昨日，記者從杭州市市場監(jiān)管局獲悉，近期對食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)、食品流通環(huán)節(jié)、餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的食品進行了監(jiān)督抽檢。市本級共抽檢241批次，其中不合格樣品5批次。
流通環(huán)節(jié)4批次不合格
水產(chǎn)品占3批次
據(jù)了解，食品流通環(huán)節(jié)抽檢了蔬菜、水產(chǎn)品、牛肉、糖果、糕點、豆制品共6類34批次產(chǎn)品，合格樣品30批次。其中蔬菜、水產(chǎn)品檢出不合格樣品4批次。
記者了解到，位于下城區(qū)的杭州頂仁樂購超市有限公司蔬菜檢出不合格，具體為銷售的韭菜含腐霉利（腐霉利屬于低毒性殺蟲劑，兼具保護和治療作用，可用于治療黃瓜、茄子、番茄、洋蔥等的灰霉病，萵苣、辣椒的莖腐病，油菜菌核病等）0.45mg/kg，高于GB 2763-2014《食品安全國家標準食品中最大殘留限量》規(guī)定韭菜中腐霉利的最大殘留限量為0.2mg/kg，其標稱的供應(yīng)商為上海春鳴蔬菜專業(yè)合作社。此外，記者發(fā)現(xiàn)水產(chǎn)品中有3批次不合格，其中浙江永輝超市有限公司蕭山建設(shè)一路分公司銷售的汪刺魚孔雀石綠含量1.8ug/kg，該公司標稱的供應(yīng)商為杭州農(nóng)副產(chǎn)品物流中心水產(chǎn)批發(fā)市場10街15號。
孔雀石綠可致癌、致畸等
已列為食品禁用藥物
據(jù)了解，水產(chǎn)品不合格，都是因為含有孔雀石綠。業(yè)內(nèi)人士表示，孔雀石綠是一種三氯甲烷型的綠色染料，也是殺菌劑，易溶于水，養(yǎng)殖戶常用它來預防魚類的水霉病、鰓霉病、小瓜蟲病等，可見提升添加孔雀石綠是為了讓鱗受損的魚延長生命。
科研結(jié)果表明，孔雀石綠具有高毒素、高殘留和致癌、致畸、致突變等副作用，鑒于此，許多國家將其列為水產(chǎn)養(yǎng)殖禁用藥物。我國農(nóng)業(yè)部公告第235號《動物性食品中獸藥最高殘留限量》和我國《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單（第四批）通知》也均明確規(guī)定所有食品禁止使用孔雀石綠。
杭州市市場監(jiān)管局相關(guān)負責人表示，目前添加孔雀石綠的原因有很多，養(yǎng)殖環(huán)節(jié)、運輸環(huán)節(jié)、銷售環(huán)節(jié)都有可能會違規(guī)添加。同時不排除是由于水源而產(chǎn)生的污染，具體原因要經(jīng)過調(diào)查才能確定。
一席地飲食店印象城分店
油條鋁殘留量不合格
除了抽檢食品流通環(huán)節(jié)，餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)抽檢了糧食及糧食制品、煎炸油、食用油、肉及肉制品、調(diào)味品、餐飲具、蔬菜及蔬菜制品、水產(chǎn)及水產(chǎn)制品、飲料等9類食品（餐飲具）165批次樣品。其中，糧食及糧食制品中檢出1批次不合格樣品，具體為俞幗雄（杭州市西湖區(qū)一席地飲食店印象城分店）銷售的標稱供應(yīng)商為章愛昌（個體工商戶、西湖區(qū)三墩鎮(zhèn)政苑農(nóng)貿(mào)市場食品區(qū)1號）的油條鋁殘留量不合格，其鋁的殘留量為620.7mg/kg,遠高于標準值100mg/kg。
杭州市市場監(jiān)管局相關(guān)人員表示，對上述食品安全監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，已交由企業(yè)所在地市場監(jiān)管部門和有關(guān)部門按照《食品安全法》的規(guī)定，對不合格產(chǎn)品及其生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)進行處置。視不同情節(jié)根據(jù)調(diào)查結(jié)果處以罰款或責令整改處置。
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三招鑒別“孔雀石綠魚”
一看魚鰭：正常魚的魚鰭根部一般是肉色，有的微微泛紅，感覺色澤自然，用手打開魚鰭立即會自然回縮；而使用過孔雀石綠浸泡或處理過的魚，根部會呈現(xiàn)藍綠色，即使有些魚商販經(jīng)過處理，用手一掐還能見到綠色，再用手將這樣的魚鰭打開，其回縮顯得有些生硬。
二看魚鰓：一般情況下，魚鰓是鮮紅色且不會附有臟物，用藥后的魚鰓因失血過多而發(fā)白，或因出血而帶有瘀血、呈紫紅色。
三看魚身：孔雀石綠具有高殘留的特性，使用過孔雀石綠的魚體表顏色呈淺藍色，若孔雀石綠溶液濃度較大，甚至會呈青草綠色。此外，使用孔雀石綠的魚，濃度低時，體表會產(chǎn)生過多的黏液，濃度過高時，保護膜被藥物破壞，黏液從體表脫落，鱗片摸起來會感到很粗糙、刮手。
