發(fā)芽發(fā)青的土豆、起了霉斑的排骨……這些食物竟然都供應(yīng)給了棲霞區(qū)的一家小學食堂，成為師生們餐桌上的午餐。昨天上午，相關(guān)內(nèi)容的視頻在微信朋友圈中傳播，不少學生家長因此擔心起孩子在校的飲食安全。事件曝光后，棲霞區(qū)市場監(jiān)督管理局燕子磯分局的執(zhí)法人員火速來到該公司，執(zhí)法人員當場下達了執(zhí)法文書，約談其單位法人，責令其停業(yè)整頓，限期整改衛(wèi)生狀況不良、設(shè)施和記錄不全等問題。
事件緣由
學生家長突擊檢查配餐公司 生產(chǎn)區(qū)發(fā)現(xiàn)土豆與霉變雞腿
5月2日晚，在南京曉莊學院附屬小學的家長群里，有人發(fā)了一組讓家長們心情不安的照片，照片顯示有霉變食物加工的營養(yǎng)餐流入了曉莊附小。
據(jù)知情人士介紹，5月2日白天，有學生家長來到曉莊附小營養(yǎng)餐提供方南京奇之樂餐飲服務(wù)有限公司，在該公司的生產(chǎn)區(qū)，家長拍到了已發(fā)芽發(fā)青的土豆。除了這些土豆，家長還發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)區(qū)內(nèi)存在起了霉斑的排骨。
根據(jù)知情者給記者提供的圖片顯示，奇之樂公司生產(chǎn)區(qū)的灶臺上布滿食物殘渣，衛(wèi)生條件很差，灶具被隨意放置距離地面很近的灶臺底部，地面濕滑，地上也遺留著食物殘渣，食物加工環(huán)境有待改進。
記者在采訪中得知，由于擔心孩子的飲食，5月3日中午，不少家長沒有讓孩子食用學校提供的營養(yǎng)餐，而是親自送飯到學校。
公司回應(yīng)
土豆食材發(fā)霉但未使用 未找到發(fā)霉排骨和雞腿
據(jù)該公司負責人介紹，發(fā)芽的這批土豆，的確是來自他們公司。不過這些土豆是在“五一”節(jié)放假前夕購進的，當時采購量很大，有些未用完的，就存放在食材儲存區(qū)域。土豆當時都是好的，沒想到小長假三天結(jié)束后，回來就發(fā)現(xiàn)土豆發(fā)芽了。
“我們發(fā)現(xiàn)土豆發(fā)芽后，就沒再使用。我們不可能拿霉變食材制成食物給學生食用。家長們說的那些發(fā)霉的排骨和雞腿，我們還沒有找到。學校方面也知道此事，早就喊我們?nèi)フf明情況了。對于家長和校方提出的問題，我們已經(jīng)著手進行整改。”公司負責人表示。
學校說法
下周由備選配餐公司送餐 將停止與原配餐公司的合作
在配餐公司被家長代表發(fā)現(xiàn)有霉變食材后，校方已經(jīng)約談了配餐公司負責人，并責令公司立即開始整改；另外從下周開始，將由備選配餐公司開始送餐。由于奇之樂公司的行為已經(jīng)與當初簽訂的合同內(nèi)容不符，接下來將停止與對方的配餐合作。
昨天中午，有家長曬出了老師給家長群發(fā)了短信并解釋了情況。短信內(nèi)容為：學校目前正在積極處理午餐問題。其實來值勤過的家長也知道，我們所有校領(lǐng)導，老師，每天和孩子們吃的午餐都是一樣的，可以說，附小也是受害者，所以請家長們相信，學校一定會把孩子們的身體健康放在第一位，絕不姑息任何可能對孩子們的身體健康造成傷害的單位或個人。
監(jiān)管部門
奇之樂公司存在五大問題 目前已責令公司停業(yè)整改
記者了解到，奇之樂公司共給南京4所小學和1所中學提供配餐服務(wù)，曉莊附小也在其中。
“依據(jù)《食品安全法》第三十三條的相關(guān)規(guī)定，南京奇之樂餐飲主要存在下列問題：1、存儲、裝卸、運輸食品的容器和餐具存在油漬污跡，沒有保持清潔；2、食品存儲間沒有溫度、濕度記錄，靠墻存放，生熟不分；3、缺少防鼠、防塵、垃圾存放、廢水處理設(shè)施；4、操作間的灰塵和污漬較多，環(huán)境不整潔；5、食品保存銷毀記錄數(shù)據(jù)不全。”棲霞區(qū)市場監(jiān)督管理局食品監(jiān)管負責人表示。
昨天上午，執(zhí)法人員已經(jīng)對奇之樂公司當場下達了執(zhí)法文書，約談其單位法人，責令其停業(yè)整頓，限期整改衛(wèi)生狀況不良、設(shè)施和記錄不全等問題。
延伸閱讀 發(fā)霉的食物吃了會怎樣？
南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院消化內(nèi)科醫(yī)生告訴記者，食物只要發(fā)霉都不宜繼續(xù)食用。“食物一旦受到霉菌污染，不但營養(yǎng)物質(zhì)遭到破壞，進入人體后還可能引起急慢性中毒甚至癌變。”
日常生活中最常見的真菌毒素有黃曲霉毒素、青霉類毒素和鐮刀菌毒素，不同霉菌毒素毒性各異，其中黃曲霉毒素毒性及致癌性較強而且耐熱，是世界公認的肝癌發(fā)病的因素之一，只有溫度達到280℃才能裂解。所以發(fā)霉之后的食物僅僅依靠烹飪時的蒸煮炒炸是很難去除霉變不良隱患的。即便是把發(fā)霉的部分去除也不宜繼續(xù)食用，因為肉眼看不到的霉菌依然存在剩下的食物部分之中。
南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院營養(yǎng)科專家王東旭副主任中醫(yī)師提醒，霉菌在低溫條件下繁殖速度會減慢，盡量把食品放到冰箱保存，但仍應(yīng)盡快食用。臘味、香腸、肉類等腌制食品，用棉簽蘸上少許菜油或香油，均勻地涂抹在其表面，有助于防止霉變。
不過，網(wǎng)上曾有流傳“竹制筷子使用超過六個月以上，容易滋生黃曲霉毒素，進而誘發(fā)肝癌”，這是危言聳聽還是真實存在呢？東南大學附屬中大醫(yī)院的周家華教授指出，雖然在以前黃曲霉毒素是誘發(fā)肝癌的一個重要原因，但是攝入人體的黃曲霉毒素足夠多才能達到致癌量。
