職場媽媽沒時(shí)間做早飯
孩子總路邊店解決?
放學(xué)回來娃等晚飯
等到兩眼冒金星還沒好?
孩子不吃正飯
總愛高糖高鹽高脂肪的零食?
這是很多媽媽的苦惱，我也一樣。
最近借女兒的光(對，托她的福)，有機(jī)會到了她托班同學(xué)Maria家去做客。Maria一家是瑞典人，她的媽媽Lena跟我一樣是職場媽媽，也沒有老人幫忙帶孩子，做客那天她準(zhǔn)備了很多好吃的飯菜。我們幾個(gè)媽媽聊起了家常。
Lena說瑞典人覺得早餐是一天中最重要的一餐，一定要吃好，還要全家人一起吃。每天早上她都會在跑步之后準(zhǔn)備全家早飯，然后一家出門上班上學(xué)。
瑞典小孩都吃啥?早上時(shí)間那么緊張咋準(zhǔn)備?——這是我最關(guān)心的兩個(gè)問題。
關(guān)于瑞典早餐標(biāo)配
瑞典式早飯一般吃抹了黃油的面包或者開放式三明治、咖啡和一碗放了果蔬燕麥片的發(fā)酵牛奶filmjölk或酸奶。要不然就是一大碗混合了堅(jiān)果、水果或漿果的燕麥粥。
開放式三明治、咖啡和一杯放了拌著酸奶的果蔬燕麥片
瑞典人的早餐堅(jiān)持傳統(tǒng)，數(shù)年來不受外來文化影響。粗糧食品是家家戶戶都要吃的。北歐國家冬天里天寒地凍的，也像中國人的習(xí)慣，早餐一定要吃熱的燕麥粥，而在春夏秋季，直接用冰箱里的牛奶或酸奶拌上燕麥片吃。
瑞典是典型的北歐飲食，北歐飲食近年來被奉為國際五大健康飲食方式之一，與地中海飲食、日本沖繩飲食等并稱，特色就是多吃魚少吃肉、多吃莓果、以粗糧當(dāng)主食、多吃根莖類蔬菜(比如土豆)、以油菜籽油烹飪調(diào)味。
粗糧當(dāng)主食，最典型的就是燕麥。
吃燕麥有什么好處?
燕麥含有大量的β-葡聚糖(約為5%)，這是一種可溶性膳食纖維，在體內(nèi)不易被消化吸收，會帶來滿滿的飽腹感。
基本上，幾十克燕麥做成的早餐足以支撐到中午。它富含纖維，可以刺激腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。因?yàn)楦缓w維，燕麥粥也是適合鍛煉12月齡+寶寶咀嚼能力的好輔食。
另外，它的蛋白質(zhì)含量也位居谷類食物之冠，比白米飯或面條更有營養(yǎng)價(jià)值。 其中含有燕麥生物堿，具有高超的抗氧化性能，并可舒張血管，降低血壓，很適合老人、高血壓族群吃。
瑞典人吃什么樣的燕麥?
