蝦蛄超標(biāo)的重金屬主要是鎘。鎘是一種對(duì)人體有害的元素，可在生物體內(nèi)富集，通過(guò)食物鏈進(jìn)入人體，引起慢性中毒。鎘的主要吸收途徑為呼吸道及消化道，皮膚吸收甚微。如日本癇痛病便是由于長(zhǎng)期攝食被硫酸鎘污染的水而引起的一種慢性鎘中毒，表現(xiàn)為肺水腫、腎損傷、貧血，以及對(duì)睪丸的毒性作用。

    日前，晚報(bào)報(bào)道了一起經(jīng)營(yíng)戶因賣重金屬超標(biāo)的蝦蛄被判刑的案例（詳見11月26日02版）。報(bào)道刊發(fā)后，引起很多市民的關(guān)注，不少讀者來(lái)電詢問(wèn)現(xiàn)在市場(chǎng)上銷售的蝦蛄等海鮮是否能放心食用。昨天，記者對(duì)此進(jìn)行了調(diào)查。

 

    市場(chǎng)、餐館談“蛄”色變

 

    “現(xiàn)在誰(shuí)還敢賣啊！好多人都來(lái)問(wèn)，可我們哪敢進(jìn)貨，萬(wàn)一是重金屬超標(biāo)的蝦蛄，我可就吃不了兜著走了。”老吳在越城區(qū)大龍市場(chǎng)做了10多年海鮮生意，以前每年都會(huì)去杭州蕭山新農(nóng)都批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)一些蝦蛄來(lái)賣。

 

    老吳說(shuō)，賣了這么多年海鮮，蝦蛄新不新鮮他能分辨，但是重金屬有沒(méi)有超標(biāo)，還真是沒(méi)辦法憑經(jīng)驗(yàn)判斷。要是一不小心批發(fā)來(lái)了重金屬超標(biāo)的蝦蛄，就有吃官司的風(fēng)險(xiǎn)，因此他寧可選擇穩(wěn)妥一點(diǎn)，批發(fā)了其他品種的海鮮。

 

    不光是老吳一家，在越城區(qū)大江、大龍、鶴池苑等農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，記者走了一圈，發(fā)現(xiàn)所有海鮮攤位上均沒(méi)有蝦蛄銷售。許多經(jīng)營(yíng)戶也都聽說(shuō)了有人因賣重金屬超標(biāo)蝦蛄被判刑的事，聽說(shuō)記者打聽蝦蛄，都有點(diǎn)談“蛄”色變。

 

    有經(jīng)營(yíng)戶告訴記者，今年4月，越城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局曾發(fā)布過(guò)暫停銷售蝦蛄的通知，之后沒(méi)有收到過(guò)恢復(fù)銷售的通知，他們也就不敢再銷售蝦蛄了。

 

    在餐館酒店中，目前也難覓蝦蛄的蹤跡。昨天，記者走訪了三象食府、波影大酒店等餐廳，在點(diǎn)菜區(qū)記者均沒(méi)有看到正在售賣的蝦蛄。“聽說(shuō)蝦蛄重金屬超標(biāo)后，我們就不出這道菜了。不光是市場(chǎng)監(jiān)管部門不讓賣的原因，更多的也是替顧客的身體安全考慮。”波影大酒店餐飲部負(fù)責(zé)人對(duì)記者說(shuō)。

 

    永輝超市很快下架

 

    雖然絕大部分市場(chǎng)、餐館已沒(méi)有蝦蛄銷售，但是記者在走訪中，還是發(fā)現(xiàn)有一家超市仍在售賣蝦蛄，這些蝦蛄是否檢驗(yàn)檢疫合格，是否存在重金屬超標(biāo)的情況呢？

 

    昨天上午10點(diǎn)，記者來(lái)到金帝銀泰城內(nèi)的永輝超市。在超市水產(chǎn)區(qū)，記者見到了正在銷售中的蝦蛄，售價(jià)為49.98元/500克。這些蝦蛄個(gè)頭看上去不小，色澤鮮亮，在水池中游來(lái)游去，看著還挺新鮮，但挑選、購(gòu)買的消費(fèi)者卻不多。

 

    這些蝦蛄?xí)粫?huì)重金屬超標(biāo)，檢驗(yàn)檢疫時(shí)的金屬鎘含量如何？記者找到了水產(chǎn)區(qū)負(fù)責(zé)人吳先生。他說(shuō)，這批蝦蛄是從杭州進(jìn)貨的，都是從正規(guī)的供貨商那里采購(gòu)的，供貨商的證照齊全。

 

    但是，記者提出供貨商的證照齊全，并不代表蝦蛄的質(zhì)量就有保證，還需要提供檢驗(yàn)、檢疫合格證明，來(lái)證明這些蝦蛄的重金屬含量有沒(méi)有超標(biāo)。然而，吳先生卻說(shuō)手頭沒(méi)有。“我要向供貨商去拿，應(yīng)該是有的。”吳先生說(shuō)，他拿到這個(gè)檢驗(yàn)檢疫合格證明就會(huì)發(fā)照片過(guò)來(lái)，但是截至記者發(fā)稿時(shí)，仍未收到吳先生發(fā)來(lái)的證明。

 

    隨后，當(dāng)記者又以顧客身份前往該超市購(gòu)買蝦蛄，卻看到工作人員正對(duì)蝦蛄進(jìn)行下架處理，聲稱不再售賣。

 

    部分蝦蛄重金屬超標(biāo)6倍

 

