的確，稻香村源于乾隆年間的姑蘇城，蘇州稻香村正是憑借著二百多年來的苦心經(jīng)營和技藝傳承才讓稻香村這個品牌聞名遐邇飽受追捧。而所謂北京稻香村，跟起源于蘇州的稻香村鼻祖里外都不相干的。蘇州稻香村、北京稻香村這可是兩家品牌，大家絕不能混為一談。這時候，估計吃貨們又要問了，兩家稻香村到底有啥區(qū)別呢？且看下圖對比，并聽我一一分解：
Part1 歷史淵源對比
稻香村品牌作為中華老字號，是中式傳統(tǒng)糕點的代表，但是兩家稻香村到底誰更稱得上實至名歸呢？這就需要我們從稻香村的歷史淵源上探究一番了。
蘇州稻香村：乾隆皇帝欽點的“網(wǎng)紅”品牌
稻香村歷史最早可以追溯到清朝乾隆年間。據(jù)記載，稻香村創(chuàng)立于清朝乾隆三十八年（公元1773年），在清朝已經(jīng)具有很高的知名度。根據(jù)《南方飲食掌故》和1980年“百花園”《群眾文化》副刊第七期兩本早年文獻中的說法，乾隆皇帝南巡至蘇州，某日微服私訪到稻香村，頓覺店名頗為雅致。隨后品嘗店內(nèi)蜜糕，稱贊其“食中雋品，不可多得。”隨后令蘇州府將此物進貢進京。乾隆在宮中吃到蘇州稻香村制作的蜜糕后龍顏大悅，便賜下一塊葫蘆招牌，上書“稻香村”三個大字，稻香村自此名揚天下。
而《蘇州明報》1926年8月31日（農(nóng)歷丙寅年七月二十四日）第一版還曾刊載蘇州稻香村的廣告：“蘇城稻香村廣告：本號開設(shè)蘇城玄妙觀前洙泗巷東首，百有余年，馳名環(huán)球……自制中西茶食、各種糕餅……擇於夏歷七月二十四日開張，特別廉價，以酬惠顧。”這個在民國年間就已有百余年傳承的蘇州稻香村，從乾隆三十八年存續(xù)經(jīng)營到今天已走過兩個半世紀之久，可以說是真正的中華老字號了。
北京稻香村：披著“老字號”外衣的80后
說到北京稻香村，就要從另一枝上尋覓了。在蘇州稻香村成立后的第210年，也就是1983年，北京稻香村誕生了。這家稻香村以“復(fù)業(yè)”的名義而來，號稱是光緒年間成立的“稻香村南貨店”的繼承者，居然也被評為了老字號。然而此刻我們要打一個問號：此稻香村到底是不是彼稻香村，兩者是否真正具有傳承關(guān)系？
經(jīng)過梳理，我們發(fā)現(xiàn)事實并非如此——成立于1895年的“稻香村南貨店” 因經(jīng)營不善早在1926年就關(guān)了張，那時候北京稻香村的創(chuàng)辦者劉振英才只有5歲，倘若真如“稻香村”百度百科及相關(guān)文獻所說，劉振英是稻香村第五代傳人，那么傳承之說難以成立。所謂傳承，大概是歷史的嫁接罷了。
Part2 主要產(chǎn)品對比
追根溯源，蘇州稻香村的正宗及鼻祖地位無可撼動，但產(chǎn)品又是孰優(yōu)孰劣？到底有什么區(qū)別？畢竟吃什么、好不好吃才是消費者真正關(guān)心的問題。
蘇州稻香村：脫胎蘇味的中式糕點集大成者
蘇州稻香村繼承了兩百多年的蘇式糕點傳統(tǒng)制作技藝，主攻蘇式味道，堅持傳統(tǒng)糕點制作工藝。為了保證手工制作的口感，還在手工糕點的量產(chǎn)技術(shù)研發(fā)上獲得了數(shù)項實用新型專利。同時，為不斷適應(yīng)消費趨勢，蘇州稻香村針對過去消費者頗受喜愛的“高油高糖高葷”的特點進行重點改良，將成分中的糖度降低了7%，更加契合現(xiàn)今推崇的輕食、健康的生活理念；近年來，蘇州稻香村更是不斷進行創(chuàng)新整合，將地方特色糕點也融入了現(xiàn)有產(chǎn)品體系，目前已成為中式糕點的集大成者。
目前，蘇州稻香村主要營業(yè)的產(chǎn)品品類包括糕點、月餅、面包、粽子等，集中在米面做的點心一類，產(chǎn)品類型比較集中。這樣幾十年如一日專心的點心開發(fā)與制作，對歷史傳承的尊重與敬意，也讓蘇州稻香村生產(chǎn)的糕點受到了社會的廣泛好評，也充分得到了消費者的喜愛與認可。
