年貨市場(chǎng)加工肉制品大篩查，醬豬肉亞硝酸鹽超標(biāo)。

 

      說(shuō)到亞硝酸鹽，大家多少對(duì)它有些擔(dān)心，因?yàn)檫^(guò)多攝入可能帶來(lái)中毒和致癌的風(fēng)險(xiǎn)。但在生活中，亞硝酸鹽又無(wú)處不在，尤其是在加工肉類(lèi)中，亞硝酸鹽被允許作為發(fā)色劑限量使用。今天的“年貨保衛(wèi)戰(zhàn)”，記者就調(diào)查一下，看看哪些加工肉類(lèi)亞硝酸鹽超標(biāo)。

 

　　記者：“年貨熟食都買(mǎi)些啥？”

 

　　西安市民：“那個(gè)臘肉么。”

 

　　西安市民：“我還是比較喜歡熏肉熏腸，臘腸也買(mǎi)呢。”

 

　　看來(lái)，加工肉類(lèi)是大多數(shù)人年貨清單上必不可少的選擇，那么，我們就針對(duì)這部分熟食隨機(jī)取樣，給大伙把把關(guān)。

 

　　前幾天，記者在市場(chǎng)隨機(jī)選購(gòu)了六種不同的臘腸、臘肉以及臘牛肉制品。隨后，將它們研磨成了粉末狀裝進(jìn)了實(shí)驗(yàn)盒里，顏色狀態(tài)都有差異。經(jīng)過(guò)48小時(shí)的等待，現(xiàn)在答案已經(jīng)出來(lái)了。在感官檢測(cè)區(qū)，記者注意到這些檢測(cè)溶液顏色深淺不一，那么究竟誰(shuí)合格誰(shuí)不合格呢？

 

　　檢測(cè)人員：“6個(gè)樣本都檢出了亞硝酸鹽殘留，其中一個(gè)超標(biāo)。”

 

　　記者看到，超標(biāo)的這個(gè)樣本就是記者在欣橋市場(chǎng)買(mǎi)的醬豬肉。這瓶醬豬肉的檢測(cè)溶液，顏色紅得超出了比色標(biāo)準(zhǔn)，那它的亞硝酸鹽殘留量到底是多少呢？

 

　　檢測(cè)人員：“通過(guò)顏色比較，它已經(jīng)超過(guò)我們的顏色序列，通常肉制品里面亞硝酸鹽殘留要求小于等于30毫克每千克，這個(gè)樣品已經(jīng)達(dá)到了46毫克每千克，屬于超標(biāo)。”

 

　　在肉制品加工過(guò)程中，亞硝酸鹽作為發(fā)色劑、防腐劑被廣泛使用，但用量必須在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的允許范圍內(nèi)，否則會(huì)對(duì)人體帶來(lái)傷害，而長(zhǎng)期食用亞硝酸鹽殘留超標(biāo)的食品，會(huì)誘發(fā)癌癥。所以，為了健康，加工肉類(lèi)大伙還是要盡量少吃，在過(guò)年的餐桌上，大家最好把加工肉類(lèi)當(dāng)點(diǎn)綴，它可不是健康餐桌的主角兒。