提起北京的老字號，呲呲冒油的全聚德烤鴨、熱氣騰騰的東來順涮肉，鮮香流油的都一處燒麥，炸糕羊肉一網(wǎng)打盡的白魁老號……從正餐到小食，從葷的到素的，從香的到辣的，從咸的到甜的，那可謂無盡不有，但這甜甜的稻香村卻真心不是北京的老字號。
北京的 “稻香村”是哪里來的
北京人好美食，光是糕點(diǎn)，那就有“稻香村”、“稻香春”、“桂香村”等等等等，尤其以“稻香村”為最受喜愛。曾經(jīng)拎個“點(diǎn)心匣子”，那是“最有面兒”的禮兒。
那么這么受歡迎的“北京稻香村”是來自哪里呢?為什么說它不是北京土生土長的老字號?
來來來，深層分析走一波兒，這事兒還要從解放前的“稻香村南貨店”說起。
1895年南京人郭玉生來到北京，在前門觀音寺打出“稻香村南貨店”的字號，售賣南味食品，請注意是“南貨店”，售賣南味食品。南味糕點(diǎn)的到來很受敢于嘗鮮的北京人歡迎。這也是北京地區(qū)第一次出現(xiàn)所謂的“稻香村”。
但是，這一家“稻香村南貨店”也得到了一些調(diào)侃，如民國時期著名報人、小說家包天笑祖籍江蘇吳縣(今蘇州)，于1917年來到北京，在《釧影樓回憶錄》中稱：“北京的名點(diǎn)，我也吃過不少，什么蘿卜絲餅、千層糕等等，都已忘卻，但我覺得總不及我們蘇州故鄉(xiāng)之佳。北京也有稻香村茶食店，當(dāng)然是冒牌，但他們什么檀香扇、麻將牌等也賣，竟成了蘇州土產(chǎn)公司。”
無論這家“稻香村”的點(diǎn)心究竟如何，因戰(zhàn)亂，社會動蕩等原因，“稻香村南貨店”于1926年關(guān)張，再無后續(xù)。
“稻香村南貨店”轉(zhuǎn)世再生?
根據(jù)現(xiàn)在的“三禾北京稻香村”所描述，其傳承于1895年的前門“稻香村南貨店”。而上文說了，于1926年關(guān)張的前門“稻香村南貨店”再無后續(xù)，怎么會又成為了“三禾北京稻香村”的祖師爺?
曾任稻香春副經(jīng)理的宋士武先生91歲時回憶說：我14歲開始學(xué)做南味食品.那時候剛到北京來做學(xué)徒，算起來是在1927年。不過那會兒老稻香村已經(jīng)關(guān)張了……
而“三禾北京稻香村”宣稱的、出生于1921年、號稱稻香村傳承人的劉振英先生，在前門“稻香村南貨店”關(guān)張時只有5歲。難以想象，5歲的黃童如何在那兵荒馬亂的時候成為一代匠人傳承后世。
移花接木的“北京稻香村”
那么現(xiàn)在的 “三禾北京稻香村”又是怎么來的呢?
要從劉振英先生的身份談起。在《記稻香村老經(jīng)理劉振英》介紹中曾提到：“1936年，年僅14歲的劉振英便在張森隆創(chuàng)辦的稻香春店內(nèi)學(xué)徒……經(jīng)三年的勤學(xué)苦練，劉振英學(xué)到了制作南味食品的‘真經(jīng)’，便被柜上破例提前出徒，成為‘稻香春’的伙計，這一干就是8年。1946年，劉振英請來幾位知心的稻香春師兄弟，在北京另立門戶。”
師從“稻香春”的劉振英，并沒有繼承“稻香春”，而是走上了新的“創(chuàng)業(yè)之路”。
有資料《北京東城年鑒2007(總第十一卷)》之《逝世人物﹒劉振英》記載：劉振英1944年開辦“英林劉記糕點(diǎn)鋪”，1949年解放后更名為“振華食品廠”……公私合營后任東四區(qū)糖業(yè)糕點(diǎn)管理處副科長、副主任、基層店經(jīng)理等職務(wù)，被選為東四區(qū)政協(xié)委員。
可以說，劉振英先生一生創(chuàng)業(yè)成功，在最后在副科長的職務(wù)上光榮退休。
然而，根據(jù)《北京東城年鑒2007(總第十一卷)》記載：從東城副食品公司退休后，劉振英以東城區(qū)工商聯(lián)副主委的身份出任咨詢組組長，1983年恢復(fù)北京“稻香村”南味食品老字號企業(yè)……并從此宣稱技從南派，師承1926年關(guān)張的前門“稻香村南貨店”。
至于現(xiàn)在的三禾北京稻香村為何如此移花接木，是歷史問題?是利益使然?便無從考證了。