Lena說瑞典市面上的燕麥有很多種，在中國超市看到的只是少數(shù)幾種。雖然原料就那么一種，但加工方式不同衍生出非常多的產(chǎn)品類型。
從形狀上來說，燕麥有顆粒狀和片狀的。“鋼切燕麥”就是對燕麥米進(jìn)行簡單切割成顆粒狀，口感厚實(shí)有嚼勁，缺點(diǎn)是需要煮很久才可以吃。
也可以加工成片狀——燕麥米軋扁曬干就成了。傳統(tǒng)燕麥片就是光燕麥，整粒壓扁的，需要簡單煮一下再吃。如果是“Quick / Instant Oats ”快熟燕麥，就會蒸熟后再軋，更薄更碎些，開水一沖就可以吃了，自己選擇加不加調(diào)味。
從左到右：鋼切燕麥、傳統(tǒng)燕麥片、快熟燕麥
在傳統(tǒng)燕麥片基礎(chǔ)上，還有很多的花式燕麥片，比如Muesli(慕斯里)和Granola(格蘭諾拉)。
左為Granola，右為Muesli
Muesli(慕斯里)是在傳統(tǒng)燕麥片中加入各式堅(jiān)果、各式水果干混合在一起;很多品牌還會加入其它谷物片。它一般比較適合熱泡，也可以做隔夜燕麥粥(Overnight oatmeal)，但是不適合直接吃。
Granola(格蘭諾拉)是經(jīng)過調(diào)味、烤制過的燕麥片，將碾壓過的整粒燕麥片加入堅(jiān)果，水果干、糖、蜂蜜、食用油等調(diào)味烘烤后，麥片變得金黃、香甜、酥脆，倒出來不是松散的，因?yàn)榕浞街屑尤肓朔涿刍蛱?，制作過程中融化并把燕麥片粘在一起，所以看起來外觀是一小團(tuán)一小團(tuán)的。格蘭諾拉可直接當(dāng)成零食吃，也可以用冷牛奶或酸奶泡著吃。
一般家里有小朋友的，都推薦買格蘭諾拉，因?yàn)榭梢灾苯映远艺{(diào)味烤制過口感更好，未經(jīng)膨化所以營養(yǎng)損失少也健康。
中國人把Cereal和Oatmeal都叫做麥片，但其實(shí)還是有差別的。超市里賣的蜂蜜脆谷樂、可可味滋滋、麥脆片、蛋奶星星系列等等都是cold cereal冷泡谷物片，美國比較流行，口味甜脆且形狀多樣，因?yàn)槭桥蚧称?，谷物?jīng)過深加工，添加了大量糖和使用添加劑，還有食用色素，所以不建議孩子多吃。相比Cereal, Oatmeal 的加工程度更低，因此也更完整的保留了燕麥的天然營養(yǎng)成分。
國產(chǎn)燕麥和瑞典出品差別大嗎?
Lena回答：老實(shí)說，中國國內(nèi)還真挺難買到好的燕麥片的。
燕麥要在海拔1000米以上，年均氣溫2.5℃，日照平均達(dá)16小時(shí)的地方才更適宜生長。北歐地區(qū)正是這樣的生產(chǎn)環(huán)境!
瑞典的燕麥田
瑞典的自然環(huán)境成就了超一流的北歐麥片，這里是世界上少有的高緯度燕麥產(chǎn)地，高寒地區(qū)燕麥生長周期更長，營養(yǎng)吸收充分，產(chǎn)量稀少因此更優(yōu)質(zhì)更珍貴。此外，瑞典有著從未被工業(yè)化進(jìn)程污染過的原始土地，瑞典生態(tài)農(nóng)業(yè)處于世界領(lǐng)先地位，出產(chǎn)的燕麥不使用任何化肥與農(nóng)藥，這也保證了原料的天然純凈。
瑞典START! 燕麥片值得買
有什么瑞典品牌的燕麥片值得買?
瑞典的燕麥品牌不少，Lena最推薦的是瑞典皇室餐桌上也會出現(xiàn)的“START!”，這個(gè)牌子的燕麥口味和品種的選擇都比較多，在瑞典基本每戶都會備上好幾包。
START! 產(chǎn)品還有一個(gè)特點(diǎn)就是安全放心。START! 隸屬于瑞典蘭特曼恩集團(tuán)，是瑞典最大的農(nóng)場企業(yè)，成立于 1880 年，至今已有 將近 200 年的歷史，相當(dāng)于是中國的中糧集團(tuán)，業(yè)務(wù)遍及全球，專注谷物生產(chǎn)加工超百年。
蘭特曼恩集團(tuán)在北歐家喻戶曉，旗下的谷物制品出口到52個(gè)國家，據(jù)說2016年蘭特曼思集團(tuán)在北歐早餐谷物市場占有率竟達(dá)到——瑞典26%、丹麥16%、挪威55%，“北歐國民麥片”的稱呼實(shí)至名歸!
從稻田到餐桌整個(gè)從原材料到成品的整個(gè)生產(chǎn)鏈，蘭特曼恩集團(tuán)百分之百控制，世界上沒有幾個(gè)生產(chǎn)商可以做到這一點(diǎn)。它是一個(gè)近3萬名瑞典農(nóng)莊主所擁有的農(nóng)業(yè)合作社企業(yè)，任何一包麥片都能實(shí)現(xiàn)從成品追溯到產(chǎn)地源頭。 在中國市場上那么多可選擇的早餐麥片品牌中，沒有哪個(gè)可以做到如此安全放心。
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