新春佳節(jié)日益臨近，節(jié)日食品市場(chǎng)情況如何？連日來(lái)城關(guān)區(qū)食藥監(jiān)局在加大節(jié)前涉食環(huán)節(jié)檢查的同時(shí)打破常規(guī)，將醫(yī)院食堂作為檢查的重頭戲。在1月13日的檢查中，位于城關(guān)區(qū)東崗西路的一家大型醫(yī)院的食堂，因存在食品安全隱患，被責(zé)令立即整改。
鐵桶里面洗餐具
當(dāng)日上午，記者跟隨執(zhí)法人員來(lái)到東崗西路一家大型醫(yī)院，對(duì)該院的營(yíng)養(yǎng)膳食中心進(jìn)行檢查。原本應(yīng)該蒸汽四溢、溫度較高的洗碗間內(nèi)冷颼颼。兩名身著白色工作服的大姐圍著鐵桶蹲在地上洗餐具。執(zhí)法人員拉開洗碗機(jī)發(fā)現(xiàn)，洗碗機(jī)里面全是渣滓，操作艙內(nèi)冰冰涼根本沒(méi)有使用。期間，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)，消毒柜沒(méi)有通電，供食客使用的餐具沒(méi)有消毒，問(wèn)及為何給患者及家屬提供未消毒的餐具時(shí)，男子稱提供的是一次性餐具，但是餐桌前正在就餐的顧客使用的并非是一次性餐具。就此，執(zhí)法人員要求，全部給食客們更換一次性餐具，不允許提供未消毒的餐具。從業(yè)人員無(wú)健康證
面點(diǎn)間的門口放著兩筐土豆，一名男子正坐在門口削土豆皮，而一邊的鐵架案板上放著蒸好的包子。按照食品安全法有關(guān)要求，面點(diǎn)間是潔凈區(qū)，菜品的粗加工要在粗加工間完成，不得進(jìn)入面點(diǎn)間和操作間，以防對(duì)食品造成交叉污染。
執(zhí)法人員隨機(jī)抽查一位包子工大姐的健康證時(shí)，這位大姐稱，自己是當(dāng)天上午才來(lái)的。在醫(yī)院食堂就餐的本來(lái)就是特殊人群，沒(méi)有經(jīng)過(guò)健康體檢怎能從事食品加工？執(zhí)法人員當(dāng)場(chǎng)要求其立即停止工作，離開后廚。
在面點(diǎn)間的一張操作臺(tái)前，一名男子手持鐵盆不斷攪拌著里面的食材，執(zhí)法人員問(wèn)及在加工何種菜品時(shí)，男子稱在加工涼菜，當(dāng)追問(wèn)加工涼菜的條件是什么，有沒(méi)有涼菜間，有沒(méi)有參加食品安全培訓(xùn)時(shí)，該男子支支吾吾后也沒(méi)有說(shuō)出所以然來(lái)。城關(guān)區(qū)食藥監(jiān)局餐飲科龔科長(zhǎng)說(shuō)，加工涼菜的要求非常嚴(yán)格。涼菜間是專間，必須有預(yù)凈間，且是潔凈區(qū)，對(duì)于里面的溫度也有專門的要求。而該食堂沒(méi)有涼菜間，隨意加工涼菜，存在嚴(yán)重的食品安全隱患。
食品添加劑使用靠估計(jì)
執(zhí)法人員對(duì)醫(yī)院內(nèi)一家牛肉面館檢查時(shí)，留樣柜內(nèi)，雖然整整齊齊地?cái)[放著飯菜的留樣盒，看似飯菜的留樣做的很到位，但是檢查卻發(fā)現(xiàn)，早餐和午餐的留樣盒中都盛有牛肉面，但是溫度是一樣的，都是熱的，可見，為了應(yīng)付檢查，急匆匆地做了飯菜留樣。
在二樓的一家面點(diǎn)檔口，工作人員正在加工面包圈等面制品，執(zhí)法人員詢問(wèn)食品添加劑和面粉的配比量時(shí)，工作人員說(shuō)出了食品添加劑的使用量，并用稱量工具現(xiàn)場(chǎng)演示，但是稱量的數(shù)據(jù)卻和使用的數(shù)據(jù)不一致，有些數(shù)據(jù)靠估計(jì)。
針對(duì)該醫(yī)院膳食中心存在的諸多問(wèn)題，執(zhí)法人員要求當(dāng)天下午就采取措施立即整改，整改不到位，不得營(yíng)業(yè)。
