近日，北京多家大型超市出現(xiàn)了集體不賣淡水魚的怪象，濟(jì)南不少市民猛然發(fā)現(xiàn)，濟(jì)南本地知名的大型連鎖超市也買不到淡水活魚了。25日，記者走訪了濟(jì)南大潤發(fā)、家樂福、銀座、沃爾瑪、華潤萬家等大型連鎖超市，發(fā)現(xiàn)淡水活魚都不見了蹤影，原因各方卻說不清楚。事件背后的真相到底是什么？淡水活魚到底還能不能吃？記者進(jìn)行了調(diào)查。
連監(jiān)管人員都見不著魚
24日，濟(jì)南市民張先生上午剛看到淡水活魚在北京大超市里下架的消息，晚上去歷山路一大型超市準(zhǔn)備買點(diǎn)魚回家做火鍋時(shí)發(fā)現(xiàn)，這個(gè)超市的淡水活魚也沒有了。“只剩下冷凍的海水魚和貝類、蝦類。以前賣活魚的水缸都是空的了。”張先生說，自己已經(jīng)有段時(shí)間沒有去超市了，也不知道是早就不賣了還是最近不賣的。
濟(jì)南的大超市也不賣淡水活魚了嗎？25日下午，記者在歷山路大潤發(fā)超市水產(chǎn)區(qū)看到，原先用來放活魚的兩層玻璃魚缸內(nèi)已經(jīng)沒有活魚，上面一層是空的，下面一層鋪滿了碎冰，在賣瀨尿蝦。
胸牌寫著利鑫水產(chǎn)的一位導(dǎo)購人員說，這里原先賣的確實(shí)是淡水活魚，但是十多天前就已經(jīng)不賣了，何時(shí)再賣也說不好。“我也不知道什么原因，超市里原來賣活魚銷量也不錯(cuò)，但現(xiàn)在沒有進(jìn)貨。”該導(dǎo)購說。
隨后，記者先是自稱手里有鰱魚、鯽魚的貨源，想要向超市出售，導(dǎo)購員一口回絕并表示，鰱魚、鯽魚都是屬于價(jià)位較低的淡水魚，利潤空間小，不適合在超市里賣。后來，記者又以消費(fèi)者的身份咨詢，超市服務(wù)臺(tái)的工作人員詢問水產(chǎn)科負(fù)責(zé)人后解釋，超市接到了總部下發(fā)的采貨單通知，近期不能進(jìn)活魚，這有可能是考慮到冬季活魚銷量下降而不進(jìn)貨。
泉城廣場地下銀廣內(nèi)的銀座超市內(nèi)，原先的淡水活魚魚缸內(nèi)已經(jīng)變成了觀賞魚。記者連續(xù)走訪了華潤萬家、家樂福、華聯(lián)超市舜耕山莊店，工作人員均表示，現(xiàn)在店里已經(jīng)不賣活魚了。而沃爾瑪和華潤萬家丁豪廣場店的服務(wù)臺(tái)接線人員則表示，不僅是這幾天，店內(nèi)今年一直沒有賣活魚。
不但市民難買活魚，監(jiān)管部門也遇到了奇葩事。濟(jì)南某區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局的一位工作人員說，幾天前他和同事來到多個(gè)銷售鮮活水產(chǎn)品的市場和超市進(jìn)行檢查，結(jié)果一天下來就只見到了一條活魚。
農(nóng)貿(mào)市場仍然能買到
超市不賣淡水活魚，有沒有可能是冬季不出產(chǎn)淡水活魚了？這還真不是。25日，歷城區(qū)通威勝利養(yǎng)魚專業(yè)合作社的養(yǎng)魚戶蔡先生說，自己養(yǎng)的淡水魚最近出貨正常。
“一天要出二三萬斤，昨天和今天都發(fā)貨了。我的魚塘有三四百畝大，有百十萬斤魚，每天都得出魚，不出魚空間就緊張。”蔡先生說，他從新聞上看到北京超市和濟(jì)南的超市都不賣淡水活魚了，不過這些對(duì)他的影響很小。“超市一天賣魚的量太少了，我們不往超市里賣，主要是賣到七里堡和老屯那邊的批發(fā)市場。”
