膠東人聚在一起吃飯，老輩以前，就規(guī)矩多多。
酒席座次，是中國餐飲文化的一個(gè)組成部分。威海人，吃飯的時(shí)候，也講究尊貴，可以說是餐桌文化方面的先行者。
上世紀(jì)七十年代的農(nóng)村，我親眼多次目睹婚宴酒席上，因?yàn)橹魅税才啪葡斡姓`被人掀了酒桌的場(chǎng)面。上世紀(jì)八十年代初期，我調(diào)到威海市委機(jī)關(guān)工作以后，第一次參入接待省里客人的活動(dòng)，我的上司，詳細(xì)地給我介紹了酒席座次的有關(guān)要點(diǎn)：酒席的出資人，是主陪，坐的位置，正沖著房間門口，主陪的對(duì)面，是副陪，是主陪的助手；主陪的右首，是首席，酒桌上最尊貴的客人，主陪的左首，是二席；副陪的右首，是三席，副陪的左首，是四席。其余的座位，是側(cè)陪。上司還特別囑咐我，每一個(gè)新菜上桌以后，主陪或首席客人，沒有動(dòng)筷以前，其他人是不能吃菜的。
那是上世紀(jì)八十年代中期，北京釣魚臺(tái)賓館派人，去煙臺(tái)市委交際處考察學(xué)習(xí)餐飲文化的有關(guān)禮儀。他們對(duì)上述聚餐座次規(guī)則，很感興趣，詢問這種方式，是從那里傳過來的？接待者回答說：“我們是從威海市接待處學(xué)來的。”后來，北京釣魚臺(tái)賓館考察組，專門來威海學(xué)習(xí)接待經(jīng)驗(yàn)，并把聚餐座次規(guī)則，作為主要考察內(nèi)容。這種聚餐方式，究竟是從何時(shí)開始何人發(fā)起的。有人說是，從明朝威海衛(wèi)設(shè)衛(wèi)抗寇時(shí)官場(chǎng)興起，有人說是，英國人租借威海衛(wèi)初期興起的，這兩種說法，都沒有文字記載。三十多年過去了，雖然威海的接待者，始終沒有給北京考察者一個(gè)滿意的答復(fù)。但是，據(jù)有人考察，如今國宴賓客座次的安排，就是由威海傳統(tǒng)的宴請(qǐng)座次規(guī)則，演變而來的。
三十年以前，威海式的酒宴座次規(guī)則，在威海所轄的鄉(xiāng)鎮(zhèn)以上機(jī)關(guān)，基本上普及。話說十五年以前，乳山市下初鎮(zhèn)的一次村支部書記會(huì)議結(jié)束以后，一位女支書，被鎮(zhèn)委書記留下陪客。這位女支書，一進(jìn)雅間，就坐在首席的位置上，鎮(zhèn)委書記就座以后，鎮(zhèn)長說“支書大姐，你往右邊靠一靠。”女支書說：“我在這里就挺好。”鎮(zhèn)委書記說：“大姐，你坐鎮(zhèn)長旁邊，那是三席。”女支書說什么，也不肯讓位。結(jié)果，鎮(zhèn)委書記只好安排尊貴的客人，坐在二席上。結(jié)果，餐桌上的側(cè)陪一齊向搶坐首席者進(jìn)攻，這位女支書總共喝了1.5斤白酒，醉得一塌糊涂。
威海的宴席上，是離不開酒的。酒宴開始以后，主陪，一般先敬兩杯酒，然后，副陪再敬兩杯；緊接著，一席、二席、三席和四席敬酒，依次每人敬一杯；再接著，就是側(cè)陪敬酒。最近十以年，我在外面的應(yīng)酬少了，發(fā)現(xiàn)敬酒順序的規(guī)矩，也在悄然發(fā)生變化。宴席的副陪，敬酒一輪以后，接下來敬酒的是側(cè)陪，數(shù)位側(cè)陪敬酒完畢以后，是四席客人敬酒，再是三席和二席，接著一席客人敬酒，最后，由主陪敬酒以后，宣布宴會(huì)結(jié)束。
當(dāng)然，聚餐座次的規(guī)則，不是一成不變的。創(chuàng)新的案例，也會(huì)層出不窮。去年年底的一次同學(xué)聚會(huì)，我對(duì)酒宴座次文化有了新的理解和認(rèn)識(shí)。那是2017年12月19日，我的十二位高中同學(xué)，在威海會(huì)面。我作為組織者，中午吃飯的時(shí)候，我打算坐主陪，安排班級(jí)團(tuán)支部委員孫永志坐首席。孫永志說，今天，我來坐主陪，其他四位女同學(xué)，坐一二三四席，好不好？我同意了，男同學(xué)，除了孫杰坐副陪以外，其余男生都坐在側(cè)陪的位置上。這一次的座次安排，還真是有創(chuàng)意的。這一午餐，同學(xué)們吃得喝得都很開心。
