本報記者 徐凌 通訊員 陸永華
“青菜10斤，農(nóng)殘檢測結(jié)果合格；乳鴿15只，索證索票齊全……”1月10日一大早，杭州市上城區(qū)天興樓大酒店的員工史長虹坐在電腦前，登陸陽光餐飲智慧監(jiān)管平臺，熟練地對照著手里的進貨單，依次將數(shù)據(jù)上傳到平臺中。
近日，上城區(qū)建立了全方位的餐飲食品安全信息收集機制，通過“線上”和“線下”聯(lián)動，監(jiān)管部門、屬地街道、社區(qū)嚴查食品安全隱患問題，共同維護市民“舌尖”安全。
打造三級平臺，建立全方位信息收集機制
當天上午10點，在清河坊歷史街區(qū)管理委員會辦公室，管委會食品安全協(xié)管員陳鳴燕正對餐飲單位的申報內(nèi)容進行網(wǎng)上審查。發(fā)現(xiàn)問題后，立刻寫下了整改意見，并根據(jù)《上城區(qū)餐飲單位食品安全積分評價公示制度》的相關(guān)評分標準進行預扣分。
而在上城區(qū)復興路的陽光餐飲智慧監(jiān)管平臺指揮中心的電子大屏幕上，實時播放著不同餐飲單位后廚的監(jiān)控視頻。工作人員分析商家上報的數(shù)據(jù)是否屬實，并匯總系統(tǒng)數(shù)據(jù)分析研判報告。另一方面，通過視頻監(jiān)控抽查，查看是否有餐飲工作人員違規(guī)操作。
經(jīng)營者申報、社區(qū)管委會和市場監(jiān)管所審核申報數(shù)據(jù)、區(qū)指揮中心匯總數(shù)據(jù)作分析研判，通過這樣的三級平臺監(jiān)管模式，上城區(qū)建立了全方位的餐飲食品安全信息收集機制。通過日常網(wǎng)上審查、定期實地檢查、開展專項整治等活動，監(jiān)管部門得以及時、全面記錄餐飲單位的抽檢、培訓、投訴等食品安全信息。
“線上”綜合“線下”，構(gòu)建立體化聯(lián)動監(jiān)管機制
也就是在這兩天，上城區(qū)清波街道市場監(jiān)管所的副所長陸奇楓正和同事們來到天興樓大酒店的后廚進行例行核查。
在線上視頻實時監(jiān)督查看的基礎(chǔ)上，監(jiān)管部門、屬地街道、社區(qū)三級聯(lián)動，對發(fā)現(xiàn)的食品安全隱患問題，做到發(fā)現(xiàn)及時、反應快速、查處到位。由各街道屬地市場監(jiān)管所專業(yè)人員每月對餐飲單位進行一次以上的實地核查，確定其網(wǎng)上申報內(nèi)容的真實性和及時性；由區(qū)市場監(jiān)管局匯總系統(tǒng)數(shù)據(jù)分析研判報告，對集中性、共性化問題組織統(tǒng)一整治，及時消除食品安全隱患。
“在平臺投入使用前，市場監(jiān)管系統(tǒng)平均每名監(jiān)管人員需監(jiān)管200家以上的餐飲單位，監(jiān)管任務繁重。”上城區(qū)市場監(jiān)管局餐飲監(jiān)管科的陳紹強介紹，“如今，平臺實現(xiàn)了遠程視頻和實地監(jiān)管相結(jié)合，可確保更合理地調(diào)配現(xiàn)有監(jiān)管力量，動員外圍監(jiān)管資源，針對性監(jiān)管與全天候?qū)崟r監(jiān)管結(jié)合，實現(xiàn)監(jiān)管效益最大化。”目前，“陽光廚房”已經(jīng)涵蓋了轄區(qū)內(nèi)240余家餐飲單位。截至2016月12月底，社區(qū)、街道兩級共發(fā)現(xiàn)問題42個，整改率達到100%。
