“秋風(fēng)響，蟹腳癢。聞著菊香吃蟹黃。”今秋，京城市民又多了一種上乘的蟹味選擇，中華三大淡水名蟹之一的安徽省當(dāng)涂縣的“姑溪河”大閘蟹進(jìn)京啦。9月27日，安徽省當(dāng)涂大市電子商務(wù)有限公司“姑溪河”大閘蟹北京推介會(huì)暨線上眾籌發(fā)布會(huì)，在北京天倫王朝大酒店舉行。該公司為北京480多家新設(shè)“姑溪河”大閘蟹直營(yíng)點(diǎn)授牌，并簽署供貨協(xié)議。京城市民不僅可以通過(guò)線上，還能在家門(mén)口買(mǎi)到這道稀奇美味。
姑溪河蟹、陽(yáng)澄湖蟹、白洋淀蟹并稱“中華三只蟹”。京城市民對(duì)“姑溪河”大閘蟹可能還嫌陌生，其實(shí)，在華東各大水產(chǎn)品市場(chǎng)，“姑溪河”大閘蟹以其“金腳紅毛”的特質(zhì)聞名遐邇。“姑溪河”大閘蟹產(chǎn)于“全國(guó)百?gòu)?qiáng)縣”----安徽省當(dāng)涂縣，該縣地處長(zhǎng)江下游的江南水網(wǎng)地帶，水體類(lèi)型多樣，擁有江、湖、河、塘等水面34.5萬(wàn)畝，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品5萬(wàn)余噸，素稱“江南魚(yú)米之鄉(xiāng)”，為安徽省水產(chǎn)大縣。當(dāng)涂縣河蟹產(chǎn)業(yè)尤其發(fā)達(dá)，年產(chǎn)量1.5萬(wàn)噸，多年位居安徽省縣級(jí)第一。被中國(guó)漁業(yè)協(xié)會(huì)授予“中國(guó)生態(tài)養(yǎng)蟹第一縣”。
近年來(lái)，當(dāng)涂縣與上海海洋大學(xué)合作，先后組織實(shí)施了“河蟹振興工程”和“河蟹產(chǎn)業(yè)提升工程”，大力發(fā)展河蟹生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)，養(yǎng)殖環(huán)境得到明顯改善，全縣的養(yǎng)殖水域水質(zhì)達(dá)到地表水Ⅱ、Ⅲ類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)，河蟹產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展壯大，成功實(shí)現(xiàn)了從“大養(yǎng)蟹”到“養(yǎng)大蟹”、從“養(yǎng)大蟹”到養(yǎng)“優(yōu)質(zhì)蟹”的跨越，2006年起，“姑溪河”大閘蟹就開(kāi)始出口創(chuàng)匯。以“種草、投螺、稀放、配養(yǎng)、調(diào)水”為核心的河蟹生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)被中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院原院長(zhǎng)王衍亮總結(jié)為“當(dāng)涂模式”，引領(lǐng)全國(guó)河蟹產(chǎn)業(yè)新一輪的發(fā)展。2006年8月，農(nóng)業(yè)部在該縣召開(kāi)了現(xiàn)場(chǎng)觀摩會(huì)，將該模式在全國(guó)大力推廣。
原全國(guó)漁業(yè)科技入戶示范工程首席專家、上海海洋大學(xué)水產(chǎn)養(yǎng)殖學(xué)科帶頭人王武教授曾稱姑溪河大閘蟹具“腥、鮮、肥、大、甜、綠、嫩” 七星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。2015年11月3日，全國(guó)河蟹大賽在上海展開(kāi)角逐，“姑溪河”牌大閘蟹從全國(guó)63家單位選送的1500余只河蟹中脫穎而出，取得大賽“最佳口感獎(jiǎng)”，該獎(jiǎng)項(xiàng)被公認(rèn)為河蟹產(chǎn)業(yè)界的“奧斯卡金獎(jiǎng)”。在另兩個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)“最佳種質(zhì)獎(jiǎng)”、“金獎(jiǎng)蟹”評(píng)比中，“姑溪河”牌大閘蟹也耀眼上榜，斬獲大滿貫。安徽省漁業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布“徽蟹十大品牌”，“姑溪河”牌大閘蟹位列榜首。