蔡先生的說法得到了槐蔭區(qū)一位養(yǎng)魚合作社的李先生的印證。“養(yǎng)魚戶一般不會(huì)賣到超市去，超市不進(jìn)貨也沒關(guān)系。不過，現(xiàn)在是冬天，是一年里魚價(jià)最低的時(shí)候，批發(fā)的話，一斤還不到4元錢。很多養(yǎng)魚戶都想一直養(yǎng)到春天再賣，那時(shí)候價(jià)錢能高一些。”李先生說，自己時(shí)常幫客戶聯(lián)系魚塘，發(fā)現(xiàn)冬天進(jìn)貨確實(shí)有點(diǎn)難度。不過，養(yǎng)魚的飼料投入高，兩斤飼料才長一斤魚肉，繼續(xù)養(yǎng)的話也有成本。而且現(xiàn)在賣魚飼料的都可以賒賬，但是老欠著不行，有來催賬的就得賣出些魚。
和大型超市將淡水活魚攔在門外不同，濟(jì)南市內(nèi)的農(nóng)貿(mào)市場則看起來比較正常。25日下午，丁家莊綜合菜市場內(nèi)的3家魚店都有淡水活魚銷售，草魚一斤賣7元，棋盤街菜市場的兩三家魚店也有草魚在賣。
與此同時(shí)，北京的京客隆、物美、超市發(fā)等超市陸續(xù)恢復(fù)活魚上架銷售。業(yè)內(nèi)人士表示，這從側(cè)面印證，當(dāng)前整個(gè)淡水活魚市場并不存在貨源緊張的問題。
超市怕挨罰消極應(yīng)對(duì)
既然養(yǎng)殖環(huán)節(jié)可以批發(fā)到淡水活魚，農(nóng)貿(mào)市場也在正常賣，那超市憑啥不賣？“都說國家食藥監(jiān)總局要進(jìn)行專項(xiàng)檢查，超市停售是不是就是為了避開抽檢？畢竟以前這些超市的淡水魚特別是黑魚、草魚都檢出過問題。而且，濟(jì)南也是這次專項(xiàng)檢查行動(dòng)的重點(diǎn)城市之一。”市民張先生說。
記者查詢發(fā)現(xiàn)，國家食藥監(jiān)總局的官方網(wǎng)站24日發(fā)出《總局關(guān)于開展經(jīng)營環(huán)節(jié)重點(diǎn)水產(chǎn)品專項(xiàng)檢查的通知》，近期總局將在部分城市組織開展經(jīng)營環(huán)節(jié)重點(diǎn)水產(chǎn)品專項(xiàng)檢查。檢查的城市包括北京、沈陽、石家莊、濟(jì)南、上海等12個(gè)大中城市。該通知不僅對(duì)市場環(huán)節(jié)進(jìn)行整治，還對(duì)養(yǎng)殖環(huán)節(jié)和獸藥生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)進(jìn)行整治。這樣全國范圍的大規(guī)模地對(duì)水產(chǎn)市場食品安全進(jìn)行整治和摸底尚屬首次。
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅接受媒體采訪時(shí)認(rèn)為，活魚下架是超市權(quán)衡利弊，不愿吃罰單而自主下架，是對(duì)嚴(yán)格監(jiān)管的消極應(yīng)對(duì)?！?strong class="keylink">食品安全法》規(guī)定，即便檢出了問題食品，超市作為食品經(jīng)營者，供貨商就是水產(chǎn)品的來源，只要盡到了索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)的義務(wù)，就可以免于處罰。這樣淡水活魚即便檢出了問題，罰金也是將由供貨商繳納。
但實(shí)際上活魚不容易溯源，“其他預(yù)包裝食品抽檢不合格，超市索證索票，可以免于處罰，能找到廠家來承擔(dān)損失，但活魚的生產(chǎn)商經(jīng)常變換，票證很難齊全，超市很難找到生產(chǎn)商承擔(dān)罰款”。一位業(yè)內(nèi)人士也說，雖然大型超市進(jìn)貨都會(huì)有檢驗(yàn)報(bào)告，但真實(shí)性也可能會(huì)有問題。此外，同一批次的貨也有可能不是同一個(gè)魚塘里的，即便檢驗(yàn)報(bào)告是合格的，也不排除會(huì)抽檢到問題魚的可能性，遇到了大規(guī)模的專項(xiàng)抽檢有可能出現(xiàn)問題。
