近日，關(guān)于虹鱒與三文魚(yú)的討論此起彼伏。喧囂的輿論場(chǎng)中，出現(xiàn)了各種各樣的聲音。但虹鱒與三文魚(yú)到底是什么關(guān)系？人工養(yǎng)殖的三文魚(yú)到底可不可以食用？
對(duì)此，科技日?qǐng)?bào)給出了它的回答。5月25日，科技日?qǐng)?bào)刊文《虹鱒魚(yú)和三文魚(yú)到底啥關(guān)系》，而后該新聞也被新華網(wǎng)轉(zhuǎn)載刊發(fā)。
據(jù)科技日?qǐng)?bào)報(bào)道顯示，三文魚(yú)(學(xué)名Oncorhynchus)其英語(yǔ)詞義為“鮭科魚(yú)”。三文魚(yú)分為鮭科鮭屬與鮭科鱒屬，所以準(zhǔn)確地說(shuō)三文魚(yú)是鮭鱒魚(yú)。而鮭科魚(yú)中的鱒屬魚(yú)有兩種：海鱒和虹鱒。
在科技日?qǐng)?bào)的報(bào)道中，還援引了甘肅省水產(chǎn)研究所所長(zhǎng)張艷萍博士對(duì)于三文魚(yú)的界定。張艷萍博士表示，“這是一個(gè)認(rèn)知概念問(wèn)題，三文魚(yú)是商品名，不是種名。消費(fèi)者普遍認(rèn)為三文魚(yú)一定是進(jìn)口大西洋鮭魚(yú)，然而所有的虹鱒魚(yú)、大西洋鮭魚(yú)——鮭形目下屬大約220個(gè)品種，都可以通俗稱為三文魚(yú)。”
公開(kāi)資料顯示，《科技日?qǐng)?bào)》是在1986年由國(guó)家科委、國(guó)防科工委、中國(guó)科學(xué)院、中國(guó)科協(xié)聯(lián)合創(chuàng)辦的綜合性日?qǐng)?bào)?！犊萍既?qǐng)?bào)》更是面向國(guó)內(nèi)外公開(kāi)發(fā)行的中央主流新聞媒體，是黨和國(guó)家在科技領(lǐng)域的重要輿論前沿，是中國(guó)科技界面向社會(huì)、連接世界的明亮窗口。
而關(guān)于消費(fèi)者高度關(guān)注的食品安全問(wèn)題，中國(guó)漁業(yè)協(xié)會(huì)也在5月24日進(jìn)行了回應(yīng)。中國(guó)漁業(yè)協(xié)會(huì)在其官方網(wǎng)站上刊發(fā)了《針對(duì)近期網(wǎng)上關(guān)于“國(guó)產(chǎn)三文魚(yú)”的不實(shí)報(bào)道的澄清》。
中國(guó)漁業(yè)協(xié)會(huì)表示，野生的魚(yú)類很容易存在寄生蟲(chóng)，正規(guī)養(yǎng)殖的沒(méi)有。同樣，三文魚(yú)有沒(méi)有寄生蟲(chóng)也不決定于是否在海水還是在淡水生長(zhǎng)，而是看其生長(zhǎng)過(guò)程是否安全可控。管理標(biāo)準(zhǔn)、監(jiān)控嚴(yán)格、水體潔凈、飼料優(yōu)良的工業(yè)化養(yǎng)殖三文魚(yú)品質(zhì)更容易保證，食用也更安全。
在關(guān)于養(yǎng)殖三文魚(yú)與野生三文魚(yú)的安全性問(wèn)題上，《科技日?qǐng)?bào)》與中國(guó)漁業(yè)協(xié)會(huì)有著同樣的看法。
在科技日?qǐng)?bào)的報(bào)道中，及中國(guó)漁業(yè)協(xié)會(huì)的聲明中都談到野生魚(yú)類主要捕食小型魚(yú)類和甲殼類生物，使得魚(yú)類間有了寄生蟲(chóng)的傳播途徑。開(kāi)放性的生存環(huán)境和不可控的捕食對(duì)象，野生三文魚(yú)感染疾病或寄生蟲(chóng)的幾率相比養(yǎng)殖品種高很多，但人工養(yǎng)殖不會(huì)出現(xiàn)這種問(wèn)題。
以國(guó)產(chǎn)為例，虹鱒生活在流動(dòng)的冷水中，寄生蟲(chóng)寄生的幾率極低，這與虹鱒的養(yǎng)殖方式有關(guān)：一是養(yǎng)殖虹鱒水質(zhì)要求高，水質(zhì)清冽，通常在低溫流水中養(yǎng)殖（養(yǎng)殖溫度12~18℃）；二是養(yǎng)殖漁場(chǎng)通過(guò)網(wǎng)箱或者其他養(yǎng)殖設(shè)施隔離了養(yǎng)殖魚(yú)和其他野生魚(yú)類或水中生物的聯(lián)系，且完全使用人工顆粒飼料飼養(yǎng)，這些飼料進(jìn)行經(jīng)過(guò)高溫膨化處理，阻斷了寄生蟲(chóng)的傳播途徑。同時(shí)還需要提到的是，人工養(yǎng)殖的過(guò)程都有鳥(niǎo)類防護(hù)設(shè)施，這種措施也阻斷了寄生蟲(chóng)通過(guò)鳥(niǎo)類糞便傳播的途徑。
在《科技日?qǐng)?bào)》的報(bào)道中，還提到了此前引起高度關(guān)注的青海龍羊峽水庫(kù)。
據(jù)科技日?qǐng)?bào)報(bào)道，甘肅省水產(chǎn)研究所所長(zhǎng)張艷萍博士表示，青海龍羊峽水庫(kù)養(yǎng)殖的是三倍體虹鱒魚(yú)，不存在有寄生蟲(chóng)不能吃的說(shuō)法。只有野生魚(yú)類會(huì)存在寄生蟲(chóng)，人工養(yǎng)殖的不存在寄生蟲(chóng)問(wèn)題，完全可以生食。目前市場(chǎng)中很少有野生鮭魚(yú)在商品市場(chǎng)流通，包括國(guó)外進(jìn)口的三文魚(yú)也是人工養(yǎng)殖的大西洋鮭魚(yú)。
