6月26日，由中國食材電商節(jié)餐飲星咖秀和筷玩思維聯合主辦、餐飲青年聯盟特別支持的第二屆餐飲星咖秀暨筷玩思維2018中國“思考力·行動力”餐飲高峰論壇北京站隆重舉行。黃記煌、和合谷、撈王鍋物料理等眾多一線餐飲品牌大咖和全國餐飲產業(yè)鏈上中下游企業(yè)代表濟濟一堂，共同參與并見證這一北京餐飲業(yè)盛事。
本次峰會邀請到世界中餐業(yè)聯合會時尚休閑委員會主席/黃記煌董事長黃耕、和合谷創(chuàng)始人/中國烹飪協會副會長趙申、撈王鍋物料理COO廖志偉、筷玩思維/伴伴創(chuàng)始人蘇鵬、嘩啦啦聯合創(chuàng)始人王濟民、商機盒子品牌事業(yè)群總經理吳廣、微盟到店事業(yè)部產品總經理林縉、吉刻聯盟聯合創(chuàng)始人張付賀、廣州餐道信息科技有限公司運營總監(jiān)王曦、內蒙古膳糧米源農業(yè)發(fā)展股份有限公司董事長李紹華、北京電視臺《品質生活》欄目主持人楊立偉、刁饞一鍋創(chuàng)始人王鳳軍等。他們分別來自于實打實干事的餐飲企業(yè)和為餐飲產業(yè)鏈提供服務的共享廚房、餐飲軟件服務商、餐飲加盟平臺、智能商業(yè)生態(tài)平臺、農業(yè)產業(yè)鏈等企業(yè)家和高管。
黃記煌董事長黃耕在《我們的十四年》演講中指出：黃記煌十四年間把一個品類做了600多家店的經營邏輯。黃耕出身于美食世家，將祖?zhèn)鞯囊坏烙琶葎?chuàng)新并發(fā)揚光大，開創(chuàng)了三汁燜鍋的新流派，目前黃記煌獨創(chuàng)的“無廚師、無油煙、無食材重復使用”的“三無模式”已經覆蓋中國大陸所有省會和直轄市，并成功進軍海外市場。未來，黃記煌將推出一個有鍋氣和匠心的快餐品牌。
嘩啦啦聯合創(chuàng)始人王濟民就《從IT到DT時代的轉型對連鎖餐飲意味著什么？》進行了分享，餐飲業(yè)正在從IT時代的數字化基礎轉變?yōu)镈T時代的在線化這一必然趨勢。轉型DT時代的本質有兩個：一是對現實世界的映射，二是做到OMO（行業(yè)平臺型商業(yè)模式）雙向融合。這一轉變也即將讓傳統(tǒng)時代對消費者的定義從客戶到用戶的層面，這也是從買賣關系到服務關系的轉變。
商機盒子品牌事業(yè)群總經理吳廣分享了《連鎖力成就餐飲業(yè)》，與思考力、行動力同源頭，品牌經營管理不僅要實現“連”還要實現“鎖”，做好合法合規(guī)、服務模式的運營、搭建好供應鏈體系，就是連鎖力的表現。
布局小程序，玩轉新零售，《用小程序打造新零售智慧前臺》則由微盟到店事業(yè)部產品總經理林縉分享，雖然中國餐飲的大盤市場規(guī)模已經超過40000億，但中國餐飲行業(yè)的年復合關店率依然殘酷，互聯網沖擊之下，餐飲的三高變?yōu)楦咦饨?、高人工和平臺高抽點。
撈王鍋物料理COO廖志偉分享到撈王經歷了9年的市場洗禮，至今已是全國知名連鎖餐飲品牌，旗下員工超4000人，在分享中，廖志偉指出“愛”是撈王的核心文化。撈王用心堅持，只為提供最好的味道給顧客，這都建立在撈王最看重的品牌精神之上。
餐道運營總監(jiān)王曦帶來的主題分享是《流量到留存，優(yōu)質服務催生高復購率》。外賣場景的關鍵點是根據商家自身品牌定位，將其中一項或幾項做到極致，做到讓顧客有好的峰值體驗，從而形成對品牌的喜愛。在尋求差異化的競爭背景下，外賣行業(yè)已經逐步由價格廝殺的粗放式競爭模式轉變?yōu)榭凑l更走心的用戶體驗比拼。其中，產品、配送、售前、售后等各個環(huán)節(jié)，都需要服務支撐，用心的服務顧客都能感受到。
和合谷創(chuàng)始人趙申作為響當當的大咖和餐飲老兵，在現場帶來了《工業(yè)4.0與智慧餐飲》的分享，工業(yè)4.0時代基于工業(yè)時代的數次變革，其特點是科技的迭代升級，而餐飲4.0則相反，這一過程是指餐飲業(yè)的操作從手工到機器生產互相融合的臨界生產方式。
內蒙古膳糧米源農業(yè)發(fā)展股份有限公司董事長李紹華的分享則是《沙漠水稻生意經，米類食材正在經歷的變革》，李總的創(chuàng)業(yè)情懷是致力于讓百萬沙漠變糧田，成就天下人的健康夢。沙糧哥，將帶領當地人民解決脫貧、環(huán)境綠化和絕對的食品安全問題。李總的激情分享受到了參會餐飲人的廣泛認同。
6月26日，這場500人+的餐飲星咖秀餐飲高峰論壇注定是北京餐飲圈集體記憶深刻的年度盛事。接下來餐飲星咖秀將跟隨中國食材電商節(jié)的腳步，在全國6城繼續(xù)餐飲行業(yè)盛會之旅，聚焦餐飲發(fā)展，共享大咖盛會。