北京稻香村：潛移默化褪去“南味招牌”
與蘇州稻香村類似，北京稻香村在成立之初，也是專攻南味點心，就連招牌都是“稻香村南味食品店”，講究的是江南工藝和南方味道。剛開始的時候，因為自身沒有能力生產(chǎn)，所以長期采用了代工的方式，還曾經(jīng)專門到蘇州進貨再拿回北京來售賣。近年來，大概是發(fā)現(xiàn)“北京特產(chǎn)”的標簽比較好用，北京稻香村逐漸走上了一條 “去南味”而宣傳“京味”的路線，但換湯不換藥，實際上依舊是南方糕點的制作法子。
與此同時，北京稻香村還做起了熟食等副產(chǎn)品的買賣，這些額外的副產(chǎn)品帶來了非常高的收入，在每年的營業(yè)額里倒是占了大頭，一個傳承糕點的企業(yè)卻主要經(jīng)營其它品類產(chǎn)品，也是挺有意思的。
Part3 品牌營銷對比
作為都在使用“稻香村”名號做宣傳的兩大品牌，蘇州稻香村和北京稻香村在營銷方面可以說是截然不同。蘇州稻香村立足全國，不拘泥于百年老字號的歷史束縛，結(jié)合時代發(fā)展，走大膽創(chuàng)新路線；北京稻香村體制僵化，營銷手段滯后，毫無生機。具體兩家在營銷上都玩了哪些花樣，還是讓我們具體的捋一捋品味一下。
蘇州稻香村：面向世界，老字號也是弄潮兒
說起營銷，不可不提的就是市場覆蓋。蘇州稻香村600余家專賣專營店，覆蓋了全國大部分區(qū)域；將糕點銷售至全球30多個國家和地區(qū)，蘇州稻香村已然成為中國的一張標志性名片。而除了赫然的成績，更亮眼的當屬它在繼承傳統(tǒng)的同時，還能大刀闊斧地改革創(chuàng)新——歷史傳承不僅沒有成為這個老字號的包袱，反而成為了它努力開拓新渠道、全面啟動營銷活動的動力。
近年來，不僅借鑒了西式糕點技法，開發(fā)了冰皮、京式、西式等新口味，更和“東阿阿膠”共同開發(fā)了阿膠月餅，來不斷適應(yīng)新消費市場的變化和需求。而借助自身的產(chǎn)品創(chuàng)新，蘇州稻香村更是與時俱進，做起了在線直播。其技藝傳承人現(xiàn)場教學(xué)蘇式月餅制作，觀看人數(shù)高達20萬，反響熱烈。2017年以來，隨著AR技術(shù)的火爆應(yīng)用和《中國有嘻哈》節(jié)目的熱播，蘇州稻香村抓住熱點，根據(jù)乾隆和蘇州稻香村的歷史緣分，設(shè)計了 “乾隆駕稻蘇州”的AR互動，既能觀看嘻哈乾隆精彩說唱，還能打造超級月亮表情，充分吸引了年輕人的關(guān)注，積累了更多潛在年輕消費者。在年輕群體較為活躍的游戲領(lǐng)域里，蘇州稻香村抓住其在游戲中產(chǎn)生的文化共鳴，與《劍網(wǎng)3》合作推出定制款月餅，據(jù)統(tǒng)計，上線幾天限量5000盒一搶而空；而值此中秋佳節(jié)，蘇州稻香村還把3D打印技術(shù)應(yīng)用到月餅禮盒中，推出了一款“月球燈”的中秋特別款，月球燈開機連接藍牙音箱后用手機AR掃描6款內(nèi)配月餅小盒可以聽到6種不同的音樂，掃描logo還能播放視頻，據(jù)目前不完全統(tǒng)計，融合3D打印懸浮月球燈的黑科技月餅款已取得不錯的市場銷量與好評。
北京稻香村：忠實消費者多為中老年人，體制僵化下的保守派
北京稻香村的線下銷售渠道主要分布在北京及北京周邊地區(qū)，多以社區(qū)門店為主，主打中老年人群。其次，在線上銷售方面，北京稻香村的營銷活動也算不上出彩，官網(wǎng)早已投入運營，但與電商平臺的互動，仍然較為欠缺。
2013年北稻首次涉足微博營銷，截止目前看來，北京稻香村的線上營銷程較為緩慢?？赡芫€上對北京稻香村來說，只不過是一種接觸年輕消費者的策略嘗試。畢竟面向中老年顧客的傳統(tǒng)營銷渠道，才是北京稻香村的營銷主流。
