最近老王一做影視的朋友李哥給我打電話，說是劇組每天加班加點(diǎn)的趕戲，腦袋明顯不太夠用，助理買了箱“六個核桃”給大家，說可以補(bǔ)腦。雖然喝著口感不錯，但還是不太相信。
想到很多人可能會存在這樣困惑，我把和李哥的對話整理了一下，剛好可以給大家答疑！
01什么是植物蛋白飲料
首先要明確助理買到的是一款植物蛋白飲料-核桃乳，而非乳制品或其他飲品。
GB16322《植物蛋白飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》對植物蛋白飲料的描述是：以植物果仁、果肉及大豆為原料（如大豆、花生、杏仁、核桃仁、椰子等），經(jīng)加工、調(diào)配后，再經(jīng)高壓殺菌或無菌包裝制得的乳狀飲料。同時GB/T31325-2014《植物蛋白飲料核桃露（乳）》國家標(biāo)準(zhǔn)中也給出了明確規(guī)定：核桃乳的理化要求中蛋白質(zhì)含量要達(dá)到0.55g/100ml。
02怎樣辨別核桃乳中是否含有核桃
其實(shí)說到核桃乳中是否含有核桃，一招就可以搞定，就是看配料表。食品配料表按規(guī)定標(biāo)注的順序是根據(jù)食物中各種配料含量的高低而定的，所以想要知道產(chǎn)品中是否有某種原料，只要看配料表就可以了。
這次的315晚會上第一個和食品相關(guān)的案例讓人大跌眼鏡：核桃乳里沒有核桃，不法商家從名稱到包裝外形等模仿“六個核桃”，相似度簡直高到讓人尖叫，所以除了看配料表以外選擇大品牌，正規(guī)廠家生產(chǎn)的也很有必要。
03植物蛋白飲料-核桃乳的優(yōu)點(diǎn)
植物蛋白飲料相對于其他飲料具有明顯的優(yōu)勢，其中含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、必需氨基酸、維生素和礦物質(zhì)等，是營養(yǎng)豐富的健康飲品，在歐美市場上享有“植物奶”的美譽(yù)。而我國是以植物性食物為主的國家，植物蛋白仍是膳食蛋白質(zhì)主要來源；所以植物蛋白飲料也可提供人體所需的植物蛋白。
再來說核桃乳，核桃乳中的原料核桃，自古以來，一直被認(rèn)為是滋補(bǔ)佳品。它的營養(yǎng)想必大家了解過，據(jù)中醫(yī)記載：
核桃性溫、味甘、無毒，有補(bǔ)腎、健胃、養(yǎng)神等功效。
《神農(nóng)本草經(jīng)》將核桃列為久服輕身益氣、延年益壽的上品。
唐代孟詵著《食療本草》中記述，吃核桃仁可以開胃，通潤血脈，使骨肉細(xì)膩。
宋代劉翰等著《開寶本草》中記述，核桃仁「食之令肥健，潤肌，黑須發(fā)，多食利小水，去五痔。」
明代李時珍著《本草綱目》記述，核桃仁有「補(bǔ)氣養(yǎng)血，潤燥化痰，益命門，處三焦，溫肺潤腸，治虛寒喘咳，腰腳重疼，心腹疝痛，血痢腸風(fēng)」等功效。藥用價值十分廣泛。
而現(xiàn)代研究認(rèn)為，核桃中的磷脂、不飽和脂肪酸對腦神經(jīng)有良好保健作用，谷氨酸，可阻止與焦慮相關(guān)的信息抵達(dá)腦指示中樞等，不飽和脂肪酸以及褪黑激素等成分，有助于調(diào)節(jié)神經(jīng)、改善睡眠功能。
那么，核桃乳中不可或缺的原料核桃所具備的營養(yǎng)，在核桃乳中自然也有。
04核桃乳補(bǔ)腦靠不靠譜
中國有句老話“以形補(bǔ)形，以色補(bǔ)色”，因?yàn)楹颂倚螤羁崴拼竽X，所以就有了核桃補(bǔ)腦一說。
真實(shí)原因：因?yàn)楹颂抑懈缓瑏営退岷蚢-亞麻酸，可以幫助人體新陳代謝廢物的排出，被稱為“血液的凈化劑”，從而發(fā)揮為大腦提供新鮮血液，保持大腦生理功能的作用。2012年《英國營養(yǎng)學(xué)雜志》上的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)食核桃能夠提升大學(xué)生的推理能力；
2015年初，《營養(yǎng)學(xué)報》發(fā)表了一項(xiàng)科研結(jié)論“生長發(fā)育期小鼠每日補(bǔ)充一定劑量核桃乳（3~4g/kgBW/day），補(bǔ)充一定階段（6周），其自發(fā)活動能力和探究主動性明顯增強(qiáng)，空間學(xué)習(xí)記憶能力顯著提高。
2016年3月，《中國食品學(xué)報》發(fā)表了“國內(nèi)首個關(guān)于核桃產(chǎn)品改善記憶的人群試食試驗(yàn)”，明確了核桃植物蛋白飲料具有一定改善記憶的功能。同時也提出今后會開展更大樣本的人群試驗(yàn)，做進(jìn)一步驗(yàn)證。
2017年4月，《營養(yǎng)學(xué)報》第39卷第二期刊登的題為《核桃改善小白鼠睡眠功能及其作用機(jī)制研究》的文章中指出：北京聯(lián)合大學(xué)應(yīng)用文理學(xué)院生物活性物質(zhì)與功能食品北京市重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室針對小白鼠進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)，論文結(jié)論里明確提出，核桃仁有效改善小白鼠睡眠作用，使褪黑素含量顯著提升，褪黑素對于維持正常腦功能有重要保護(hù)作用，補(bǔ)充褪黑素還可以改善腦損傷模型而導(dǎo)致的學(xué)習(xí)記憶能力下降。
以上研究說明，核桃能夠補(bǔ)充大腦營養(yǎng)，所以含有核桃成分的核桃乳補(bǔ)腦也是有一定科學(xué)道理的。
05是否建議喝核桃乳
老王覺得這個問題還要辯證的看：
如果當(dāng)成飲品喝，每天來一罐都是沒問題的，況且還有一定的營養(yǎng)價值。
如果是用來補(bǔ)腦，從中醫(yī)理論和現(xiàn)代醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)上來看是有效果的，但效果因人而異，切勿急功近利。（前提是買到的是正規(guī)廠家生產(chǎn)的）
老王有話說：
在選擇飲品時，除牛奶之外，建議首選植物蛋白飲料（更偏重于核桃乳飲料），其次是各種果汁和碳酸飲料。
核桃乳是植物蛋白飲料中較為優(yōu)質(zhì)的一款，因?yàn)楹颂业臓I養(yǎng)素含量相對豐富，而且有各個試驗(yàn)證明，核桃乳在改善記憶方面是有一定效果的。
但對于食補(bǔ)我們還是要抱有一顆平常心，畢竟每天攝入的量是有限的，還要考慮消化吸收利用率等因素。縱使有再好的東西可以改善記憶力，如果每天不能做到好好吃飯、好好睡覺、好好運(yùn)動，效果也一定不會理想。
最后還是要提醒大家：在選擇預(yù)包裝食品時，看品牌很重要！
