陜西省政府日前公布了《陜西省國民營養(yǎng)計劃（2017—2030年）實施方案》，要求全省人均每日食鹽攝入量到2030年降低20％，開展學(xué)生超重肥胖干預(yù)。
提高居民健康素養(yǎng) 縮小城鄉(xiāng)學(xué)生身高差別
國民營養(yǎng)計劃要求，到2020年，營養(yǎng)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)體系基本完善，重點人群營養(yǎng)不良狀況明顯改善，吃動平衡的健康生活方式進(jìn)一步普及，居民營養(yǎng)健康素養(yǎng)得到明顯提高。具體目標(biāo)為包括0—6個月嬰兒純母乳喂養(yǎng)率達(dá)到50%以上；5歲以下兒童生長遲緩率控制在7%以下。農(nóng)村中小學(xué)生的生長遲緩率保持在5%以下，縮小城鄉(xiāng)學(xué)生身高差別；學(xué)生肥胖率上升趨勢減緩。
到2030年，營養(yǎng)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)體系更加健全，居民營養(yǎng)健康素養(yǎng)進(jìn)一步提高，營養(yǎng)健康狀況顯著改善。進(jìn)一步縮小城鄉(xiāng)學(xué)生身高差別；學(xué)生肥胖率上升趨勢得到有效控制。全省人均每日食鹽攝入量降低20%；居民超重、肥胖的增長速度明顯放緩。
據(jù)西安交通大學(xué)第二附屬醫(yī)院心血管內(nèi)科醫(yī)生韓振華介紹，營養(yǎng)專家提出的成人每天食鹽攝入量不高于6克，也就是指甲蓋大小一小勺，事實上陜西人每天平均食鹽攝入量在20克以上，是健康標(biāo)準(zhǔn)的3倍多，這是一個很可怕的數(shù)字，有一些患者只要吃鹽一多，血壓馬上升高。另外，陜西人比較愛吃脂肪含量高的食物，還有高糖食物，喜好煙酒，這些不健康的飲食習(xí)慣使得高血壓發(fā)病率逐漸提升。
攝入食鹽過多會誘發(fā)高血壓、腦中風(fēng)、糖尿病、冠心病等疾病，這些慢性病是危害我省居民健康的首位因素。而如果每天少吃鹽就會使心臟病的死亡率減少15%以上，使腦中風(fēng)的死亡率減少20%以上。所以，對于老陜而言，“減鹽”運動應(yīng)從我們每個人開始，立即行動。
監(jiān)測人群營養(yǎng)狀況 研發(fā)健康烹飪模式
為實現(xiàn)上述健康目標(biāo)，省政府要求省衛(wèi)計委等部門定期開展具有全省代表性的人群營養(yǎng)健康狀況、食物消費狀況監(jiān)測，收集人群食物消費量、營養(yǎng)素攝入量、體格測量、實驗室檢測等信息。開展人群營養(yǎng)健康狀況評價、食物營養(yǎng)價值評價，開展運動健身人群、慢性病運動康復(fù)人群具體營養(yǎng)評價。開展膳食營養(yǎng)素攝入、污染物等有害物質(zhì)暴露的受益或風(fēng)險評估，為制定科學(xué)膳食指導(dǎo)提供依據(jù)。制定差異化碘干預(yù)措施，實施精準(zhǔn)補碘。
發(fā)展食物營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)，推進(jìn)營養(yǎng)型優(yōu)質(zhì)食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)。提升優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的營養(yǎng)水平，大力發(fā)展無公害、綠色、有機農(nóng)產(chǎn)品和食品產(chǎn)業(yè)，開展健康烹飪模式與營養(yǎng)均衡配餐的示范推廣。加強對傳統(tǒng)烹飪方式的營養(yǎng)化改造，研發(fā)健康烹飪模式。結(jié)合人群營養(yǎng)需求與區(qū)域食物資源特點，開展系統(tǒng)的營養(yǎng)均衡配餐研究。創(chuàng)建省級食物營養(yǎng)教育示范基地，開展示范健康食堂和健康餐廳建設(shè)，推廣健康烹飪模式與營養(yǎng)均衡配餐。
開展孕產(chǎn)婦的營養(yǎng)干預(yù) 指導(dǎo)學(xué)生營養(yǎng)就餐