朱毅說，北京市水產(chǎn)品抽檢合格率達(dá)9成以上，當(dāng)下拉網(wǎng)式的密集抽檢態(tài)勢下，10%以內(nèi)的風(fēng)險(xiǎn)還是大概率，不想賠錢的超市是不肯冒這個(gè)風(fēng)險(xiǎn)的，“被罰過的，或者看著別人被罰的，干脆下架。我都不賣了。”
為什么農(nóng)貿(mào)市場一切如常？朱毅表示，這是因?yàn)檗r(nóng)貿(mào)市場被抽檢概率低，而且查出來了不好處理，所以超市往往是抽檢重點(diǎn)。
淡水魚合格率不低，無需恐慌
濟(jì)南市民對(duì)問題魚的認(rèn)識(shí)幾乎是從去年開始的，當(dāng)時(shí)，濟(jì)南市各家大型超市都檢出了獸藥殘留的淡水魚。濟(jì)南一位養(yǎng)魚戶說，養(yǎng)魚環(huán)節(jié)中，立夏、立秋和夏天的6至8月份容易出現(xiàn)魚類的病害，這時(shí)需要一些藥物，否則魚類就會(huì)大規(guī)模死亡。而具體到哪些藥物是能用的還是禁用的，他卻并不是很清楚。他一般會(huì)在有人推銷時(shí)就順便買點(diǎn)，用量則是依靠藥品上的文字說明。不過，今年前段時(shí)間，也有鎮(zhèn)上的科技員來介紹一些養(yǎng)魚過程中禁止使用的藥物。
一位業(yè)內(nèi)人士介紹，本次檢查里提到的硝基呋喃類藥物、孔雀石綠、氯霉素等對(duì)于魚類來說，都有很多“好處”。
像孔雀石綠，是有毒的三苯甲烷類化學(xué)物，既是染料，也是殺菌和殺寄生蟲的化學(xué)制劑，針對(duì)魚體水霉病和魚卵的水霉病有特效，現(xiàn)市面上還暫無能夠短時(shí)間解決水霉病的特效藥物，這也是為什么這個(gè)產(chǎn)品在水產(chǎn)業(yè)禁止這么多年還禁而不止，水產(chǎn)業(yè)養(yǎng)殖戶鋌而走險(xiǎn)繼續(xù)違規(guī)使用孔雀石綠的根本原因。
而硝基呋喃類因?yàn)閮r(jià)格較低且效果好，而廣泛應(yīng)用于畜禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)，以治療由大腸桿菌或沙門氏菌引起的腸炎、疥瘡、赤鰭病、潰瘍病等。氯霉素屬廣譜抑菌抗生素，是治療傷寒、副傷寒的首選藥，治療厭氧菌感染的特效藥物之一，其次用于敏感微生物所致的各種感染性疾病的治療。
但這些藥存在很大問題，孔雀石綠有潛在致癌、致畸、致突變的作用，硝基呋喃類藥物及其代謝物對(duì)人體有致癌、致畸胎副作用。因此，在魚類養(yǎng)殖中，這些藥都是被禁用的。
一位養(yǎng)魚戶說，他們的無公害魚產(chǎn)量僅是普通魚的五分之一，雖然價(jià)錢會(huì)更貴一些，但是市場上不一定好賣。之前曾有超市想租用他的魚塘養(yǎng)無公害魚，但最后也因?yàn)閾?dān)心市場風(fēng)險(xiǎn)而放棄了。
不過朱毅認(rèn)為，水產(chǎn)品抽檢合格率在九成以上，消費(fèi)者大可以放心吃魚，而且抽檢標(biāo)準(zhǔn)預(yù)留了安全系數(shù)，消費(fèi)者偶爾食用了不合格水產(chǎn)品，不至于造成健康損害。“我自己一直在集貿(mào)市場買活魚，今后還會(huì)買下去。”
朱毅同時(shí)建議，水產(chǎn)品合格率要想達(dá)到百分之百，超市面對(duì)最嚴(yán)監(jiān)管還敢放心賣魚，必須從養(yǎng)殖環(huán)節(jié)入手。“不準(zhǔn)濫用抗生素，不準(zhǔn)使用違禁物品，安全的魚是喂出來的，不是賣出來的。”
