食品謠言很早就有，類似于“微波爐煮食物會致癌”的謠言，可能在互聯(lián)網(wǎng)大規(guī)模普及之前就有了；而“肯德基的雞是變種的”謠言，在2000年初互聯(lián)網(wǎng)剛剛興起時就出現(xiàn)了。還有很多不太“經(jīng)典”的食品謠言，在網(wǎng)絡(luò)上留下了一些痕跡，但大部分人都已經(jīng)忘記了。
讓人刮目相看的是，隨著移動互聯(lián)網(wǎng)，特別是微信、微博這樣的社交媒體出現(xiàn)，食品謠言“如虎添翼”，跑得越來越快、越來越遠。
根據(jù)微信平臺近年來的統(tǒng)計，食品、養(yǎng)生類謠言已經(jīng)占據(jù)各類謠言總數(shù)將近一半，而其中不少是“老謠翻新”，或者同類性質(zhì)的謠言換個外衣又出現(xiàn)。比如，前些年傳播各種動、植物打“激素”的虛假信息，近一年來，又流傳各種食品造假的謠言，而轉(zhuǎn)基因食品的謠言幾乎年年一樣，無非換個由頭?？梢哉f，謠言不僅是病毒式傳播，而且是病毒式制作，讓人防不勝防。
在謠言肆虐，已經(jīng)成為網(wǎng)絡(luò)“公害”時，全社會很有必要重新審視食品謠言的傳播動機和后果，并思考更有效的對策。
在早些年，很多食品謠言之所以廣泛傳播確實是因為很多人的無知，少數(shù)是行業(yè)內(nèi)因為惡意競爭而策劃的。但在移動互聯(lián)網(wǎng)時代，已經(jīng)出現(xiàn)了制作、傳播食品謠言本身就可以獲利的情況。
過去，在論壇上發(fā)帖傳謠頂多是收獲“人氣”，很難變現(xiàn)，而現(xiàn)在在微博、微信公眾號上，巨大的流量可以直接變現(xiàn)，因此出現(xiàn)了很多“營銷號”。他們更有動力策劃、傳播食品謠言。“傳謠”幾乎變成了一門生意。根據(jù)媒體報道，2015年肯德基起訴的10個傳播謠言的微信公眾號，分屬3家營銷公司。這些公司就是以“病毒式傳播”信息為業(yè)的，如果是轉(zhuǎn)發(fā)謠言，每條每次收費800元，如果是“定制內(nèi)容”，收費則更高。
傳播渠道的變化，不僅改變了食品謠言的“產(chǎn)業(yè)鏈”，而且讓食品謠言的危害更加驚人。雖然食品謠言幾乎沒有間斷過，但相比過去的傳播手段，今天的謠言可以通過手機終端直達個人，甚至是以“親友勸告”的形式遞到每個人手邊，再加上“視頻呈現(xiàn)”的新形式，可以說食品謠言對消費者的蠱惑性是前所未有的，其危害也是“臺風(fēng)式”的。
以最容易受食品謠言影響的生鮮領(lǐng)域為例，早在2008年，一個“柑橘生蛆”的短信，讓四川、湖北等地果農(nóng)遭受了數(shù)以億元計的損失；2011年，一則“催熟香蕉有毒”的謠言，讓海南香蕉的收購價從最高的3.8元/斤跌至0.2~0.3元/斤，甚至爛在地里無人收購；2016年年底，一則把“調(diào)理牛排”說成“膠水拼接有毒牛排”的謠言，讓“調(diào)理牛排”一時無人問津，行業(yè)也遭受重大損失。
一項針對天貓、淘寶商家的問卷調(diào)查顯示，受謠言傷害的天貓商家有近三成集中在食品生鮮、美妝母嬰等行業(yè)，高達64%的商家曾遭受過謠言困擾。而謠言對其品牌或店鋪造成的經(jīng)濟損失，則從幾百元到上千萬元不等。
天貓生鮮運營總監(jiān)劉雪珍對此現(xiàn)象分析道：“很多謠言就是利用了消費者‘寧可信其有’的心理。一個看起來不起眼的謠言，經(jīng)過網(wǎng)絡(luò)社交平臺的發(fā)酵，傷害打擊的往往不只是一個點，而是整個相關(guān)產(chǎn)業(yè)。”
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院羅云波教授對此有清晰判斷。他認(rèn)為，過去總認(rèn)為食品謠言涉及的只是民事糾紛，而現(xiàn)在應(yīng)該認(rèn)識到，食品謠言還可以上升到刑事案件的層面。這既是從食品謠言制作、傳播的動機來判斷，也是從食品謠言造成的巨大危害來判斷。
正因為食品謠言的傳播已經(jīng)進入“2.0版本”，對于食品謠言的治理更應(yīng)該深入各個環(huán)節(jié)，形成社會共治。在這方面，行業(yè)內(nèi)已經(jīng)有所行動。比如，陳君石院士多年來堅持做科普，其領(lǐng)導(dǎo)的“食品與營養(yǎng)科學(xué)傳播聯(lián)盟”聯(lián)結(jié)專家和媒體資源，共同做科普。但是，單個組織的力量是有限的，科普工作更應(yīng)該成為相關(guān)科學(xué)機構(gòu)的常態(tài)化工作。
另一方面，消費者輕信謠言，跟食品消費信心不足有關(guān)。對此，天貓生鮮的做法是提高入駐商家的篩選門檻，加強對平臺商品的主動抽檢和風(fēng)險監(jiān)測工作，讓食品安全信息更加透明公開。這些做法當(dāng)然是有益的，但建立信任是一個緩慢的過程，仍然需要監(jiān)管部門、食品企業(yè)付出加倍的努力。
謠言治理需要疏堵結(jié)合，除了食品科學(xué)常識的普及，如何讓傳謠者付出巨大代價從而心有畏懼，這點可能更為關(guān)鍵。當(dāng)前，需要從法治的層面及時“打補丁”。比如，需要對謠言的傳播有更清楚的界定，什么是謠言、如何區(qū)分有意和無意傳謠、如何將謠言傳播造成的后果納入處罰的依據(jù)等等。同樣，還應(yīng)該形成公安、農(nóng)業(yè)、食藥監(jiān)管以及檢察院、法院協(xié)力打擊謠言的工作機制。
令人欣慰的是，目前國家有關(guān)部門已經(jīng)越來越重視打擊食品謠言。2017年國務(wù)院食品安全重點工作中，其中一項就是推動《食品安全法》和《刑法》的司法銜接。隨著這一措施的推進，對食品謠言的懲治或許會納入到這項工作之中。
