7月12日下午，新疆維吾爾自治區(qū)烏蘇市市場(chǎng)監(jiān)督管理局舉辦了全市餐飲行業(yè)“明廚亮灶”食品安全工作推進(jìn)會(huì)，全力打造“明廚亮灶”工程升級(jí)版“陽(yáng)光廚房”，促進(jìn)餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升和食品安全社會(huì)共治。

 

　　市場(chǎng)監(jiān)督管理局黨組書記、副局長(zhǎng)、市食品安全委員會(huì)辦公室主任楊曉冬通報(bào)了全市上半年餐飲行業(yè)“明廚亮灶”食品安全監(jiān)管工作情況，對(duì)落實(shí)《烏蘇市粉塵、餐飲油煙整治攻堅(jiān)戰(zhàn)實(shí)施方案》，在餐飲服務(wù)單位安裝油煙凈化裝置并推廣使用電、天然氣等清潔能源、城區(qū)內(nèi)嚴(yán)禁使用燃燒進(jìn)展情況進(jìn)行了通報(bào)，對(duì)近期餐飲行業(yè)“明廚亮灶”食品安全工作進(jìn)行了再安排再部署，就明廚亮灶和清潔廚房的標(biāo)準(zhǔn)、開展餐飲油煙、噪聲污染治理要求進(jìn)行了詳細(xì)解讀。

 

　　據(jù)介紹，烏蘇市餐飲服務(wù)單位的“明廚亮灶”工程始于2013年，將中、大型以上餐飲及學(xué)校食堂、養(yǎng)老院食堂等納入到“明廚亮灶”重點(diǎn)實(shí)施范圍。采用透明、視頻等方式，向社會(huì)公眾展示餐飲后堂粗加工區(qū)、烹飪區(qū)，專間（專用操作區(qū)域）、餐飲具清洗消毒區(qū)等關(guān)鍵部位情況，實(shí)行陽(yáng)光操作。2017年，烏蘇市食安辦將“明廚亮灶”列為“為民辦實(shí)事”項(xiàng)目。據(jù)了解，截至目前，全市城區(qū)共有609家餐飲服務(wù)單位實(shí)施“明廚亮灶”，覆蓋率達(dá)80%；已實(shí)現(xiàn)中、大型以上餐飲、養(yǎng)老院食堂、城鄉(xiāng)學(xué)校（幼兒園）食堂“明廚亮灶覆蓋率100%。426家餐飲服務(wù)單位安裝油煙凈化器，覆蓋率達(dá)79%；城區(qū)使用燃煤餐飲服務(wù)單位122家，其中91家改造成電、天然氣。

 

　　經(jīng)了解，為更好地幫助餐飲服務(wù)單位落實(shí)主體責(zé)任，烏蘇市市場(chǎng)監(jiān)管局依據(jù)相關(guān)規(guī)定，制定了《烏蘇市“明廚亮灶”現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)驗(yàn)收示范指南》，從貯存場(chǎng)所、粗加工場(chǎng)所、烹飪場(chǎng)所、就餐場(chǎng)所等后廚關(guān)鍵部位，以及洗消保潔等重點(diǎn)環(huán)節(jié)，開業(yè)前現(xiàn)場(chǎng)裝修指導(dǎo)餐飲服務(wù)單位須達(dá)到“明廚亮灶”的標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)到布局規(guī)范，潔凈衛(wèi)生、透明公開、共管共治、防控風(fēng)險(xiǎn)隱患的效果。

 

　　下一步，烏蘇市市場(chǎng)監(jiān)管局將以《新疆維吾爾自治區(qū)餐飲服務(wù)單位“明廚亮灶”工作實(shí)施方案》《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲行業(yè)購(gòu)進(jìn)使用甲醇、醇基燃料、生物柴油等燃料安全監(jiān)管的通知》為抓手，將“明廚亮灶”與市綜治“雪亮工程”建設(shè)銜接，力爭(zhēng)2018年底對(duì)現(xiàn)有、新開業(yè)的餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所要安裝底噪聲油煙凈化器、并將燃煤爐灶改為清潔能源；力爭(zhēng)2019年90%實(shí)施“明廚亮灶”，推進(jìn)餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升和食品安全社會(huì)共治。確保各族群眾“舌尖上的安全”。

 

　　新疆烏蘇市市場(chǎng)監(jiān)督管理局 杜志鋒、李翠