11月6日，黑龍江食藥監(jiān)局通報了2批次不合格肉制品，其中一款名為哈爾濱風(fēng)味紅腸的產(chǎn)品檢出菌落總數(shù)超標(biāo)1539倍！
據(jù)悉，不合格哈爾濱風(fēng)味紅腸由七臺河市新興區(qū)隆盛肉制品廠生產(chǎn)、七臺河市新興區(qū)隆盛肉制品廠銷售，菌落總數(shù)檢出值為7.7×107CFU/g。
菌落總數(shù)屬于指示性微生物，非致病菌，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)、經(jīng)營過程中是否符合衛(wèi)生要求，以便對被檢樣品做出適當(dāng)?shù)男l(wèi)生評價。根據(jù)《GB 2726-2005熟肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（注：哈爾濱風(fēng)味紅腸生產(chǎn)日期為2017年6月13日，執(zhí)行該標(biāo)準(zhǔn)。2017年6月23日后，該標(biāo)準(zhǔn)已被GB 2726-2016 替代）要求，肉灌腸中菌落總數(shù)應(yīng)不超過50000 CFU/g。
菌落總數(shù)超標(biāo)說明個別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件。產(chǎn)品的原料、包材或生產(chǎn)加工及經(jīng)營過程受到微生物污染，人員、設(shè)備和環(huán)境的清洗消毒不到位，衛(wèi)生條件控制不當(dāng)，儲運條件不當(dāng)?shù)惹闆r，都會導(dǎo)致微生物污染。食用微生物超標(biāo)的食品，易引起腹瀉等腸道疾病。
另外1批次不合格食品為佳匯肉肘，由黑龍江省佳匯食品有限公司生產(chǎn)、嫩江縣家家好超市銷售，菌落總數(shù)檢出值為1.6×106CFU/g，超出標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的31倍。
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)所在地食品藥品監(jiān)管部門已按照《中華人民共和國食品安全法》《食品安全抽樣檢驗管理辦法》（國家食品藥品監(jiān)督管理總局令11號）等規(guī)定，責(zé)令食品生產(chǎn)經(jīng)營者立即采取封存庫存問題食品，暫停生產(chǎn)、銷售和使用問題食品，召回、下架問題食品等風(fēng)險防控措施。黑龍江省食藥監(jiān)局要求所在地食品藥品監(jiān)管部門對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進一步調(diào)查處理，查明生產(chǎn)經(jīng)營不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量和成因，制定整改措施，依法查處。