加強傳統(tǒng)食養(yǎng)指導(dǎo)，發(fā)揮中醫(yī)藥特色優(yōu)勢，根據(jù)我省不同地區(qū)飲食特點，制定陜南、陜北、關(guān)中居民食養(yǎng)指南，引導(dǎo)居民養(yǎng)成食養(yǎng)習(xí)慣。
開展生命早期1000天營養(yǎng)健康行動。實施基本公共衛(wèi)生孕產(chǎn)婦服務(wù)管理項目，免費為孕產(chǎn)婦提供健康管理服務(wù)，對孕婦健康和胎兒的生長發(fā)育狀況進(jìn)行評估，開展孕早期生活方式和營養(yǎng)保健指導(dǎo)。推進(jìn)縣級以上醫(yī)療保健機構(gòu)對孕婦進(jìn)行營養(yǎng)指導(dǎo)，開展孕產(chǎn)婦的營養(yǎng)干預(yù)，降低低出生體重兒和巨大兒出生率。實施婦幼人群營養(yǎng)干預(yù)計劃，開展學(xué)生營養(yǎng)改善行動。指導(dǎo)學(xué)生營養(yǎng)就餐，繼續(xù)在全省實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃。開展學(xué)生超重、肥胖干預(yù)。
開展學(xué)生超重肥胖監(jiān)測 避免“吃”出小胖墩
如今，從幼兒園到中學(xué)，小胖墩們比比皆是，有的孩子七八歲體重就超過了100斤。西安醫(yī)學(xué)院第一附屬醫(yī)院內(nèi)分泌科李亞主任醫(yī)師表示，現(xiàn)在小朋友們大多愛吃肉，吃洋快餐，偏愛油炸食品和蛋糕飲料等，不愛吃蔬菜，飲食結(jié)構(gòu)不合理，運動又少，完全是“吃”出來的肥胖，控制飲食和增加運動已勢在必行。據(jù)介紹，嬰兒期、5-6歲、青春期是肥胖的易發(fā)期。近年來兒童肥胖的發(fā)病率明顯上升，其中不少還是中重度肥胖，而肥胖會導(dǎo)致很多并發(fā)癥，如脂肪肝、糖尿病、高血壓、冠心病等。
邁開腿對于孩子來說至關(guān)重要，跳繩、游泳、打球等也都是很好的運動。只要堅持每天1小時運動，并且合理飲食，作息規(guī)律，孩子就會遠(yuǎn)離肥胖。
營養(yǎng)計劃要求，開展針對幼兒園及中小學(xué)的“運動+營養(yǎng)”的體重管理和干預(yù)策略，開展均衡膳食和營養(yǎng)宣教，增強學(xué)生體育鍛煉，保障學(xué)生每天的活動量不低于1小時。全面推行義務(wù)段學(xué)校每周4節(jié)體育課，高中每周3節(jié)體育課。開展針對學(xué)生的超重、肥胖情況的監(jiān)測與評價，分析家庭、學(xué)校和社會等影響因素，提出有針對性的綜合干預(yù)措施。
同時，發(fā)揮中醫(yī)藥特色，將傳統(tǒng)食養(yǎng)與臨床營養(yǎng)治療、慢性病的臨床營養(yǎng)干預(yù)相結(jié)合。擬定與傳統(tǒng)食養(yǎng)相結(jié)合的營養(yǎng)治療方案及治療膳食標(biāo)準(zhǔn)。建立傳統(tǒng)食養(yǎng)配膳室，將符合各類疾病人群體質(zhì)狀況的食養(yǎng)方案落實到臨床營養(yǎng)科室。制定疾病人群食養(yǎng)規(guī)范，實現(xiàn)臨床營養(yǎng)與食養(yǎng)結(jié)合服務(wù)的有效銜接。完善臨床營養(yǎng)收費標(biāo)準(zhǔn)，建立“傳統(tǒng)食養(yǎng)治療”收費項目。
吃鹽多得多種慢性病
成人每天食鹽攝入量應(yīng)不高于6克（約指甲蓋大小一小勺），但陜西人日均食鹽攝入量20克以上，是健康標(biāo)準(zhǔn)的3倍多。
吃鹽多會誘發(fā)高血壓、腦中風(fēng)、糖尿病、冠心病等疾病，這些慢性病是危害我省居民健康的首位因素。
如果每天少吃鹽，心臟病死亡率會減少15%以上，腦中風(fēng)死亡率會減少20%以上。
“重口味”怎樣才能改變？
控干蔬菜罐頭、豆類罐頭的鹽水，并用清水涮洗，多吃新鮮蔬果。
烹飪時逐漸少放鹽，讓味蕾慢慢適應(yīng)。
用調(diào)料、香料、大蒜和檸檬等調(diào)味品替代鹽，使飯菜更美味。
餐桌上不放醬料和鹽罐，培養(yǎng)孩子少放鹽的習(xí)慣。
購物前查看營養(yǎng)標(biāo)簽，選擇低鹽食品。
