“太新奇了。”高二女生陳茁芊只是對著學(xué)校食堂門口的顯示屏輕輕一碰，一棵白菜的前世今生便“蹦”到了眼前。哪產(chǎn)的、誰送的、有沒有農(nóng)藥殘留，一目了然。
這是今年9月出現(xiàn)在成都七中高新校區(qū)的一幕。其實(shí)，成都城區(qū)過半學(xué)校已經(jīng)有了這樣的新奇玩意兒。
同時(shí)，按照政府要求，成都城區(qū)學(xué)校年內(nèi)將基本實(shí)現(xiàn)“明廚亮灶”，廚房重地一覽無余。校園食品安全被無數(shù)雙眼睛盯緊。
全程溯源 食材前世今生“觸手可得” 手機(jī)上也可查詢
今年9月，在成都市食藥監(jiān)局的幫助下，成都七中高新校區(qū)安裝了食材溯源的電子觸摸屏，食材信息、農(nóng)藥是否殘留、供貨商姓名、配送時(shí)間甚至連配送車輛的車牌號都“觸手可得”，學(xué)生家長在家也可以通過手機(jī)軟件對這些信息進(jìn)行查詢。成都七中高新校區(qū)相關(guān)負(fù)責(zé)人對成都商報(bào)記者稱，“有了這個(gè)設(shè)備，家長對學(xué)校食品安全有了信心。”
進(jìn)入學(xué)校食堂的所有食材之所以能夠全程追溯，是因?yàn)槌啥紭?gòu)建了食品流通溯源電子商務(wù)服務(wù)平臺。成都城區(qū)大半學(xué)校食堂在這個(gè)平臺下單，食材流通的每個(gè)環(huán)節(jié)留下痕跡，供人查閱。“食堂購買蔬菜全部有檢測報(bào)告，配送時(shí)提供配送單和農(nóng)殘抽檢報(bào)告。”上述負(fù)責(zé)人說。
歷時(shí)兩年，“成都市食品流通溯源電子商務(wù)服務(wù)平臺”逐步完善，成都近萬家餐飲主體通過這一平臺下單，從而實(shí)現(xiàn)食品安全“來源可追溯、去向可查證、責(zé)任可追究”。這是成都在食品流通溯源方面的創(chuàng)新與突破。
“一方面，市里大力支持溯源平臺發(fā)展壯大，在資金補(bǔ)貼、場地、稅收等方面給予優(yōu)惠政策。另一方面，我們也會每天對溯源平臺進(jìn)行監(jiān)管，確保各環(huán)節(jié)溯源信息真實(shí)可控。”成都市食藥監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人說。
明廚亮灶 成都城區(qū)學(xué)校年底前基本建成“透明廚房”
在電子觸屏旁邊，豎立著一部立式的電子顯示屏——“視頻廚房”，食堂后廚隨著鏡頭的切換一目了然。
電子顯示屏左下方的二維碼吸引了記者的注意。用手機(jī)一掃，就可以看到食堂食品安全等級評級、食品原材料采購、從業(yè)人員健康證、餐廚垃圾處置、食品添加劑使用等重要信息。
“食材中一旦出現(xiàn)監(jiān)管部門公布的不合格食品，系統(tǒng)會自動報(bào)警，滾動信息會自動提示，更換新食材。”成都市食藥監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人稱，這種預(yù)警速度極大提高了監(jiān)管效率，實(shí)現(xiàn)智慧監(jiān)管。
《四川省餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)“明廚亮灶”工程實(shí)施方案》中提出，2016年，四川省將基本完成城區(qū)學(xué)校食堂、特大型、大型餐館的“明廚亮灶”工作。這就意味著，成都城區(qū)所有學(xué)校在年底前基本建成“透明廚房”。
成都市食藥監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“明廚亮灶”就是要讓餐飲服務(wù)主體將食品加工制作的關(guān)鍵部位和環(huán)節(jié)進(jìn)行展示，就是要讓市民知道其接受服務(wù)的真實(shí)情況，實(shí)現(xiàn)陽光操作以及透明化管理。用陳茁芊的話來說，“看得見，吃著放心。”
記者了解到，2019年，四川省餐飲服務(wù)單位將基本完成“明廚亮灶”工作，“陽光廚房”單位將納入誠信體系監(jiān)管系統(tǒng)，對誠實(shí)守信餐飲單位提出通報(bào)表揚(yáng)，將失信單位納入“黑名單”。
