日前，中國民族衛(wèi)生協(xié)會發(fā)布《中民衛(wèi)協(xié)發(fā)（2017）012號》公告，編號為T/CNHAW 0001-2017的《熟水包裝飲用水》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)（以下簡稱“熟水團(tuán)標(biāo)”），自9月10日起實(shí)施。“熟水團(tuán)標(biāo)”設(shè)定產(chǎn)業(yè)準(zhǔn)入條件，明確特征性指標(biāo)，從行業(yè)組織定義及科學(xué)術(shù)語等方面，將“傳承中華民族優(yōu)秀飲食文化”的熟水“送回”人們?nèi)粘Ｆ鹁由睢?chuàng)新性打造出涼白開包裝飲用水的今麥郎飲品股份有限公司，研發(fā)并實(shí)操于水產(chǎn)品的“純物理殺菌技術(shù)”，受到業(yè)內(nèi)權(quán)威行業(yè)組織的肯定。
據(jù)了解，時(shí)下臭氧消毒作為氯消毒的替代方法，在飲用水處理中應(yīng)用較多。臭氧在滅菌過程屬生物化學(xué)氧化反應(yīng)，一是做為一種強(qiáng)氧化劑，臭氧能氧化分解細(xì)菌內(nèi)部氧化葡萄糖所必須的酶，使細(xì)菌死亡；還有一種方式是直接與細(xì)菌、病毒作用，破壞它們的細(xì)胞壁和DNA、RNA，細(xì)菌的新陳代謝受到破壞，導(dǎo)致死亡。但是，臭氧消毒的硬傷也是顯而易見的，主要表現(xiàn)在水中臭氧不穩(wěn)定，控制和檢測臭氧需一定的技術(shù)；臭氧氧化含有溴離子的原水時(shí)會產(chǎn)生溴酸鹽，溴酸鹽已被國際癌癥研究機(jī)構(gòu)定為2B級潛在致癌物。因此，要實(shí)現(xiàn)臭氧、致病菌與溴酸鹽三者的平衡，需進(jìn)一步探討臭氧滅菌機(jī)理及溴酸鹽控制方法。
在年初于北京召開的“首屆中國熟水產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新論壇”上，中國疾病預(yù)防控制中心環(huán)境與健康相關(guān)產(chǎn)品安全所研究員、衛(wèi)計(jì)委涉水產(chǎn)品評審委員會委員凌波介紹說，“在水源符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的情況下，將飲用水經(jīng)過100℃以上純物理高溫?zé)_消毒而生產(chǎn)出來的熟水，沒有附加物，殺滅致病菌等最徹底，可以說是最安全、最健康的選擇。
她為此高度評價(jià)熟水，“無任何化學(xué)試劑的添加，天然安全；增強(qiáng)水的活性；保留水原始的口感；便于廣泛應(yīng)用；符合消費(fèi)者認(rèn)知和消費(fèi)習(xí)慣；加熱消毒后的水，更適合中國人體質(zhì)需求。”
中國民族衛(wèi)生協(xié)會健康飲水專業(yè)委員會秘書長馬錦亞介紹，從2016年起，中國民族衛(wèi)生協(xié)會經(jīng)過綜合考量飲用水新國標(biāo)實(shí)施后的消費(fèi)新需求，結(jié)合國際發(fā)展潮流及消費(fèi)者認(rèn)知熟悉情況等，認(rèn)為編制“熟水團(tuán)標(biāo)”機(jī)會已經(jīng)成熟，制定相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)，具有必要性、可行性及先進(jìn)性，并予以正式立項(xiàng)，核心工作圍繞溴酸鹽、水處理工藝和技術(shù)參數(shù)標(biāo)準(zhǔn)化等方面展開。
“通過編制‘熟水團(tuán)標(biāo)’，標(biāo)志著‘優(yōu)質(zhì)、安全、放心’的熟水品類有了行業(yè)認(rèn)可的高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，標(biāo)志著熟水走在了包裝飲用水的前列。”馬錦亞說。
據(jù)馬錦亞介紹，《熟水飲用水》標(biāo)準(zhǔn)有兩項(xiàng)核心指標(biāo)，表明了熟水在健康方面的“一去一留”：第一，溴酸鹽＜0.005 mg/L。第二，電導(dǎo)率﹥10μS/cm。溴酸鹽指標(biāo)，表明了對溴酸鹽風(fēng)險(xiǎn)的“去”：因?yàn)椴惶砑映粞?，所以理論上講，標(biāo)準(zhǔn)可以要求溴酸鹽“不得檢出”，但為嚴(yán)謹(jǐn)起見，因此規(guī)定了溴酸鹽“等同于不存在”的指標(biāo)；而電導(dǎo)率﹥10μS/cm，則代表了對健康要素的“留”，表明熟水中含有一定量的礦物元素，與不含任何礦物元素的純凈水區(qū)隔出來。
2016年初，今麥郎飲品股份有限公司推出“熟水”概念的涼白開包裝飲用水，立即引起行業(yè)的震動。熟水既出，等于將此前爭來爭去的礦泉水、純凈水等所有水，都統(tǒng)一成一種水——生水。“飲用水從此將有新的分類方式，熟水和生水”。今麥郎飲品安全研究所所長胡清泉說。
“涼白開采用UHT125℃純物理超高溫?zé)_，冷卻后輔以先進(jìn)超潔凈技術(shù)，助力創(chuàng)新熟水新品類，傳承中華民族優(yōu)秀飲食文化。”胡清泉表示。
圖：今麥郎涼白開“喝熟水真解渴！”