我們高中同學(xué)全班的聚會(huì)，定在2018年1月22日，這是四十一年來的第一次。在聚會(huì)的前一天下午，我們幾位組織者，在一起商量聚會(huì)那天的具體細(xì)節(jié)。我提出了午聚座次的問題，有的同學(xué)說，不必那么麻煩，只是班主任老師那一桌排排座次，就可以了，其他桌，隨便坐。后來，大家爭(zhēng)論了一番，最后還是統(tǒng)一了意見，認(rèn)為午餐座次，一定要安排好。
聚會(huì)那天，我們實(shí)到37人，午餐一共四桌。這次聚餐座次的原則，除了主陪和副陪之外，主要客人席位，均由女同學(xué)坐。因?yàn)楫?dāng)前社會(huì)家庭的流行趨勢(shì)是“男主外女主內(nèi)”，女同學(xué)大多外出應(yīng)酬的機(jī)會(huì)少，好不容易出來一次，不僅要有口福，也該來一次精神上的享受。其實(shí)，這也是我們班全體同學(xué)，對(duì)女性尊重的體現(xiàn)。那么，同學(xué)席位的前后順序，咋樣解決呢？原則上，按照年齡的大小來排序，適當(dāng)考慮一下班級(jí)干部同學(xué)，因?yàn)樗麄儺吘篂榇蠹倚量喾?wù)了兩年，畢業(yè)的時(shí)候，大家甚至連謝謝他們的話，也沒有說。座次的安排，稍微提前一點(diǎn)，也算是一種精神補(bǔ)償吧。
聚會(huì)的午餐，在乳山市崖子鎮(zhèn)駐地最高檔的酒店，拉開序幕。一號(hào)桌，主陪，是團(tuán)支部書記宋景志，副陪，是孫杰，一席是班主任秦守江老師，二席是肖昭然，他現(xiàn)在是河南工業(yè)大學(xué)的博士生導(dǎo)師，頭一天從河南省鄭州市飛回到煙臺(tái)，當(dāng)天上午冒雪從煙臺(tái)開車到達(dá)母校，三席是學(xué)習(xí)委員肖德亭，四席是戚翠蓮；二號(hào)桌，主陪孫永志，副陪肖慶波，一席是于文香，二席是劉淑華，三席是滕燕妮，四席是王玉芬；三號(hào)桌，主陪，是軍體委員滕文光，副陪，是勞動(dòng)委員王建強(qiáng)，一席是團(tuán)支部委員鄭克香，二席是宋修美，三席是劉瑞芬，四席，是宋振香；四號(hào)桌，主陪，鐘元生，副陪，是宋巖文，一席是傅玲玲，二席是王曰梅，三席是鄭仁香，四席是張秀娟。這次出席聚會(huì)的18位女生，14人在指定的位置上坐好，還有四位女同學(xué)，坐了側(cè)陪，是年齡最小的小妹妹。坐在側(cè)陪位置的男同學(xué)，普遍感覺良好，覺得這樣的座次，安排得合理。
因?yàn)榻M織者安排座次的時(shí)間緊迫，男同學(xué)的側(cè)陪還沒安排完畢，午餐就開始了。肖德基坐在第三桌，王潤軍坐在第四桌，滕文光見情說：“德基，你下午開車?yán)嘀魅卫蠋?，不能喝酒，你與潤軍換換座位，他過來多喝點(diǎn)酒。”兩人皆大歡喜，便換了桌位。
第一桌的秦老師，酒量可以，肖昭然也能喝一點(diǎn)，孫杰是海量，陪酒，是一位高手，酒桌氣氛相當(dāng)熱烈；第三桌，滕文光和王建強(qiáng)配合默契，敬酒的浪潮，一浪高過一浪；第三桌，基本上是女同學(xué)，肖慶波是本桌的洪常青，此桌沒上白酒，葡萄酒，喝得還可以；第四桌，只有鐘元生能喝幾兩白酒，只是沒有對(duì)手，整桌上來一瓶白酒，連半斤也沒有銷售出去，喝葡萄酒，也算是喝出來了水平。
下午三點(diǎn)，聚會(huì)結(jié)束，老同學(xué)們戀戀不舍地互相道別。
當(dāng)天下午，一位女生在我微信留言說：“這次同學(xué)聚會(huì)，我作為一個(gè)女性，第一次得到了真正的社會(huì)尊重，我感覺我有了獨(dú)立的人格，謝謝你與班里的組織者們。”晚飯以后，我又接到一位女同學(xué)的電話說：“我結(jié)婚嫁人以后，一直在家里相夫教子，操持家務(wù)，逢年過節(jié)，家里來客人，女人也不能上桌，這次同學(xué)聚會(huì)，我坐了有生以來最高的席位，感謝全班的男同學(xué)！
