記者了解到，北京市創(chuàng)建“放心肉菜示范超市”工作把握“一個(gè)定位、兩個(gè)結(jié)合、三個(gè)創(chuàng)新”的工作思路：“一個(gè)定位”就是將創(chuàng)建“放心肉菜示范超市”活動定位于通過創(chuàng)建切實(shí)增加人民群眾的滿意度和獲得感。“兩個(gè)結(jié)合”就是既要結(jié)合食品安全示范區(qū)創(chuàng)建工作，又要結(jié)合首都城市戰(zhàn)略定位，多項(xiàng)工作協(xié)同開展。“三個(gè)創(chuàng)新”則是活動過程要突出北京特色，一是食藥監(jiān)管部門與多部門聯(lián)動，加大政策扶持和行業(yè)規(guī)范力度，促進(jìn)食品安全監(jiān)管；二是高標(biāo)定位，注重實(shí)效，實(shí)現(xiàn)源頭規(guī)范、過程嚴(yán)控，結(jié)合當(dāng)前食用農(nóng)產(chǎn)品存在的難點(diǎn)問題，通過創(chuàng)新監(jiān)管方式，努力破解監(jiān)管難題；三是制定《“放心肉菜示范超市”創(chuàng)建管理辦法》，對示范超市進(jìn)行動態(tài)管理，使“放心肉菜示范超市”始終符合標(biāo)準(zhǔn)要求。
北京市食品藥品監(jiān)管局食品流通處處長紀(jì)曄解釋說，對示范超市的評價(jià)要求主要體現(xiàn)在四個(gè)標(biāo)準(zhǔn)上：一是采購過程標(biāo)準(zhǔn)。示范超市要如實(shí)記錄供應(yīng)商種養(yǎng)殖基地、種養(yǎng)殖企業(yè)、銷售者等供貨者名稱，農(nóng)產(chǎn)品品種、產(chǎn)地等信息，做到來源可查；積極推進(jìn)肉菜追溯體系建設(shè)；積極推行“訂單農(nóng)業(yè)”“農(nóng)超對接”“廠超掛鉤”和“基地+加工企業(yè)+超市”等采購模式，使蔬菜來自規(guī)模種植基地，生鮮肉來自合法屠宰企業(yè)。二是經(jīng)營過程標(biāo)準(zhǔn)。示范超市要按照食用農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營過程規(guī)范的有關(guān)要求，強(qiáng)化肉菜銷售過程質(zhì)量安全管理，提高規(guī)范化水平；要建立健全食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全自查工作機(jī)制，對肉菜等食用農(nóng)產(chǎn)品種養(yǎng)殖、采摘、屠宰、包裝、貯存、運(yùn)輸、銷售等各環(huán)節(jié)進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)分析，積極防控風(fēng)險(xiǎn)；能夠使用快速檢測設(shè)備對肉菜開展自檢工作。三是主體信用標(biāo)準(zhǔn)。示范超市要重視誠信建設(shè)，認(rèn)真受理和處置消費(fèi)者投訴，完善質(zhì)量安全管理體系；在門店的顯著位置和門戶網(wǎng)站首頁公開創(chuàng)建“放心肉菜示范超市”活動的標(biāo)準(zhǔn)和承諾，設(shè)置意見箱或意見欄；設(shè)置公示牌公開肉菜產(chǎn)品供應(yīng)商、產(chǎn)地、種養(yǎng)殖企業(yè)以及種養(yǎng)殖過程質(zhì)量安全管理記錄等方面信息。四是示范引領(lǐng)標(biāo)準(zhǔn)。示范超市按照“優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)”的市場機(jī)制，設(shè)立有機(jī)食品、綠色農(nóng)產(chǎn)品、供港食用農(nóng)產(chǎn)品基地直供等優(yōu)質(zhì)精品肉菜專柜；結(jié)合經(jīng)營管理實(shí)際，制定更加嚴(yán)格的肉菜等食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)和經(jīng)營過程規(guī)范；示范超市如作出嚴(yán)于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的承諾，要按照承諾標(biāo)準(zhǔn)對相關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行檢測，并公示檢測結(jié)果。
