云南省食品安全委員會(huì)辦公室日前發(fā)布野生食用菌中毒防控工作預(yù)警公告，提醒群眾謹(jǐn)慎采摘、出售、購買不熟悉的菌類，明確群體性聚餐嚴(yán)禁加工野生菌類，若發(fā)生野生菌中毒應(yīng)及時(shí)救治。
近年來，群眾食用野生菌導(dǎo)致中毒的事件在我國(guó)時(shí)有發(fā)生。食安部門提醒群眾，對(duì)不熟悉的野生菌或?qū)κ欠裼卸景盐詹粶?zhǔn)，尤其是顏色鮮艷或霉變、過于幼小難以識(shí)別或過于老熟及已霉?fàn)€的野生菌，不宜采摘烹調(diào)加工食用或多品種混合加工。
尤其需要注意的是，烹調(diào)加工野生菌時(shí)，不要涼拌食用，要炒熟煮透后再食用。有的野生菌雖然無毒，但所含某些成分會(huì)與酒中的乙醇發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成毒素從而引發(fā)中毒，所以食用野生菌時(shí)最好不要飲酒。
云南省明確，學(xué)校食堂（含托幼機(jī)構(gòu)）、單位食堂、建筑工地食堂、旅游景區(qū)供餐單位、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、醫(yī)院食堂、婚喪嫁娶和會(huì)議集體用餐等群體性聚餐，嚴(yán)禁加工野生菌類；餐飲經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)嚴(yán)格把好野生菌采購關(guān)，建立和掌握野生菌中毒應(yīng)急預(yù)案及處理流程，嚴(yán)格執(zhí)行先用沸水煮漂等安全烹調(diào)加工方法，并留樣備查。
專家提醒，群眾食用野生菌后，如出現(xiàn)頭昏、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺等癥狀，應(yīng)盡早撥打120急救電話，前往醫(yī)院治療。
