日媒稱，7月20日是“土用丑日”（日本集中消費(fèi)鰻魚的日子），由于魚苗捕撈量嚴(yán)重減少的影響，鰻魚供應(yīng)比往年更為短缺。由于批發(fā)價(jià)上漲，很多料理店決定漲價(jià)，“鰻魚飯”正在成為無法隨意吃到的食物。但是，鰻魚飯醬汁的咸甜美味難以舍棄，今年也出現(xiàn)了一些令商家開動(dòng)腦筋的替代品。

 

　　據(jù)《日本經(jīng)濟(jì)新聞》網(wǎng)站7月23日報(bào)道，在日本，鰻魚批發(fā)價(jià)比2017年上漲四成。位于東京日本橋的老店“大江戶”的鰻魚飯漲至1人份9000日元（約合人民幣544元），比去年上漲1800日元（約合人民幣109元）。最受歡迎的“鰻魚飯”從3600日元（約合人民幣218元）漲至4000日元（約合人民幣242元），據(jù)悉這一價(jià)格是10年前的兩倍。

 

　　該店第九代店主涌井恭行苦惱地表示，“不進(jìn)一步漲價(jià)就會(huì)虧本，而漲價(jià)就會(huì)導(dǎo)致顧客流失”。在名古屋市運(yùn)營鰻魚料理店的“白河”自2013年以來，時(shí)隔五年調(diào)整了價(jià)格。當(dāng)?shù)孛a(chǎn)“Hitumabushi”（鰻魚桶飯）提價(jià)300日元，漲至2750日元（約合人民幣166元）。該公司社長森田大延表示，“不斷摸索能不能維持原價(jià)，但進(jìn)貨價(jià)顯著上升，只好不得已漲了價(jià)。”

 

　　報(bào)道稱，運(yùn)營超市“雅品嘉（APITA）”和“PIAGO”的UNY公司自今年起推出“土用牛日”，主打牛肉。在20日的夾報(bào)廣告和精肉賣場，該公司都宣傳了桶裝米飯上放炒牛背肉的“Hitumaushi”（牛肉桶飯）以及使用厚切牛排的“牛排蓋飯”。該公司公關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“鰻魚的采購減少，于是選中了同樣有營養(yǎng)的牛肉”。此外，永旺零售也推出了“代替性烤鰻魚”，出售烤鯖魚和烤豬五花肉。

 

　　在替代品中，烤鯰魚最受關(guān)注。由于鰻魚捕撈減少，近畿大學(xué)積極養(yǎng)殖鯰魚，于2016年正式開始銷售，其宣傳語是“近大出品的山寨貨”。該校表示，“反復(fù)進(jìn)行了餌料和水質(zhì)的研究”，烤鯰魚看上去幾乎和鰻魚沒有差別，口感也相近。

 

　　7月，“推特”上出現(xiàn)了名為“鰻魚撲滅活動(dòng)”的賬號(hào)。賬號(hào)的真實(shí)意圖不明，發(fā)布的內(nèi)容包括鰻魚的捕撈量和交易價(jià)格的變動(dòng)等。截至20日，有約1.5萬人關(guān)注該賬號(hào)，可見社交網(wǎng)絡(luò)（SNS）的用戶非常關(guān)注鰻魚。

 

　　日本中央大學(xué)保全生態(tài)學(xué)準(zhǔn)教授海部健三指出，“鰻魚呈現(xiàn)減少態(tài)勢，在不遠(yuǎn)的將來有可能無法吃到”。日本、韓國、中國自2015年起規(guī)定了白仔鰻養(yǎng)殖量的上限，但日本海部表示，這種規(guī)定“并非基于科學(xué)依據(jù)，要想持續(xù)食用，需要調(diào)整上限量”。