上觀新聞11月2日消息，2日上午，上海市人大常委會(huì)主任殷一璀走訪黃浦區(qū)南京東路街道，參加市人大代表聯(lián)系社區(qū)活動(dòng)。結(jié)合市人大常委會(huì)今年執(zhí)法檢查工作重點(diǎn)，帶著《中華人民共和國食品安全法》和《上海市食品安全條例》實(shí)施情況這一主題，來聽取社區(qū)人民群眾的意見和建議。
記者發(fā)現(xiàn)，在這次面對(duì)面的聯(lián)系社區(qū)座談會(huì)上，除了居民、白領(lǐng)和人大代表，還有老字號(hào)餐飲企業(yè)——“杏花樓”，以及網(wǎng)紅餐飲企業(yè)“一籠小確幸”等。
記者注意到，在代表聯(lián)系社區(qū)就食安條例實(shí)施情況征求意見的提綱上，其中一條即市民群眾對(duì)“法欣面包”、“小確幸”等網(wǎng)紅食品被查、停業(yè)時(shí)間的看法。所以對(duì)“一籠小確幸”的出現(xiàn)并不意外。今年7月，“一籠小確幸”遭遇品牌危機(jī)，其位于寶山區(qū)的中央廚房超過許可核準(zhǔn)范圍加工即食食品，導(dǎo)致拿破侖等糕點(diǎn)受到沙門氏菌污染，至少71人為此到醫(yī)院就診。該事件曝光后，“小確幸”受到查處，并關(guān)閉上海門店。
“對(duì)于消費(fèi)者所造成的麻煩和困擾，我們深表歉意。”“一籠小確幸”品牌創(chuàng)始人殷良說，事件發(fā)生后，“小確幸”所有上海門店即刻啟動(dòng)自查，從員工、原料準(zhǔn)備、餐具等環(huán)節(jié)進(jìn)行逐一排查，并積極配合政府食品安全部門對(duì)出現(xiàn)投訴的門店進(jìn)行檢測。“我們第一時(shí)間提供了所有產(chǎn)品配方和門店廚房的高清錄像，同時(shí)組織團(tuán)隊(duì)尋找消費(fèi)者并給予照料，對(duì)消費(fèi)者的經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償累計(jì)超過100萬元。”
此次事件將“一籠小確幸”推到了輿論的風(fēng)口，并被貼上“不法商販”、“貪婪的商販”、“不關(guān)注食品安全的外行”等標(biāo)簽。“對(duì)此我們深感痛心，也將此視為一次整改的契機(jī)。”
1989年生的殷良，復(fù)旦哲學(xué)系畢業(yè)。
“為什么選擇做餐飲行業(yè)？”
“當(dāng)時(shí)不好找工作。”殷良說，2010年他本科還未畢業(yè)就開始創(chuàng)業(yè)，2012年正式組建“小確幸”餐飲團(tuán)隊(duì)，其團(tuán)隊(duì)成員都是90后，所走的餐飲路線也別具一格，很快成為網(wǎng)紅品牌。“年輕人的工作壓力大，我們的餐廳環(huán)境和食物設(shè)計(jì)都圍繞這一點(diǎn)來開展，主打小清新風(fēng)格，帶有文化屬性，我們的核心團(tuán)隊(duì)同時(shí)也是我們的用戶，一切圍繞他們的需求來開發(fā)產(chǎn)品。”
“食品安全”是此次座談會(huì)的關(guān)鍵詞，更是代表們對(duì)“一籠小確幸”的殷殷期待。中央廚房沙門氏菌污染事件發(fā)生后，“一籠小確幸”從中汲取了什么教訓(xùn)？
“食品安全應(yīng)該放在第一位，公司每年?duì)I業(yè)收入至少3%用于食品安全控制。”殷良坦言，在很多人看來網(wǎng)紅品牌會(huì)大量打廣告、做推廣，“一籠小確幸”每年的廣告預(yù)算絕對(duì)不超過100萬元，但花在食品安全預(yù)算方面至少在300萬元以上。這位準(zhǔn)90后表示，已在公司內(nèi)部建立了獨(dú)立運(yùn)作的部門，主要著眼采購和貨源，“我們提升了食材品質(zhì)，換了很多供應(yīng)商，現(xiàn)在基本上簽約的都是國內(nèi)最大、最知名的供應(yīng)商，這次事件出問題的主要在雞蛋上，所以我們現(xiàn)在使用的雞蛋是目前市場上最安全的雞蛋。”“事件發(fā)生后，我們多次被寶山區(qū)批評(píng)，現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)我們每月都有進(jìn)步。”
殷良表示，9月中下旬，“一籠小確幸”上海門店逐步恢復(fù)經(jīng)營，此前已做了很多整改措施，對(duì)團(tuán)隊(duì)提出更高要求，主動(dòng)學(xué)習(xí)新的政策法規(guī)，計(jì)劃年底引入全套管理系統(tǒng)，進(jìn)一步進(jìn)行食品安全監(jiān)控。“我們決不打擦邊球，要做到最高程度的合規(guī)，做到行業(yè)食品安全的最高標(biāo)準(zhǔn)，爭取成為行業(yè)保障食品安全的典范。”
