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鰻魚(yú)太貴吃不起怎么辦?日本人竟想出這樣的“山寨貨”

   2018-07-24 參考消息18900
核心提示:日媒稱,7月20日是土用丑日(日本集中消費(fèi)鰻魚(yú)的日子),由于魚(yú)苗捕撈量嚴(yán)重減少的影響,鰻魚(yú)供應(yīng)比往年更為短缺。由于批發(fā)價(jià)上
      日媒稱,7月20日是“土用丑日”(日本集中消費(fèi)鰻魚(yú)的日子),由于魚(yú)苗捕撈量嚴(yán)重減少的影響,鰻魚(yú)供應(yīng)比往年更為短缺。由于批發(fā)價(jià)上漲,很多料理店決定漲價(jià),“鰻魚(yú)飯”正在成為無(wú)法隨意吃到的食物。但是,鰻魚(yú)飯醬汁的咸甜美味難以舍棄,今年也出現(xiàn)了一些令商家開(kāi)動(dòng)腦筋的替代品。
 
  據(jù)《日本經(jīng)濟(jì)新聞》網(wǎng)站7月23日?qǐng)?bào)道,在日本,鰻魚(yú)批發(fā)價(jià)比2017年上漲四成。位于東京日本橋的老店“大江戶”的鰻魚(yú)飯漲至1人份9000日元(約合人民幣544元),比去年上漲1800日元(約合人民幣109元)。最受歡迎的“鰻魚(yú)飯”從3600日元(約合人民幣218元)漲至4000日元(約合人民幣242元),據(jù)悉這一價(jià)格是10年前的兩倍。
 
  該店第九代店主涌井恭行苦惱地表示,“不進(jìn)一步漲價(jià)就會(huì)虧本,而漲價(jià)就會(huì)導(dǎo)致顧客流失”。在名古屋市運(yùn)營(yíng)鰻魚(yú)料理店的“白河”自2013年以來(lái),時(shí)隔五年調(diào)整了價(jià)格。當(dāng)?shù)孛a(chǎn)“Hitumabushi”(鰻魚(yú)桶飯)提價(jià)300日元,漲至2750日元(約合人民幣166元)。該公司社長(zhǎng)森田大延表示,“不斷摸索能不能維持原價(jià),但進(jìn)貨價(jià)顯著上升,只好不得已漲了價(jià)。”
 
  報(bào)道稱,運(yùn)營(yíng)超市“雅品嘉(APITA)”和“PIAGO”的UNY公司自今年起推出“土用牛日”,主打牛肉。在20日的夾報(bào)廣告和精肉賣(mài)場(chǎng),該公司都宣傳了桶裝米飯上放炒牛背肉的“Hitumaushi”(牛肉桶飯)以及使用厚切牛排的“牛排蓋飯”。該公司公關(guān)負(fù)責(zé)人表示,“鰻魚(yú)的采購(gòu)減少,于是選中了同樣有營(yíng)養(yǎng)的牛肉”。此外,永旺零售也推出了“代替性烤鰻魚(yú)”,出售烤鯖魚(yú)和烤豬五花肉。
 
  在替代品中,烤鯰魚(yú)最受關(guān)注。由于鰻魚(yú)捕撈減少,近畿大學(xué)積極養(yǎng)殖鯰魚(yú),于2016年正式開(kāi)始銷售,其宣傳語(yǔ)是“近大出品的山寨貨”。該校表示,“反復(fù)進(jìn)行了餌料和水質(zhì)的研究”,烤鯰魚(yú)看上去幾乎和鰻魚(yú)沒(méi)有差別,口感也相近。
 
  7月,“推特”上出現(xiàn)了名為“鰻魚(yú)撲滅活動(dòng)”的賬號(hào)。賬號(hào)的真實(shí)意圖不明,發(fā)布的內(nèi)容包括鰻魚(yú)的捕撈量和交易價(jià)格的變動(dòng)等。截至20日,有約1.5萬(wàn)人關(guān)注該賬號(hào),可見(jiàn)社交網(wǎng)絡(luò)(SNS)的用戶非常關(guān)注鰻魚(yú)。
 
  日本中央大學(xué)保全生態(tài)學(xué)準(zhǔn)教授海部健三指出,“鰻魚(yú)呈現(xiàn)減少態(tài)勢(shì),在不遠(yuǎn)的將來(lái)有可能無(wú)法吃到”。日本、韓國(guó)、中國(guó)自2015年起規(guī)定了白仔鰻養(yǎng)殖量的上限,但日本海部表示,這種規(guī)定“并非基于科學(xué)依據(jù),要想持續(xù)食用,需要調(diào)整上限量”。
 
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