據(jù)美國(guó)《僑報(bào)》報(bào)道，紐約華埠餐館生意難做，是人盡皆知的事。最近勿街美東聯(lián)成公所附近開(kāi)了兩家小餐廳，一家做韓國(guó)烤肉，另一家做上海菜。開(kāi)張以來(lái)，生意頗為清淡，門(mén)可羅雀。為了繼續(xù)生存，上海菜館張貼出“出讓50%股權(quán)”的告示。
聯(lián)成公所主席鄧學(xué)源受訪(fǎng)時(shí)表示，餐館公開(kāi)招股東，他還是首次目睹，可見(jiàn)華埠小商業(yè)舉步維艱。
首見(jiàn)公開(kāi)征求合伙人
趙文笙說(shuō)，上海菜館開(kāi)業(yè)后，他曾經(jīng)光顧過(guò)并買(mǎi)了一個(gè)牛肉蓋飯，牛肉和配菜很少，味道一般，但價(jià)錢(qián)卻賣(mài)到差不多9美元，比起華埠其他餐館來(lái)講，明顯貴了兩美元多。這使他想起10年前的一家華埠快餐連鎖店，開(kāi)業(yè)之初價(jià)錢(qián)大眾化，客似云來(lái)。但經(jīng)營(yíng)者見(jiàn)獵心喜，加價(jià)之余又減份量，于是食客流失，店也不得不關(guān)閉。他說(shuō)，現(xiàn)在這家上海餐廳就類(lèi)似當(dāng)年的情況，至于公開(kāi)征求合伙人，也是首次聽(tīng)聞。
有口碑很重要
趙文笙表示，在哥斯莫街月前又有家小吃店開(kāi)業(yè)，賣(mài)的是冷門(mén)的刈包，就像漢堡，也就是饅頭夾五花腩。因?yàn)榈靥幤У?ldquo;關(guān)外”，又沒(méi)有推廣，他每日經(jīng)過(guò)，都是冷泠清清。他說(shuō)，在華埠開(kāi)中餐館，現(xiàn)在的環(huán)境實(shí)在不易，普羅大眾化的價(jià)格是一個(gè)因素，品質(zhì)也是另一重要保證，有了口碑再加點(diǎn)價(jià)，客人照樣光顧。
