2017年11月18日，作為董酒60周年慶典活動(dòng)的一部分，“中國(guó)傳統(tǒng)白酒文化價(jià)值論壇”在遵義舉辦，由資深媒體人、錦繡麒麟傳媒創(chuàng)始人楊錦麟先生擔(dān)綱主持，著名編劇導(dǎo)演夏蒙先生，著名作家、學(xué)者孫立川博士，詩人、學(xué)者余世存先生，以及董酒副總裁蔡少韌先生共同登臺(tái)講述自己與酒的故事,并探討了在當(dāng)前時(shí)代背景下，如何向世界講述中國(guó)傳統(tǒng)白酒故事。在問答交流環(huán)節(jié)，中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)秦書堯秘書長(zhǎng)也表達(dá)了自己的觀點(diǎn)。
中國(guó)傳統(tǒng)白酒文化價(jià)值論壇于11月18日，在遵義舉行
每個(gè)中國(guó)人都有自己與傳統(tǒng)白酒的故事
楊錦麟與中國(guó)傳統(tǒng)白酒之鄉(xiāng)貴州遵義有著不解之緣，他提到 “白酒文化在中國(guó)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，現(xiàn)在的考古發(fā)現(xiàn)，最早的酒窖，酒池真正記錄在明代。真正讓中國(guó)傳統(tǒng)白酒走向世界的，是貴州這塊神奇土地上孕育著的兩款酒，一款是茅臺(tái)，一款是董酒。”談及來到遵義，楊錦麟感慨道：“革命的紅色與白酒的白色結(jié)合在一起——我們?cè)趧?chuàng)造一個(gè)新的奇跡，那就是新時(shí)代的董酒。”
楊錦麟先生與董酒聯(lián)合推出“錦麟董酒”
在本次論壇上，楊錦麟也帶來了他與董酒合作的一款特殊的富有個(gè)性化的產(chǎn)品“錦麟董酒”，在對(duì)董酒的國(guó)密工藝和配方進(jìn)行深入了解的基礎(chǔ)上，錦麟董酒應(yīng)運(yùn)而生。楊錦麟說“董酒，董（懂）你很酒（久），期待不同年齡層面的朋友，共同品嘗出一種情懷、一種時(shí)代的精神、一種新的文化，共同迎接新時(shí)代的來臨。共同的文化讓我們更有底氣。”
詩人、學(xué)者余世存分享了他與傳統(tǒng)白酒的的故事。余世存表示，自己在成長(zhǎng)過程中與酒結(jié)下了不解之緣，被別人稱為“酒仙”。在所喝過的酒中，董酒是百草入曲的一種酒，喝的時(shí)候感覺到它的與眾不同和高貴品質(zhì)。
詩人、學(xué)者余世存先生發(fā)言
而作為80后，董酒副總裁蔡少韌對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)白酒有著更為特殊的感情。他表示，希望依靠新一代人的努力，將中國(guó)傳統(tǒng)白酒釀造中的工匠精神傳承下去。
董酒副總裁蔡少韌先生發(fā)言
中國(guó)傳統(tǒng)白酒是中國(guó)傳統(tǒng)文化的一個(gè)縮影
在提及中國(guó)傳統(tǒng)文化時(shí)，楊錦麟這樣感慨道：“我們每個(gè)人有無數(shù)次喝醉酒的經(jīng)歷：年少輕狂、中年苦悶、老年心靜等等，心境不同，喝酒的感受不同。中華民族的成長(zhǎng)史，和傳統(tǒng)白酒是息息相關(guān)的。酒文化其實(shí)是傳統(tǒng)文化的一個(gè)凝聚點(diǎn)，甚至說是傳統(tǒng)文化的一個(gè)最重要的載體。”
著名編劇導(dǎo)演夏蒙談到，“我自己因?yàn)樽黾o(jì)錄片，走遍祖國(guó)大地，跑了好多考古發(fā)掘現(xiàn)場(chǎng)，中國(guó)出土文物最多的是遠(yuǎn)古時(shí)代祭祀用品，祭祀用品當(dāng)中，其中很重要的是酒具。” 在談及傳統(tǒng)白酒的起源時(shí)，夏蒙說：“我是山東人，在南方長(zhǎng)大。過去南方鄉(xiāng)村里的酒壇都是用粗陶去做的，而在唐代的出土文物中，已經(jīng)能燒造如此精美的陶器，上面帶有精美的釉——我個(gè)人推斷，很可能是用來裝烈性酒的。由此可見，中國(guó)白酒歷史至少在唐代已經(jīng)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，至少是在唐代、宋代已經(jīng)有白酒的概念。”
著名編劇導(dǎo)演夏蒙先生發(fā)言
著名作家、學(xué)者孫立川博士談到：“關(guān)于酒的歷史，現(xiàn)在可以查到最早的史料，是說酒的產(chǎn)生和養(yǎng)生有關(guān)。漢代有個(gè)學(xué)者叫王符，學(xué)術(shù)界通常稱他為王潛夫，王潛夫?qū)戇^一本書《潛夫論》，就講到了酒跟養(yǎng)生的關(guān)系。兩漢之后，魏晉南北朝的時(shí)候酒是非常盛行的，最著名的兩個(gè)人是阮籍和劉伶。魯迅先生寫過一篇非常有名的文章叫《魏晉風(fēng)度》，講酒跟文化的關(guān)系、酒跟藥的關(guān)系，其中列舉了這些魏晉南北朝的文人，他們借酒消愁，躲避政治上的挫折。”
