據(jù)媒體此前報(bào)道，上海餐飲老字號(hào)老半齋將餐館內(nèi)炒菜區(qū)的“入座門檻”提高到三個(gè)炒菜，目的是讓一些顧客入座時(shí)“想一想”，覺得不合算就到外面去吃。
3月28日，老半齋大堂經(jīng)理朱翠華回應(yīng)澎湃新聞（www.thepaper.cn）記者稱，“點(diǎn)夠三個(gè)菜”才能入座，原本是公司針對(duì)三月消費(fèi)旺季出臺(tái)的臨時(shí)措施。媒體曝光后，目前該措施已取消。
澎湃新聞?dòng)浾弋?dāng)日實(shí)地走訪了老半齋。中午11時(shí)40分左右，上海福州路上的老半齋已滿座，排隊(duì)的人群從店內(nèi)一直蜿蜒到店外。
澎湃新聞?dòng)浾咴诓宛^內(nèi)看到，老半齋一樓大堂大體按照3:1的比例，隔成面點(diǎn)區(qū)和炒菜區(qū)兩部分。大堂排隊(duì)的顧客，主要等候面點(diǎn)區(qū)空位；炒菜區(qū)則要顧客自己守在桌邊，等上桌人吃完后，才能坐下來(lái)。媒體此前報(bào)道的點(diǎn)夠三個(gè)炒菜的“入座門檻”即發(fā)生在炒菜區(qū)。
炒菜區(qū)靠近廚房，是單獨(dú)隔開的一塊只有9張桌子的區(qū)域，5張四人桌，4張小圓桌。每張桌子旁邊，幾乎都站著等座位的顧客。圓桌旁的客人，也有三三兩兩臨時(shí)拼桌的情況。炒菜區(qū)沒有餐巾紙，沒有牙簽。不過(guò)，上菜速度普遍較快。
值得注意的是，整個(gè)炒菜區(qū)嚴(yán)格來(lái)說(shuō)只有一名服務(wù)員，負(fù)責(zé)點(diǎn)菜、收拾碗筷，傳菜員由廚師兼著。整個(gè)飯店，沒有倒水服務(wù)，要喝水需自己到大堂倒，中午12時(shí)左右，大堂開水供應(yīng)結(jié)束。服務(wù)員解釋稱：“這里沒了就沒有水喝了，我們也沒有辦法。”
等待大約半小時(shí)，靠近走道的小圓桌上，兩位拼桌的客人吃完，服務(wù)員趕緊收拾完半邊餐桌，記者得以落座。
點(diǎn)單環(huán)節(jié)，澎湃新聞?dòng)浾咛匾獯_認(rèn)，是否能只點(diǎn)一個(gè)菜。服務(wù)員并未否認(rèn)，而是回答“只要你們覺得夠就可以”。記者又問：“沒有最低消費(fèi)要求吧？”服務(wù)員回答：“沒有。”
上菜后，記者提出還需要加一份菜飯。在記者考慮到底是加幾兩菜飯時(shí)，服務(wù)員實(shí)在等不住催促道：“到底要幾兩，我要去大堂幫你們看一下的，有就幫你們拿過(guò)來(lái)，沒有就沒有了。”
拼桌的王老伯表示：“菜蠻好吃的，家里燒不出來(lái)，服務(wù)嘛沒辦法，客人太多，服務(wù)員太少了。”
對(duì)于“點(diǎn)夠三個(gè)菜”才能入座的門檻，老半齋大堂經(jīng)理朱翠華告訴記者，這一規(guī)定是三月進(jìn)入刀魚季之后的臨時(shí)措施。以前，炒菜區(qū)有14張桌子，但是這個(gè)季節(jié)，來(lái)老半齋吃淮揚(yáng)菜的新老客戶絡(luò)繹不絕，甚至還有不少遠(yuǎn)道而來(lái)的食客，等位難是痛點(diǎn)。今年三月，炒菜區(qū)放出5張桌子，支援大堂面點(diǎn)區(qū)。這樣一來(lái)，原本緊張的炒菜區(qū)更是一位難求。加上也確實(shí)有食客點(diǎn)面點(diǎn)占炒菜區(qū)的位子。
“本來(lái)我們打算這個(gè)規(guī)定持續(xù)到三月底，媒體報(bào)道之后，我們及時(shí)改正，今天開始，這個(gè)點(diǎn)夠三個(gè)菜的規(guī)定取消了。哪怕點(diǎn)一個(gè)菜都可以。”朱翠華說(shuō)。