細細數(shù)來，一方面，從網(wǎng)絡(luò)上媒體對關(guān)于老字號創(chuàng)新的關(guān)注報道內(nèi)容來看，北京稻香村遠遠弱于蘇州稻香村在產(chǎn)品品牌營銷上的迅猛趨勢；另一方面，我們也看到了北京稻香村的銷售業(yè)績看上去“非常漂亮”，但就像前文提到的，其中熟食等副食品的比重也是要考慮在內(nèi)，是否可以從側(cè)面說明北稻在其糕點類包括月餅在內(nèi)的產(chǎn)品銷售業(yè)績其實并不是占據(jù)主要的營收來源，一切還有待考證。
Part4 銷售情況對比
作為糕點界首屈一指的名號，不管是蘇州稻香村還是北京稻香村，在市場上的戰(zhàn)績都各有輝煌，也為“稻香村”這個字號吸收了大量的擁躉，那么兩家的銷售經(jīng)營情況究竟如何，我也找來了相關(guān)的資料。
蘇州稻香村：中華美食名片，遠銷海外的“國貨”擔當
作為“稻香村”正統(tǒng)一枝，蘇州稻香村擁有1982年注冊的“稻香村”商標使用權(quán)，這是“稻香村”最早的一枚商標，并于2013年被認定為“中國馳名商標”。2014年起蘇州稻香村開啟集團化戰(zhàn)略，成立稻香村集團，近三年的增長速度保持在百分之三十以上。目前已經(jīng)在全國擁有9大現(xiàn)代化食品加工中心，600余家專賣專營店分布全國，已然成為了傳統(tǒng)老字號中的佼佼者。
近年來，蘇州稻香村更是不斷加速拓展海外市場的步伐。2013年開啟全球戰(zhàn)略布局；2016年蘇州稻香村進入加拿大；2016年11月，又與德國公司簽訂中德企業(yè)互惠戰(zhàn)略合作協(xié)議，打開北歐市場；2017年，亮相哈薩克斯坦阿斯塔納世博會，將傳統(tǒng)糕點的精彩呈現(xiàn)給了世界人民，目前，蘇州稻香村已經(jīng)將中式糕點售賣到全球30幾個國家及地區(qū)。
而到了如今的互聯(lián)網(wǎng)時代，最值得一提的莫過于線上銷售。蘇州稻香村從2009年就開始涉足電商，到了電商發(fā)力的最近幾年，蘇州稻香村已經(jīng)連續(xù)多年成為了天貓、京東等電商平臺糕點行業(yè)的第一名，2017年，各品牌天貓旗艦店成交量排行榜中顯示，蘇州稻香村成交量約1.5億，北京稻香村僅3500萬；2018年蘇州稻香村成交量上漲至1.9億，北稻銷量5700萬，北稻月餅銷量僅占蘇州稻香村銷量的30%。
北京稻香村：有待考究的“南味北傳”，皇城根下的小店經(jīng)營
談到北京稻香村，其市場主要聚焦北京及北京周邊，采用“前店后廠”的模式，將在北京基地生產(chǎn)的糕點運送到華北地區(qū)。但糕點對保鮮的要求相對較高，以這種生產(chǎn)運輸配送，一方面在產(chǎn)品品質(zhì)上會大大折扣，另一方面企業(yè)運輸成本也大大增加，相比之下，還是蘇州稻香村的9大現(xiàn)代化食品加工中心更具優(yōu)勢些。
在經(jīng)營形式上，不同于蘇州稻香村的專賣經(jīng)營，北京稻香村則采用了“連鎖+柜臺”的形式。除了經(jīng)營糕點，其連鎖店如同小超市，還經(jīng)營其他品類、品牌的食物及調(diào)料等。雖然不知道北京稻香村打算什么時候改變“前店后廠”的傳統(tǒng)生產(chǎn)模式，但全力聚焦北京及周邊地區(qū)的北京稻香村，顯然無力顧及海外市場。在電商方面，2014年，北京稻香村首次在天貓、京東開設(shè)旗艦店，經(jīng)過四年的探索，線上布局稍微彌補了北京稻香村的線下業(yè)務(wù)范圍，但盡管如此，其線上營收仍然不能與布局近十年的蘇州稻香村相提并論。
經(jīng)過以上對稻香村歷史、產(chǎn)品、營銷、銷售、經(jīng)營情況的分析后，想必大家已經(jīng)對兩家稻香村有了清晰的認知和區(qū)分，大家如果選購稻香村糕點的話，看完此篇，就不至于再像以前那樣傻傻分不清楚了——稻香村源于蘇州這一點毋庸置疑，但不明真相的吃瓜群眾實在太多，蘇州稻香村正宗地位還是要靠大家一起來捍衛(wèi)！
