為有效提高轄區(qū)“三小”生產(chǎn)加工水平，近日，沂南縣局開展“三小”一對一幫扶活動，針對“三小”實際情況，開出一對一幫扶“調(diào)研報告”處方，治理“三小”食品安全隱患。目前沂南縣局共規(guī)范“三小”59家，并將調(diào)研報告與幫扶照片匯編成冊，作為日后“三小”規(guī)范的參考。
一治原料明，嚴把食品原料采購關(guān)，督促業(yè)戶落實食品原料索證索票和進貨查驗制度，杜絕采購不符合食品安全標準的食品或食品原料；落實原料、添加劑公示制度，每日實時更新所用食品原料，讓群眾對“三小”食品安全放心。
二治過程明，打造小餐飲的明廚亮灶工程、鼓勵小作坊安裝攝像頭等監(jiān)控設(shè)施，結(jié)合“智慧監(jiān)管”，公開小餐飲后廚與小作坊加工過程。針對“三小”實際情況，幫助制定切實可行的食品質(zhì)量管理制度，嚴格規(guī)范加工場所，做好“三防”措施，改變?nèi)藗儗?ldquo;三小”臟亂差的固有印象。
三治證照明，開展上門辦證服務(wù)活動，對尚不符合要求的，幫助查找不足，提出合理化建議，科學(xué)設(shè)計布局等方式幫助“三小”達到規(guī)范水平。落實證照公開制度，在“三小”入口處公示登記證、責(zé)任書、健康證等相關(guān)文件，落實主體責(zé)任。
