葡萄酒學(xué)院赴煙臺酒莊文化調(diào)研服務(wù)隊在7月19日參觀完張裕酒文化博物館后，為了全面地了解卡斯特酒莊的情況，調(diào)研隊于7月21日來到了極富盛名的張裕卡斯特酒莊。一進(jìn)酒莊，映入眼簾的便是極具歐式建筑風(fēng)格的城堡和一排排整齊的葡萄架。在葡萄長廊之后，就是卡斯特酒莊的主體建筑以及觀光區(qū)域。
卡斯特酒莊占地兩千一百畝，其中釀酒葡萄園五百畝，主體建筑五十畝，葡萄長廊、道路二十畝，是一個集旅游、觀光、休閑為一體的歐式古堡酒莊；于此同時，它也是張裕高檔酒莊酒生產(chǎn)的一個大基地、且是引進(jìn)、選育國內(nèi)外優(yōu)良葡萄新品種，進(jìn)行相關(guān)栽培技術(shù)研究的的重要場所。在品種園中，我們可以看到來自世界各地的各式葡萄品種；在城堡中央的壁畫上，我們可以看到前人們釀酒時快樂的神情；在少女廣場的中央是一座展現(xiàn)了古代歐洲在葡萄豐收季節(jié)時，少女們用腳踩葡萄習(xí)俗的雕像，當(dāng)時的人們認(rèn)為少女踩出來的葡萄制成的酒是最鮮美的。
剛到中午，周總就熱情的邀請隊員在酒莊食堂就餐。午飯后，隊員們就在酒莊裴科長的帶領(lǐng)下參觀了地下酒窖，幾千只來自法國的橡木桶整整齊齊的排列在架子上的場面，著實令人驚訝了一番。酒窖中的工作人員正在酒架旁忙碌，裴科長給隊員們介紹了酒窖的主要工作和如何保養(yǎng)桶裝酒的知識。僅填酒這一項工作就有數(shù)批工作人員處理。之后，裴科長帶領(lǐng)我們來到工藝車間，詳細(xì)地講解了發(fā)酵罐、冷凍罐、半成品罐等設(shè)備的用途，這讓從來沒有接觸過生產(chǎn)過程的隊員們大開眼界。隨后，裴科長還邀請隊員們品嘗了以蛇龍珠為主料混釀的葡萄酒，在品酒過程中，大家也積極和裴科長交流了對這款葡萄酒品鑒后的想法。
最后我們來到了釀酒葡萄種植區(qū)，雖然天氣炎熱，但大家的情緒仍然高漲。裴科長介紹到，園區(qū)現(xiàn)在主要種植的釀酒葡萄品種是蛇龍珠，還捎帶種植了一些供以科研的釀酒葡萄品種。接著，他又詳細(xì)介紹了蛇龍珠這一品種的特性和種植條件，使隊員對蛇龍珠這一品種有了更深層次的認(rèn)識。裴科長介紹的葡萄種植知識，更是讓隊員們受益匪淺。“一個好的釀酒師，一定也是一個好的種植師。”讓我們明白，種葡萄并不是一個簡單的事情，想要種出好的釀酒葡萄，不僅要了解這一種葡萄的特性及種植條件，還要結(jié)合當(dāng)?shù)氐淖匀画h(huán)境、酒莊情況等客觀因素。
經(jīng)過一天緊張的參觀學(xué)習(xí)，參觀了酒莊的大部分之后，隊員們對葡萄酒文化有了更多的了解，品味了葡萄酒在煙臺這片土地上生長出的獨(dú)特風(fēng)情。從土地到餐桌，一瓶葡萄酒的產(chǎn)出要經(jīng)歷多少？又凝聚了多少人的辛勤付出？因此，每一滴酒都彌足珍貴，都值得人們?nèi)フJ(rèn)真品鑒。
