9月27日，美團(tuán)外賣商家戰(zhàn)略峰會(huì)在天津舉辦。美團(tuán)外賣北方大區(qū)經(jīng)理陳寧、美團(tuán)外賣津遼區(qū)域負(fù)責(zé)人聶云飛、美團(tuán)外賣袋鼠學(xué)院院長白晨及超過400名商家共聚現(xiàn)場，共同分享交流餐飲外賣行業(yè)的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢，并對(duì)未來的外賣經(jīng)營方向展開探討。
活動(dòng)開始，美團(tuán)外賣津遼區(qū)域負(fù)責(zé)人聶云飛進(jìn)行了“外賣行業(yè)爆發(fā)式增長，傳統(tǒng)餐飲企業(yè)如何抓住轉(zhuǎn)型新契機(jī)”主題分享。聶云飛認(rèn)為，外賣行業(yè)自發(fā)展以來，不少傳統(tǒng)餐飲的商家雖然都希望加入這個(gè)千億市場分一杯羹，但由于缺乏經(jīng)驗(yàn)，總覺得想入門而不得其所。亟需正確的引導(dǎo)與幫助。
“以我們?cè)陂L春的一個(gè)商家為例，目前他的堂食經(jīng)營和外賣經(jīng)營利潤幾乎相當(dāng)，但是外賣的資金周轉(zhuǎn)率是傳統(tǒng)餐飲的3倍以上”，外賣不僅是單純幫助商家增加營業(yè)額，更能夠幫助商戶優(yōu)化業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)、優(yōu)化資金運(yùn)轉(zhuǎn)，全方面地提高實(shí)力，對(duì)傳統(tǒng)餐飲商家的轉(zhuǎn)型而言，外賣平臺(tái)是很好的助力工具。
袋鼠學(xué)院院長白晨則在現(xiàn)場發(fā)布了《天津外賣大數(shù)據(jù)洞察報(bào)告》，對(duì)天津外賣市場的發(fā)展趨勢進(jìn)行解讀。報(bào)告顯示，天津美團(tuán)外賣月訂單量持續(xù)保持高速增長，近一年訂單量漲幅超過150%，承接了當(dāng)?shù)氐暮Ａ肯M(fèi)者的訂餐需求，是幫助商戶提供觸達(dá)消費(fèi)者的優(yōu)質(zhì)平臺(tái)。
報(bào)告同時(shí)指出，在天津的外賣消費(fèi)人群中，20-25歲的群體是外賣消費(fèi)的主力軍，女性更偏愛在線訂餐；天津33%的用戶養(yǎng)成每個(gè)月點(diǎn)4單及以上的用餐習(xí)慣；午餐及晚餐等正餐時(shí)段的外賣訂單占比達(dá)82%，同時(shí)也有越來越多用戶通過在線訂餐方式解決早餐、下午茶及夜宵……這些細(xì)致洞察能夠?yàn)樘旖虻牟惋嬌虘舻慕?jīng)營決策提供重要參考。
天津餐飲協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長、格朗合集團(tuán)創(chuàng)始人賈云峰也到會(huì)分享，他表示，自己經(jīng)營的龍實(shí)同創(chuàng)集團(tuán)原本是很傳統(tǒng)的餐飲企業(yè)，2013年才開始接觸外賣業(yè)務(wù)。“2017年8月，經(jīng)營了4年的格朗合外賣營業(yè)額已經(jīng)高達(dá)320萬元，美團(tuán)外賣的即時(shí)配送能力、外賣系統(tǒng)能力讓一個(gè)完全不懂外賣的公司也能很好地經(jīng)營外賣，幫助我們實(shí)現(xiàn)了轉(zhuǎn)型。”
而犟骨頭CEO王藝偉則分享表示，基于犟骨頭的人格化、趣味化、年輕化、互聯(lián)網(wǎng)化的品牌定位，和外賣市場的目標(biāo)人群高度匹配。“加入美團(tuán)外賣后，我們的交易額得到了快速的增長。僅僅半年時(shí)間，8月犟骨頭在美團(tuán)外賣的交易額比3月的增長了一倍以上。”
據(jù)了解，美團(tuán)外賣商家戰(zhàn)略峰會(huì)是美團(tuán)外賣袋鼠學(xué)院旗下的重點(diǎn)活動(dòng)之一，希望通過數(shù)據(jù)分享、案例分享等形式，為餐飲商家提供了解行業(yè)趨勢、互動(dòng)交流的平臺(tái)。目前為止，美團(tuán)外賣商家戰(zhàn)略峰會(huì)系列活動(dòng)已在全國13座城市成功舉辦，為2500多名餐飲商家提供了專業(yè)的市場分析指導(dǎo)與經(jīng)營指導(dǎo)。