“姑溪河”大閘蟹不僅在生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)上在全國(guó)領(lǐng)先，產(chǎn)業(yè)模式也有創(chuàng)新。一是突出規(guī)?；?jīng)營(yíng)，產(chǎn)業(yè)集聚度實(shí)現(xiàn)新提升。目前，“一區(qū)一園”和“十大特色基地”已經(jīng)成為當(dāng)涂縣現(xiàn)代漁業(yè)規(guī)模經(jīng)營(yíng)的主要載體，全縣連片規(guī)模水產(chǎn)養(yǎng)殖基地面積達(dá)15萬(wàn)畝，其中，萬(wàn)畝以上大型規(guī)?；B(yǎng)殖基地4個(gè)，入駐漁業(yè)園區(qū)和基地的龍頭企業(yè)、合作社、家庭漁場(chǎng)等漁業(yè)經(jīng)營(yíng)主體達(dá)150多個(gè)。二是突出科技化引領(lǐng)，發(fā)展方式實(shí)現(xiàn)新提升。重點(diǎn)圍繞良種培育、病害防治、健康養(yǎng)殖、資源環(huán)境保護(hù)等領(lǐng)域開(kāi)展科技攻關(guān)，推進(jìn)漁業(yè)科技創(chuàng)新和成果轉(zhuǎn)化。與高等院校開(kāi)展產(chǎn)學(xué)研合作，促進(jìn)漁業(yè)由傳統(tǒng)向現(xiàn)代方向發(fā)展，逐步實(shí)現(xiàn)“環(huán)境友好、生態(tài)安全、經(jīng)濟(jì)高效”的有機(jī)統(tǒng)一。三是突出安全化管理，產(chǎn)品質(zhì)量實(shí)現(xiàn)新提升。積極推廣水產(chǎn)品健康養(yǎng)殖技術(shù)，不斷擴(kuò)大水產(chǎn)品健康養(yǎng)殖覆蓋面，在全省率先開(kāi)展水質(zhì)在線監(jiān)測(cè)、水產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯、魚(yú)病遠(yuǎn)程診斷工作，基本實(shí)現(xiàn)了水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管的制度化和常態(tài)化，從源頭上保障水產(chǎn)品質(zhì)量安全，被列為全省首批國(guó)家級(jí)水產(chǎn)健康養(yǎng)殖示范縣創(chuàng)建試點(diǎn)縣。
附：當(dāng)涂“姑溪河”大閘蟹簡(jiǎn)介
姑溪河古稱姑孰溪，又名姑浦,全長(zhǎng)23.4公里，上接素有“日出斗金、日落斗銀”之稱，國(guó)家級(jí)濕地自然保護(hù)區(qū)，總面積為32萬(wàn)畝的石臼湖，下通中國(guó)的母親河——長(zhǎng)江。姑溪河常年水流流淌不息，水質(zhì)清新，資源豐富，千百年來(lái)哺育著兩岸的當(dāng)涂人民，為當(dāng)涂人民的母親河。
姑溪河流域地質(zhì)環(huán)境特殊，歷史上被奉為皇室貢品的金腳紅毛蟹就盛產(chǎn)于姑溪河畔的花津釜山，自古有“到了當(dāng)涂不觀青山辜負(fù)目，不食姑溪河大閘蟹辜負(fù)腹”之說(shuō)，聞名海內(nèi)外。
“姑溪河”大閘蟹，小則三四兩，大則六七兩，具有明顯的爪色金黃、足毛棕紅之特征，且體大肉嫩、脂肥膏滿、肉味鮮美獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)十分豐富，屬我國(guó)淡水產(chǎn)品中的稀有之珍品。2001年，“姑溪河”牌大閘蟹被中國(guó)國(guó)際農(nóng)業(yè)博覽會(huì)認(rèn)定為名牌產(chǎn)品。
“姑溪河”大閘蟹歷史悠久，具有深厚的文化底蘊(yùn)。在對(duì)當(dāng)涂縣的文化、名產(chǎn)、佳肴的記載名著《當(dāng)涂攬勝》中，就有“畢卓蟹酒”的歷史傳說(shuō)，相傳東晉名士畢卓“得酒滿數(shù)百斛船，四時(shí)甘味置兩頭，右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生”。反映了當(dāng)時(shí)當(dāng)涂盛產(chǎn)螃蟹并在重要的宴請(qǐng)場(chǎng)合都食用特產(chǎn)螃蟹的歷史，旁證了早在東晉年間姑孰（姑溪河）盛產(chǎn)螃蟹的悠久歷史?！懂?dāng)涂縣志》載：“當(dāng)涂境內(nèi)水產(chǎn)螃蟹，有湖蟹、江蟹、河蟹之異。花津釜山近湖者，金腳紅毛尤肥美。清乾隆皇帝下江南，偶食其味，御封為蟹之王。世傳舊時(shí)縣官曾作貢品作獻(xiàn)，每只一斤四兩有奇”。“釜山近湖”即指靠近釜山的姑溪河，由此可見(jiàn)姑溪河螃蟹在乾隆時(shí)期曾是宮廷貢品，受到乾隆皇帝的贊賞。1972年，美國(guó)總統(tǒng)尼克松訪華時(shí)，國(guó)宴上食用的就是當(dāng)涂“姑溪河”大閘蟹。姑溪河大閘蟹味道鮮美，以其為原料加工的菜肴也是十分有名。上世紀(jì)80年代當(dāng)涂縣花津醉蟹廠曾以姑溪河大閘蟹為原料，采用40年代曾榮獲東南亞萬(wàn)物博覽會(huì)金獎(jiǎng)的江蘇“同德大醉蟹”祖?zhèn)髅丶?，并新增科學(xué)配方，研制而成“花津醉蟹”，該菜肴在市場(chǎng)上，以其新、奇、特、色、香等特點(diǎn)，受到國(guó)內(nèi)外用戶的贊譽(yù)。此外，采用長(zhǎng)江南岸盛產(chǎn)的鮰魚(yú)肚和當(dāng)涂姑溪河螃蟹為主料制成的“蟹連魚(yú)肚”，是當(dāng)涂的傳統(tǒng)名菜，人間美味，該菜肴1978年被編入《中國(guó)菜譜.安徽分冊(cè)》，1988年又被編入《中國(guó)名菜譜.安徽風(fēng)味》，是長(zhǎng)江中下游名菜佳肴，蜚聲海內(nèi)外。
