào)道指出：體內(nèi)鋁的積累可減退記憶力、抑制免疫功能及阻礙神經(jīng)傳導(dǎo)。鋁與老年性癡呆癥有密切關(guān)系，也影響兒童的發(fā)育和認(rèn)知。

 

　　依據(jù)GB 2760-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，以上幾種物質(zhì)均允許在部分食品中使用，且有一定的限量要求。而抽檢過程中發(fā)現(xiàn)，食品中存在超限量、超范圍使用食品添加劑的現(xiàn)象。