日式壽司與丼飯受到許多民眾喜愛，不過，品嘗美食的同時，也須注意生食料理部分的衛(wèi)生問題。近日《壹周刊》購買5間連鎖生魚片丼飯送驗，結(jié)果驚爆滿是細(xì)菌，發(fā)現(xiàn)有3家驗出大腸桿菌超標(biāo)，3家驗出金黃色葡萄球菌，懷疑其衛(wèi)生管理環(huán)節(jié)出包。臺北市衛(wèi)生局對此則是表示，已立即派員前往現(xiàn)場進(jìn)行衛(wèi)生稽查，并等待抽驗衛(wèi)生指標(biāo)菌的結(jié)果出爐。
對此，臺北市衛(wèi)生局今天表示，已立即派員前往現(xiàn)場依據(jù)食品良好衛(wèi)生規(guī)范準(zhǔn)則進(jìn)行衛(wèi)生稽查，并抽驗丼飯產(chǎn)品檢驗「衛(wèi)生指標(biāo)菌」，檢驗報告最快于14天后簽發(fā)，并視現(xiàn)場操作衛(wèi)生狀況加驗食品中毒菌。案內(nèi)丼飯產(chǎn)品適用「生熟食混合即食食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)」，標(biāo)準(zhǔn)為：大腸桿菌群小于1,000 MPN/g以下，金黃色葡萄球菌、腸炎弧菌等致病菌則是不得驗出。業(yè)者的衛(wèi)生指標(biāo)菌若不符規(guī)定，衛(wèi)生局將通知并且限期改正。
據(jù)今日出刊的《壹周刊》報導(dǎo)，近日得知多位民眾爆料，吃完生魚片丼飯和相關(guān)日本料理后腹瀉，還因細(xì)菌感染發(fā)燒住院，因此購買定食8、八坂丼屋、筑地鮮魚、瞞著爹、百八魚場，5家業(yè)者的生魚片丼飯，送至SGS臺灣檢驗科技股份有限公司，檢驗項目包括大腸桿菌群、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、腸炎弧菌等。
檢驗結(jié)果發(fā)現(xiàn)，其中定食8康寧店的豪華海景丼、百八漁場西湖店的御品三色丼、瞞著爹內(nèi)湖店的生魚丼，這三家被驗出大腸桿菌群超標(biāo)。另外，八坂丼屋 ATT 4FUN店的超值海鮮丼、定食8豪華海景丼以及筑地鮮魚極品三色丼，被驗出大腸桿菌群超標(biāo)。
臺北市衛(wèi)生局說明，衛(wèi)生指標(biāo)菌常用作監(jiān)測食品品質(zhì)及是否遭受污染，或是制程有無衛(wèi)生缺失的重要指標(biāo)之一，如超出衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，足以顯示該產(chǎn)品之衛(wèi)生狀態(tài)不佳，表示在制作過程當(dāng)中的衛(wèi)生狀況、食材、器具、包裝過程可能遭受污染，或因工作人員的個人衛(wèi)生習(xí)慣不良所造成。另外，金黃色葡萄球菌常存于人體的皮膚、毛發(fā)、鼻腔及咽喉等黏膜及糞便中，尤其是化膿的傷口，極易污染食品，金黃色葡萄球菌分泌之腸毒素為造成食品中毒原因。