著名作家、學(xué)者孫立川博士發(fā)言
余世存補(bǔ)充了酒在傳統(tǒng)文學(xué)中不可替代的作用，他指出酒的象形文字，對(duì)到八卦里就是“兌卦”，加上心就是“悅”；對(duì)到六十四卦里就是“賁卦”，加上心，就是“憤”。喝酒可以把人進(jìn)入到“置換狀態(tài)”，進(jìn)入到一種“非理性狀態(tài)”。當(dāng)有些事情靠理性推進(jìn)不下去時(shí)，就需要“非理性”。在生活中有50%的科技產(chǎn)品都是來源于非理性的貢獻(xiàn)。“我們看到唐代以后、宋代以后的唐詩宋詞，你們所知道的著名文人沒有一個(gè)沒寫過關(guān)于酒的名句。因?yàn)榫平o了這些詩人，這些文人靈感”。
面對(duì)國(guó)際化和年輕化的趨勢(shì)，中國(guó)傳統(tǒng)白酒怎樣講好故事？
楊錦麟在論壇上提出了這樣的問題：“江南大學(xué)發(fā)表的研究成果，發(fā)現(xiàn)傳統(tǒng)白酒中的萜烯類物質(zhì)和脂肽類物質(zhì)是對(duì)人體健康有益的。但是為什么現(xiàn)在很多人，特別是年輕人不喝白酒呢？是我們?cè)跔I(yíng)銷上做的不夠？還是現(xiàn)代人對(duì)傳統(tǒng)白酒文化存在什么誤解？如何去向世界講中國(guó)傳統(tǒng)白酒的故事？”
資深媒體人、錦繡麒麟傳媒創(chuàng)始人楊錦麟先生發(fā)言
夏蒙表示，白酒其實(shí)更適合國(guó)人飲食習(xí)慣，紅酒更健康說法的流行是因?yàn)槲鞣綋屨剂嗽捳Z權(quán)，“傳統(tǒng)白酒，包括董酒，今后在傳播方式上、講故事的方式上應(yīng)該要加強(qiáng)。”而孫立川認(rèn)為國(guó)際社會(huì)對(duì)中國(guó)美食認(rèn)可程度極高，要講好傳統(tǒng)白酒的中國(guó)故事，應(yīng)把中國(guó)傳統(tǒng)白酒同中國(guó)烹飪相結(jié)合。
余世存分析了問題產(chǎn)生的原因：“年輕人追求短平快，經(jīng)常焦慮，就像種地一樣，你要知道，三四月份播種后，八九月自會(huì)有收獲。好酒是用時(shí)間釀成的。時(shí)間釀成的酒，喝起來才會(huì)愉悅。”
中國(guó)酒類流通學(xué)會(huì)秘書長(zhǎng)秦書堯則認(rèn)為，白酒具有精神、物質(zhì)的雙重屬性，在走出去的道路上，要加強(qiáng)對(duì)物質(zhì)屬性的描述，“國(guó)外進(jìn)口的葡萄酒，進(jìn)來的時(shí)候先說的是他的物質(zhì)屬性，它說它健康、養(yǎng)顏、抗氧化，后來又成為了一種時(shí)尚，大家就去喝了。而對(duì)于中國(guó)傳統(tǒng)白酒，我們更多談感受，而忽略了酒中本身的物質(zhì)屬性。我們非常高興地看到之前江南大學(xué)的中國(guó)傳統(tǒng)白酒最新研究成果發(fā)布，讓大家從科學(xué)的角度認(rèn)識(shí)中國(guó)傳統(tǒng)白酒。”
中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)秦書堯先生發(fā)言
80后的蔡少韌認(rèn)為年輕一代對(duì)傳統(tǒng)文化的缺失讓這一代人沒有真正認(rèn)識(shí)中國(guó)傳統(tǒng)白酒的機(jī)會(huì)，僅以純粹商品審視中國(guó)傳統(tǒng)白酒，“與老一輩相比，年輕人缺乏文化的底蘊(yùn)，這是我們這一代需要去補(bǔ)齊的。對(duì)于中國(guó)傳統(tǒng)白酒的文化傳承，針對(duì)中國(guó)年輕的消費(fèi)者，最重要的就是讓傳統(tǒng)白酒從陌生走向熟悉，通過圈子化讓年輕人對(duì)白酒產(chǎn)生感情，我們歡迎年輕人來到董酒參觀體驗(yàn)，身臨其境感受中國(guó)傳統(tǒng)白酒文化的魅力”。
最后，楊錦麟對(duì)于論壇內(nèi)容進(jìn)行了總結(jié)，他指出，好的白酒是用時(shí)間釀造的，比如董酒，要經(jīng)過至少18個(gè)月的釀造，3年的儲(chǔ)存后再進(jìn)行勾調(diào)，前后共5年時(shí)間——釀酒要耐得住性子，這就是工匠精神。論壇的意義在于喚醒大家對(duì)傳統(tǒng)文化的記憶，同時(shí)提出新的命題，向年輕人、向世界講好中國(guó)傳統(tǒng)白酒的故事。“我們趕上好的時(shí)代，有專家的背書，有電商的渠道，有各種的傳播手段，期待中國(guó)傳統(tǒng)白酒行業(yè)的所有朋友一起承擔(dān)起這一使命。”楊錦麟說。
