今年臨近春節(jié)，河北省饒陽(yáng)縣節(jié)日市場(chǎng)，食品、商品琳瑯滿(mǎn)目，供應(yīng)充足，物價(jià)穩(wěn)定，交易紅火，年味十足。但是豬肉市場(chǎng)卻出現(xiàn)了一種新現(xiàn)象，豬肉每公斤售價(jià)22元上下，豬排骨每公斤售價(jià)26元左右，近年來(lái)首次出現(xiàn)了排骨比肉貴的市場(chǎng)現(xiàn)象。因此，聰明的經(jīng)營(yíng)戶(hù)，加工時(shí)讓排骨掛肉最多化，以追求利益最大化。

 

　　分析原因：一是大眾消費(fèi)需求發(fā)生變化。需求決定著市場(chǎng)變化，以縣級(jí)豬肉市場(chǎng)來(lái)講，以前消費(fèi)“排骨”的群體，主要是收入較高的消費(fèi)者，眼下農(nóng)村農(nóng)民的收入，由于種設(shè)施葡萄、蔬菜等，經(jīng)濟(jì)收入增速較快，消費(fèi)水平提高，對(duì)“排骨”需求增加；二是保健意識(shí)增強(qiáng)。飲食追求保健已成為時(shí)尚，過(guò)節(jié)“大魚(yú)大肉”的消費(fèi)逐漸淡化，飲食講營(yíng)養(yǎng)講養(yǎng)生已是大勢(shì)所趨；三是冰箱的儲(chǔ)存作用，使之積小成多。冰箱的普及，家家戶(hù)戶(hù)，對(duì)某一種食品的小量?jī)?chǔ)存，加起來(lái)就是大的數(shù)量，足以讓某一種食品短期內(nèi)價(jià)格上漲。以前發(fā)生的“大蒜”、“生姜”等價(jià)格猛漲，與“儲(chǔ)存”有很大的關(guān)系。隨著春節(jié)過(guò)去，由于節(jié)前消費(fèi)者的習(xí)慣性“儲(chǔ)存”，豬肉市場(chǎng)豬肉、排骨等將有短時(shí)銷(xiāo)售低潮期。

 

　　河北省饒陽(yáng)縣食品和市場(chǎng)監(jiān)管局 劉永輝