近日，廣東有媒體曝光的加“糖”木耳，讓不少西安市民大吃一驚：這“糖”到底是什么？為啥加了“糖”還便宜賣？會吃出問題嗎？西安市場有沒有加“糖”木耳？華商報本期好奇心通過實驗來給你答案。
■網(wǎng)上熱傳
木耳加“糖”牟利
近日，一段木耳加“糖”的短視頻在微信朋友圈熱傳。視頻中，一廣東網(wǎng)友稱在中山市買到與平時不一樣的木耳，不僅比普通的木耳重，還散發(fā)著異味。視頻中，該木耳店的老板稱，這些木耳是加了“糖”的，再追問是加了何種“糖”時，老板回答說“白糖”。但當該網(wǎng)友購買后，售貨員卻不斷強調(diào)“出了事兒不負責啊”之類的話。
當?shù)孛襟w對該短視頻內(nèi)容核實，證實這種加糖后價格更便宜的木耳確實在廣東中山、東莞等地農(nóng)貿(mào)市場有售。一售賣加“糖”木耳的售貨員對暗訪記者說：“我們做批發(fā)的，這種木耳在工廠里較普遍。”該售貨員說，“加‘糖’量一般是木耳重量的一半到2倍，而且加了‘糖’的木耳比正常木耳泡發(fā)率低消耗快，所以一些工廠和公司的采購人員為了賺取中間差價，成為加”糖“木耳的”回頭客“。
據(jù)了解，當?shù)丶?lsquo;糖’木耳市場售價為25元/斤，而一般木耳售價30多元一斤。該售貨員說：”一般餐館、大型酒店搞涼拌菜都用這種。“
當?shù)赜浾邔⒓?rdquo;糖“木耳樣本送權威機構檢測，結(jié)果證實此”糖“非彼”糖“，而是化工用品硫酸鎂。
■實驗表明
5種樣本均未檢出硫酸鎂
近日，華商報記者從西安東南西北及臨潼的農(nóng)貿(mào)市場購買5種木耳樣本（實驗結(jié)果只對本次樣品負責）。記者走訪中未找到西安市面上25元一斤的木耳，均價都是1斤45元左右。
1號木耳購自臨潼一農(nóng)貿(mào)市場，產(chǎn)地為陜南，零售價1斤45元；
2號木耳購自西安城北一農(nóng)貿(mào)市場，產(chǎn)地為東北，零售價位1斤50元；
3號木耳購自城南一農(nóng)貿(mào)市場，產(chǎn)地為陜南，零售價1斤60元；
4號木耳購自城西一農(nóng)貿(mào)市場，產(chǎn)地為東北，零售價1斤50元；
5號木耳購自城東一農(nóng)貿(mào)市場，產(chǎn)地為陜南，零售價1斤45元。
實驗人員：
西安營養(yǎng)學會委員 周萍
西安營養(yǎng)學會實驗助理 屈杰、曹雪萌
西安營養(yǎng)學會副會長 王勇健
實驗過程：
1. 取1-5號的木耳各2克，分開放入干凈燒杯中；
2. 依次給燒杯中加入100ml的溫水，浸泡20分鐘，上下?lián)u動，以使其所含物質(zhì)充分溶于水中；
3. 從1-5號浸泡液中取出200微升，滴在1.5ml的離心管里，滴加2滴硫酸鎂試劑1號（紫色），若顯色管中呈藍色，疑為摻硫酸鎂；
4. 依次從1-5號浸泡液中取出1ml，滴在1.5ml的離心管里，依次滴入硫酸鎂試劑2、3號，若顯色管中有白色沉淀生成疑為摻硫酸鎂，真品木耳無白色沉淀生成。
實驗結(jié)果：
5種樣本在加入1號試劑后，均變?yōu)榈仙?，加?、3號試劑后，均未出現(xiàn)白色沉淀。證明5份樣本中均沒有硫酸鎂。至于加入1號試劑后會變淡紫色，這是1號試劑本身呈紫色。
■專家提醒
木耳有刺鼻氣味 別買
硫酸鎂到底是何種物質(zhì)？昨日，周萍說，硫酸鎂在醫(yī)藥上用于調(diào)配防護藥膏、瀉劑、鎮(zhèn)痛劑、解毒劑，還用于制革、制作肥料、工業(yè)污水處理等方面。人如果硫酸鎂攝入量過大，會引起黏膜的腐蝕，導致惡心嘔吐和腹瀉等癥狀，甚至加重腎臟和肝臟的損傷。
如何識別”加料“木耳？
周萍說：”最直接的方式可以通過聞味道，如果有刺鼻氣味，則可能添加硫酸鎂。另外，添加了硫酸鎂的木耳沒有天然光澤，經(jīng)浸泡之后的木耳，已經(jīng)失去原本韌性，一捏就碎。“
