有機(jī)、本地、天然等這些代表著健康概念的標(biāo)簽，現(xiàn)在越來越多地受到人們的重視。本地食品或者叫食品本地化是近年飲食圈的新風(fēng)尚，英文名稱翻譯過來就是從農(nóng)場(chǎng)到餐桌。顧名思義，提倡的是就近種植，當(dāng)天采摘，就地采購(gòu)加工。這一做法，能為食材保留更多營(yíng)養(yǎng)，減少運(yùn)儲(chǔ)環(huán)節(jié)，減少污染，并且能讓當(dāng)?shù)剞r(nóng)民受益。接下來走進(jìn)美國(guó)費(fèi)城，來看看當(dāng)?shù)氐氖称肥侨绾伪镜鼗摹?/span>
在美國(guó)費(fèi)城的一條并不起眼的街道上，這家“白狗”餐廳在當(dāng)?shù)仡H有名氣；除了食物美味，還在于三十年前，這家餐廳的老板就已經(jīng)開始從本地購(gòu)買食材。
朱迪曾經(jīng)參觀過工業(yè)化養(yǎng)殖場(chǎng)，那些動(dòng)物從出生到被屠宰，生存環(huán)境十分惡劣。她不愿意提供這樣的食物原料給她的客戶，于是選擇了當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)戶生產(chǎn)出來的產(chǎn)品，寧可采購(gòu)成本稍高一些。朱迪從本地的農(nóng)夫手中，買來新鮮瓜果蔬菜，采購(gòu)農(nóng)戶們的豬肉雞蛋。不光縮短了食物從農(nóng)場(chǎng)到餐桌的時(shí)間，保持了食物更新鮮的口味，省去了遠(yuǎn)程運(yùn)輸還降低了能耗，還提供了更多的就業(yè)機(jī)會(huì)給當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)。
年近七旬，朱迪仍在不遺余力地通過演講、出書和各種社會(huì)活動(dòng)推動(dòng)著食品本地化，美國(guó)人也開始接受這樣的飲食觀念。幾年前，朱迪轉(zhuǎn)讓了餐廳，但餐廳的經(jīng)營(yíng)者也一直秉承著食品本地化的方針。
