不吃不明物種的魚類貝類
公告稱，未取得餐飲服務許可證的單位不得從事餐飲經(jīng)營活動；已取得餐飲服務許可證的應按照許可證所核準的許可范圍及項目從事餐飲服務，禁止超出許可范圍和項目經(jīng)營，禁止超出接待能力、接待集體聚餐；未取得涼菜制作許可的，不得加工供應涼菜。
消費者就餐要選擇證照齊全、環(huán)境整潔、餐飲安全監(jiān)督量化級別較高的餐飲服務單位就餐，不吃或少吃生食海產品，慎重選擇熟鹵菜、涼菜冷食等高風險食品。就餐時，應主動索取發(fā)票等就餐憑證；在家就餐時，食品原料要充分清洗；加工制作用餐具、砧板、容器應生熟分開，且用前消毒，用后洗凈；冰箱中冷藏食物存放時間不宜超過24小時。
餐飲服務單位和集體食堂采購加工的食品原材料必須新鮮，禁止使用和銷售腐敗變質的食品及原料；加工四季豆、豆?jié){等含天然毒素的食品要燒熟煮透；不采購供應發(fā)芽的土豆、野生野、不明物種的魚貝類產品等；不采購供應病死毒死及死因不明或未取得獸醫(yī)衛(wèi)生檢疫證明的畜禽肉；不采購供應街頭無證攤販加工制作的熟肉食品等。
學校食堂不準賣四季豆
學校食堂、建筑工地食堂等集中就餐場所是食物中毒事件的高發(fā)區(qū)，要嚴格執(zhí)行防止食物中毒的四個嚴禁和一個規(guī)范留樣要求。嚴禁職業(yè)學校、普通中等學校、小學、特殊教育學校、托幼機構食堂加工制作冷葷涼菜；嚴禁各類學校食堂違規(guī)加工制作四季豆、野生菌、野菜、發(fā)芽土豆等高風險食品；嚴禁各類學校食堂采購、貯存、使用亞硝酸鹽；嚴禁對學生售賣過夜剩菜剩飯。嚴格學校食堂規(guī)范進行食品留樣，嚴防學校食堂發(fā)生食物中毒事故。
學校食堂要認真落實四個必須，學校與教育、食品安全關部門必須簽訂安全責任書，強化校長第一責任人的責任；學校食堂必須對學生有食品安全公開承諾書；必須建立由教師、學生參與的專兼職食品安全管理隊伍，確保不留盲點；所有學校食堂必須實行許可制。
對沒達到經(jīng)營許可條件的、存在安全隱患的，要停止供餐并限期整改。改造達到許可條件后，由當?shù)乇O(jiān)管部門批準后方可進行供餐。對實行委托供餐的，學校必須向當?shù)卣陥?，取得批準后，完善食品安全責任手續(xù)后方可供餐。學校要制定食品安全事故應急專項預案，提高防控水平及應對能力。
農村自辦集體宴席需備案
消費者自辦集體宴席要到當?shù)卮逦瘯浒?，應保證具有與供應飯菜的品種、數(shù)量相適應的加工場地，保證易腐食品原料和熟食品能夠在冷藏條件下儲存，承辦宴席的廚師要掌握必要的食品安全知識和食品操作技能。重點防控食品、食品加工過程中的細菌性交叉污染，特別是要防止熟食品成品與半成品、食品原料間形成的交叉污染。
消費者在餐飲消費過程中如發(fā)現(xiàn)食品安全問題，或出現(xiàn)劇烈嘔吐、腹瀉等可疑食物中毒癥狀時，及時就近到正規(guī)醫(yī)院治療，并向當?shù)厥称肥称钒踩O(jiān)管熱線12331舉報和投訴；供餐單位要立即封存導致或者可能導致食品安全事故的食品及其原料、工具用具、設備設施和現(xiàn)場，及時向當?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門局報告，并主動配合有關部門采取控制措施。
嚴防菌子中毒
野生菌是云南餐桌上的美味佳肴，有些菌可以食用，有些菌有毒不能食用。采摘和加工不當時，野生菌毒素就會通過人體的消化系統(tǒng)進入血液系統(tǒng)，損害人體的肝臟、腎臟、心臟等器官，極易造成食物中毒，甚至死亡。
食藥監(jiān)部門提醒，在采摘過程中注意，凡是色彩鮮艷、長斑、生泡、流漿、有溝裂、有疙瘩、長菌環(huán)、菌托呈奇形怪狀的不采摘。食用時不能辨別種類的不吃，幾種野生菌混在一起的不吃；加工時要炒熟煮透，食用時盡量不飲酒。食用野生菌后短時間內，如出現(xiàn)頭昏、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺等疑似食物中毒癥狀，應立即撥打120急救電話，并立即采用簡易的方法進行催吐，減少有毒物質的吸收；盡量保留中毒發(fā)生時食用的野生菌樣品，由專業(yè)機構檢測后供醫(yī)療人員救治參考。學校食堂、幼兒園、旅游景區(qū)供餐單位、集體食堂、婚喪宴請、農村家庭自辦宴席、大型會議、建筑工地食堂等群體用餐單位，禁采、禁購、禁加工、禁供餐野生菌，嚴防群體性食物中毒事件發(fā)生。
