近日，知名主持人孟非談及開面館的初衷，稱6年前有關(guān)部門發(fā)布的“中國(guó)十大面”里沒有重慶小面，讓身為重慶人的他“很不開心”。為此，他打算通過(guò)開面館為重慶小面增加些名氣。在3年多的時(shí)間里，他在全國(guó)多個(gè)城市開了9家分店，還在澳大利亞墨爾本和悉尼開了3家海外店，在當(dāng)?shù)厝藲飧邼q。
作為一名忠實(shí)粉絲，當(dāng)孟非的第一家面館開業(yè)時(shí)，筆者曾深信不疑，能把一個(gè)電視節(jié)目做火，顯然也不會(huì)讓面館砸了自己的牌子。
不過(guò)，也有消費(fèi)者認(rèn)為面館的價(jià)格有些高。對(duì)此，孟非把價(jià)格高歸結(jié)為房租貴。其實(shí)，這只說(shuō)出了部分原因。對(duì)于名人來(lái)說(shuō)，如果不是把自己的名聲當(dāng)作一種無(wú)形資產(chǎn)，對(duì)自己的品牌效應(yīng)有信心，誰(shuí)敢把價(jià)格定得如此背離價(jià)值呢？
事實(shí)上，名人效應(yīng)確實(shí)是一種無(wú)形資產(chǎn)。無(wú)論是國(guó)內(nèi)還是國(guó)外，名人開店往往門庭若市就是明證。圈內(nèi)好友捧場(chǎng)、男女嘉賓助興、很多粉絲們慕名而至，吃碗幾十元的小面不是主要目的，要是能請(qǐng)明星簽個(gè)名、合個(gè)影，粉絲們就沒有白來(lái)。盤點(diǎn)一下，開過(guò)餐館的名人還確實(shí)不少，比如韓寒、趙忠祥、梅婷、姜武等，其中有成功的例子，也有一些餐館在經(jīng)營(yíng)一段時(shí)間后關(guān)張歇業(yè)的。
說(shuō)到底，人們到餐館吃飯，更多的還是為了追求飯菜的口味和品質(zhì)。隨著消費(fèi)者對(duì)名人餐館“見多不怪”，名人餐館的熱度自然會(huì)慢慢褪去。而且，分店開多了，名人諸事繁忙又分身乏術(shù)，不可能處處現(xiàn)身制造名人效應(yīng)。如果價(jià)格向高標(biāo)準(zhǔn)看齊，質(zhì)量卻不能保持一致，再鐵的粉絲也不可能一而再，再而三地光顧。所以說(shuō)，不管店在哪兒開、開多少，名人餐館經(jīng)營(yíng)者都應(yīng)認(rèn)真做好經(jīng)營(yíng)管理，在貨真價(jià)實(shí)上狠下功夫，這樣名人餐館才能行穩(wěn)致遠(yuǎn)。
