中國(guó)有句古話：“民以食為天”，隨著中國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)占世界經(jīng)濟(jì)的比重15%，國(guó)人生活條件逐步提高，越來(lái)越多的國(guó)人更愿意在吃的方面花費(fèi)更多心思，除了一日三餐以外，最讓他們牽掛的，非休閑零食莫屬。據(jù)智研咨詢發(fā)布的《2017-2022年中國(guó)休閑零食行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資前景分析報(bào)告》顯示，我國(guó)居民可支配收入增長(zhǎng)為休閑食品行業(yè)發(fā)展提供充足需求，休閑食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大。
同時(shí)，報(bào)告還指出，2011年至2015年復(fù)合年增長(zhǎng)率為9.31%。預(yù)計(jì)2018年休閑食品行業(yè)規(guī)模將破萬(wàn)億，到2020年達(dá)到12004億元。零食已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｊ称废M(fèi)中的重要組成部分，我國(guó)休閑食品行業(yè)的市場(chǎng)體量不斷擴(kuò)大。
在這個(gè)過程中，不少國(guó)產(chǎn)零食品牌開始發(fā)力，例如衛(wèi)龍的蘋果風(fēng)營(yíng)銷，新興零食品牌河豚有情緒專攻年輕人痛點(diǎn)，還有國(guó)風(fēng)零食品牌味BACK主張回歸食材本身……在眾多零食品牌之中，想要做到脫穎而出實(shí)屬不易，而味BACK早前憑借團(tuán)圓月餅一炮而紅，不管是在營(yíng)銷還是產(chǎn)品打磨方面，交出了一份高水平的答卷。
產(chǎn)品打磨有講究
味BACK作為一個(gè)專做國(guó)風(fēng)零食的品牌，兩位創(chuàng)始人在一次旅游發(fā)現(xiàn)不少地方特色食品在口味和外形上顯得“不夠精致”，從商業(yè)角度來(lái)說，這些特色食品無(wú)法同時(shí)兼顧地域特征和產(chǎn)品的創(chuàng)新，很難走出當(dāng)?shù)?。另一方面，這些特色產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中一般都極少加工，保留天然味道，回歸自然。如何在推廣的同時(shí)打磨產(chǎn)品、保留食材本味，成為味BACK遇到的最大問題，所以味BACK在這些特色產(chǎn)品上的打造和研發(fā)方面十分耗費(fèi)精力。
即便如此，味BACK在產(chǎn)品的打磨上仍舊堅(jiān)持慢工出細(xì)活。例如最近他們?cè)谕茝V的一款梅家三千金，三款青梅制品除了是詔安當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)，更是出口日本20余年的高品質(zhì)零食。在產(chǎn)品的打造方面，味BACK主要從口味和包裝切入。
在口味方面，味BACK主打三零主義，無(wú)添加、無(wú)色素、無(wú)防腐劑，主張回歸梅子本身最純粹的味道?？谖墩{(diào)試將近半年，和詔安當(dāng)?shù)?ldquo;青梅大王”合作開發(fā)了這款梅家三千金，一盒三味，分別有青梅餅、青梅片、青梅粒。
為了降低梅家三千金的糖分含量，味BACK還特意添加了可口可樂無(wú)糖可樂的同款代糖----甜菊糖苷，甜菊糖苷是從植物甜葉菊中提取的天然甜味劑，不參與代謝，不釋放能量，對(duì)于糖分特別敏感的人士也可以安心食用。包裝方面，味BACK更以手繪中國(guó)風(fēng)展示自身的品牌調(diào)性，包裝清新之余又不乏大氣，人文風(fēng)土氣息濃烈。
精準(zhǔn)定位用戶畫像
對(duì)味BACK來(lái)說，產(chǎn)品要有精準(zhǔn)的用戶畫像。據(jù)悉，味BACK的用戶主要集中在年輕白領(lǐng)人群，所以不管是產(chǎn)品口味的調(diào)試還是用戶場(chǎng)景的搭建，味BACK都會(huì)更加偏向年輕人，味BACK的相關(guān)負(fù)責(zé)人莫小姐這樣表示。
在這款梅家三千金的打造方面，味BACK精準(zhǔn)勾勒年輕女性白領(lǐng)的各類生活場(chǎng)景，下午茶的開胃小食，上班期間的提神零食，下班煲劇看戲的小零食，日常出游暈車必備的零食，日常消食必備，快手茶泡飯必備食材……每一個(gè)場(chǎng)景，，小到做飯，大到上班，每一個(gè)場(chǎng)景都十分貼近白領(lǐng)的日常生活。
伴隨著80后、90后消費(fèi)群體的崛起，作為休閑零食的新消費(fèi)主力軍，他們對(duì)零食有更高的要求，帶有原生態(tài)、無(wú)添加、非油炸、低熱量、低脂肪等概念的休閑食品銷量增長(zhǎng)迅速，味BACK作為一個(gè)主張回歸食材本身的國(guó)風(fēng)零食品牌，產(chǎn)品打磨和精準(zhǔn)用戶場(chǎng)景打造方面有著自己的一套標(biāo)準(zhǔn)。相信在接下來(lái)零食市場(chǎng)的激烈爭(zhēng)奪過程中，味BACK將取得更大的優(yōu)勢(shì)。