    對(duì)于永輝超市銷售蝦蛄，暫時(shí)拿不出檢驗(yàn)檢疫合格證明的情況，記者也反映給了市場(chǎng)監(jiān)管部門，相關(guān)部門已介入調(diào)查。越城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局負(fù)責(zé)人介紹，從去年開始，他們就對(duì)水產(chǎn)品進(jìn)行檢查，包括質(zhì)疑聲一直不斷的小龍蝦，但從抽檢的情況看，重金屬超標(biāo)并不多。相反，蝦蛄的鎘超標(biāo)卻很嚴(yán)重。

 

    以上周判決的案件為例，正常的蝦蛄鎘含量必須小于0.5毫克/千克，而杭越海鮮售賣的蝦蛄，鎘含量為1.7毫克/千克，超標(biāo)3倍多。大江市場(chǎng)售賣蝦蛄的經(jīng)營(yíng)戶孫某，其蝦蛄中的鎘含量更是達(dá)到3.1毫克/千克，超標(biāo)6倍！

 

    據(jù)越城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局負(fù)責(zé)人介紹，截至目前，越城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門在餐飲環(huán)節(jié)，今年已抽檢1059批次的食品，檢出53個(gè)不合格的批次，主要是存在違法使用食品添加劑及微生物污染等問(wèn)題。越城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局已根據(jù)食品安全法相關(guān)規(guī)定，對(duì)違法經(jīng)營(yíng)戶進(jìn)行罰款，嚴(yán)重的移交公安機(jī)關(guān)進(jìn)行處理。

 

    重金屬鎘超標(biāo)危害大

 

    據(jù)了解，蝦蛄又稱皮皮蝦、瀨尿蝦等，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、汁鮮肉嫩的海味食品，一直受到紹興市民喜歡。

 

    但重金屬超標(biāo)的問(wèn)題，卻讓人對(duì)蝦蛄又愛(ài)又怕。蝦蛄超標(biāo)的重金屬主要是鎘。這個(gè)鎘又是怎樣一種化學(xué)物質(zhì)呢？記者咨詢相關(guān)專家后了解到，鎘是一種對(duì)人體有害的元素，可在生物體內(nèi)富集，通過(guò)食物鏈進(jìn)入人體，引起慢性中毒。

 

    鎘的主要吸收途徑為呼吸道及消化道，皮膚吸收甚微。如日本癇痛病便是由于長(zhǎng)期攝食被硫酸鎘污染的水而引起的一種慢性鎘中毒，表現(xiàn)為肺水腫、腎損傷、貧血，以及對(duì)睪丸的毒性作用。

 

    專家介紹，鎘并不是人體必需元素。世界衛(wèi)生組織將鎘列為重點(diǎn)研究的食品污染物，國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）將鎘歸類為人類致癌物，我國(guó)也將鎘列為實(shí)施排放總量控制的重點(diǎn)監(jiān)控指標(biāo)之一。專家建議，鎘含量超標(biāo)的蝦蛄，不要食用。

 

    相關(guān)新聞

 

    最近一周，北京各大超市“活魚下架”的傳聞，經(jīng)過(guò)持續(xù)發(fā)酵后，正成為全國(guó)關(guān)注的焦點(diǎn)。這段時(shí)間，不少北京市民發(fā)現(xiàn)，市內(nèi)多家超市紛紛停售活魚。

 

    紹興有關(guān)業(yè)內(nèi)人士向記者透露，北京超市“活魚下架”其實(shí)是這些超市權(quán)衡利弊，不愿吃罰單而自主下架，是對(duì)嚴(yán)格監(jiān)管的消極應(yīng)對(duì)，“并不是說(shuō)情況嚴(yán)重，而是商家在逃避抽檢。”

 

    這些超市為什么要逃避檢查？主要與孔雀石綠有關(guān)。記者了解到，孔雀石綠是有毒的三苯甲烷類化學(xué)物，既是染料，也是殺真菌、細(xì)菌、寄生蟲的藥物，長(zhǎng)期超量使用可致癌，已在我國(guó)養(yǎng)殖業(yè)禁用16年，因其對(duì)活魚防病很有效，一些水產(chǎn)品商家鋌而走險(xiǎn)，仍偷偷使用。

 

    那么，紹興的海鮮水產(chǎn)品情況如何，有否受到影響？昨天下午，記者先后走訪了世紀(jì)聯(lián)華、供銷超市以及大江農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)銷售正常。

 

    在位于國(guó)際摩爾城的世紀(jì)聯(lián)華超市和位于新河弄的供銷超市，水產(chǎn)區(qū)里的水產(chǎn)品如往常一樣品種豐富，除了冰凍海鮮外，還有養(yǎng)在玻璃缸或是大盆里的活魚，如鯽魚、鱸魚、鱖魚、黑魚等。在大江農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的水產(chǎn)攤位，水產(chǎn)品品種更多，攤主姚女士表示，目前水產(chǎn)品的銷量跟往常差不多，沒(méi)聽到其他傳聞，“目前沒(méi)有聽說(shuō)活魚有問(wèn)題，一旦監(jiān)管部門有通知下來(lái)，我們肯定不賣了。”

 

    紹興市市場(chǎng)監(jiān)督管理局有關(guān)人士介紹說(shuō)，近兩三年來(lái)，紹興食品流通環(huán)節(jié)和餐飲環(huán)節(jié)未檢出過(guò)孔雀石綠。“食品安全不容忽視，自‘蘇丹紅事件'’多寶魚事件‘爆出后，孔雀石綠就被禁用了。”據(jù)悉，市市場(chǎng)監(jiān)管部門每年都要抽檢上萬(wàn)批次食品，前年全部食品抽檢整體合格率為95%，去年達(dá)到96.45%。