在美國，一家餐館在獲得政府頒發(fā)的餐館營業(yè)執(zhí)照前，必須首先通過所在地區(qū)政府多個部門的各項(xiàng)檢查。是否已與廢油回收公司簽訂合同、是否有符合標(biāo)準(zhǔn)的廢油存儲設(shè)備就是其中的兩項(xiàng)。
餐館選擇的廢油回收公司必須有衛(wèi)生和環(huán)保部門頒發(fā)的經(jīng)營許可證，擁有專業(yè)的運(yùn)輸、回收及加工設(shè)備。在簽訂合同后，廢油回收公司會給餐館一些帶鎖的密封桶用于存放廢油，這類公司在美國有不少家。餐館無需為廢油回收支付費(fèi)用，廢油回收公司會付給餐館回收費(fèi)。
如果把“地溝油”定義為下水道里積攢的廢油，那么美國是沒有這種東西的。廢棄食用油流入下水道對環(huán)境危害很大，在美國為餐館食用油制定的“路線圖”中，沒有通往地溝的出路。美國法律規(guī)定，餐館必須定期把廢油回收公司向餐館支付費(fèi)用的收據(jù)和該公司的相關(guān)資料提交給政府部門。
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