第一次嘗試紅棗燉花膠，又甜又腥，感覺好難吃。
第二次花膠雞腿湯，不僅腥，還油乎乎的，又腥又咸更難吃。
第三次牛奶燉花膠，···我這是造了什么孽，簡(jiǎn)直花錢買罪受!”
花膠(魚膠)作為傳統(tǒng)滋補(bǔ)佳品一直備受推崇，但很多人興趣盎然買來花膠后，由于燉煮前沒把握好去腥的方法和程序，導(dǎo)致腥味太重，白白浪費(fèi)了一鍋好材料。于是有人不禁感嘆：為什么你們吃花膠吃的津津有味，我吃花膠卻比吃藥還痛苦。今天我們就來聊一聊花膠去腥的問題。
花膠為什么會(huì)有腥味?怎么挑選花膠?
(干花膠)
花膠(魚膠)是各類魚鰾的干制品，無可避免的都會(huì)帶有天然的腥味，魚種不同、加工方式不同、以及花膠新老情況等在腥味上都會(huì)有差異，一般資深的花膠行家都會(huì)告訴你，在挑選和處理花膠時(shí)應(yīng)特別注意：
1.北海魚膠、赤嘴魚膠等都是腥味比較淡的;注意挑選公魚膠，腥味比母魚膠的要淡;
2.紅膠(血跡殘留多，晾曬后外形偏紅色)腥味會(huì)比白膠(無明顯血跡，外形較干凈)更明顯;
3.老膠腥味輕，新膠腥味重。魚膠長(zhǎng)期放置后，腥味成分逐漸揮發(fā)，燉煮后腥味會(huì)減輕不少;
4.在燉煮前，要先洗凈花膠表面黃油，因?yàn)榛z里面一絲絲的黃油就是腥味的源頭。
···
但說歸說，真正實(shí)踐起來依然困難。如關(guān)于魚膠種類怎么看?魚膠公母、新老又如何辨別?更不要說花膠燉煮前后如何浸泡、清洗及去腥了。那么問題來了，
有沒有什么好方法能讓我們便捷的享受到美味營(yíng)養(yǎng)的花膠，而無需為其復(fù)雜燉煮加工過程而煩惱?
如何便捷的吃上美味的花膠?
(官棧——專業(yè)魚膠生產(chǎn)品牌)
說到花膠去腥，首屈一指當(dāng)屬魚膠(花膠)行業(yè)的專業(yè)品牌——官棧。自成立以來，官棧魚膠19年如一日，專注魚膠生產(chǎn)研發(fā)，始終將技術(shù)研發(fā)、標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)奉為企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的圭臬。在即食化與標(biāo)準(zhǔn)化初現(xiàn)端倪之際，更是敏銳的洞察到了即食化與標(biāo)準(zhǔn)化是魚膠行業(yè)的發(fā)展方向，毅然扛起了即食化與標(biāo)準(zhǔn)化的大旗，將藥品生產(chǎn)技術(shù)注入魚膠標(biāo)準(zhǔn)化研發(fā)與生產(chǎn)上，重塑產(chǎn)品線，將產(chǎn)品全面標(biāo)準(zhǔn)化，開創(chuàng)了“源頭精選原料品質(zhì)+生產(chǎn)全鏈條實(shí)行SOP標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)程序+獨(dú)特去腥技術(shù)”生產(chǎn)模式，領(lǐng)先行業(yè)生產(chǎn)水平。
為了讓廣大消費(fèi)者便捷的吃上安全、營(yíng)養(yǎng)的花膠，官棧特別設(shè)立了全國(guó)首個(gè)魚膠營(yíng)養(yǎng)安全實(shí)驗(yàn)室，組建專家營(yíng)養(yǎng)師團(tuán)隊(duì)以安全、去腥為研發(fā)重點(diǎn)，2011年始創(chuàng)“原瓶鮮燉”技術(shù)工藝，成功研發(fā)開蓋即食花膠，更好的呈現(xiàn)花膠(魚膠)鮮美滋味，并較大程度保留魚膠營(yíng)養(yǎng)成分。2018年，官棧魚膠營(yíng)養(yǎng)安全實(shí)驗(yàn)室先后推出干魚膠“免泡即燉”工藝、即食魚膠無防腐劑常溫儲(chǔ)存營(yíng)養(yǎng)工藝等多項(xiàng)研究成果，并特別針對(duì)孕期人群研發(fā)出精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)即食花膠產(chǎn)品。
即食花膠(也稱即食魚膠)，即用花膠做原料，經(jīng)過加工處理，不需再烹飪開蓋即食的商業(yè)無菌罐頭食品。根據(jù)個(gè)人喜好，即食花膠可加熱后食用，亦可加入其它食物搭配食用。
官棧即食花膠：安全便捷、營(yíng)養(yǎng)美味
“由于花膠(魚膠)天然刺激魚腥味、保存不易、烹飪難度高的特點(diǎn)，我們將重點(diǎn)解決魚膠安全、去腥和口感的問題，原料精選、工藝技術(shù)、美味烹飪?nèi)?xiàng)標(biāo)準(zhǔn)缺一不可，用安全便捷、營(yíng)養(yǎng)美味的產(chǎn)品去滿足消費(fèi)者的需求”，官棧品牌負(fù)責(zé)人張宇如是說。官棧認(rèn)為，優(yōu)質(zhì)花膠(魚膠)需嚴(yán)格把控原料質(zhì)量、工藝技術(shù)、美味烹飪?nèi)蟓h(huán)節(jié)，設(shè)立嚴(yán)苛標(biāo)準(zhǔn)、精選天然食材、創(chuàng)新工藝技術(shù)，以標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)方式確保高品質(zhì)產(chǎn)品。
作為即食花膠始創(chuàng)者，官棧是行業(yè)內(nèi)少有的通過HACCP、ISO 22000權(quán)威認(rèn)證的企業(yè)，曾榮膺7項(xiàng)安全去腥國(guó)家專利，并獲得粵港澳專業(yè)美食機(jī)構(gòu)聯(lián)名推薦。
細(xì)節(jié)見真知 官棧花膠的去腥“秘笈”
(官棧大麥米即食花膠)
1.在源頭上，官棧擁自有SC級(jí)魚膠生產(chǎn)工廠確保產(chǎn)品品質(zhì)，精選腥味輕的北海膠，原輔料都是天然材料，無化學(xué)添加劑、防腐劑;專業(yè)晾曬場(chǎng)，30°恒溫烘干，68小時(shí)天然晾曬，確保膠質(zhì)完美收斂，充分去除大量腥味。
2.在工藝技術(shù)上，官棧設(shè)立了中國(guó)首個(gè)魚膠營(yíng)養(yǎng)安全實(shí)驗(yàn)室，組建專家營(yíng)養(yǎng)師團(tuán)隊(duì)，攜手美食家顧問，推動(dòng)官棧產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新，首創(chuàng)“原瓶鮮燉”技術(shù)工藝、急凍冷鮮物理去腥工藝，最大程度降低腥味來源。曾獲7項(xiàng)安全去腥國(guó)家專利，從清洗、烘干、干燥三個(gè)重大工藝節(jié)點(diǎn)保障魚膠安全去腥營(yíng)養(yǎng)。
3.在加工和燉煮過程中，采用“原瓶鮮燉”、121℃短時(shí)高溫技術(shù)，智能設(shè)備結(jié)合傳統(tǒng)工藝，口感與安全雙保障，確保魚膠無腥不刺激。
4.在口味上，以官棧大麥米即食花膠為例，以花膠為主料，輔之大麥米及紅棗汁帶來更豐富的口味，自然微甜的紅棗汁健康配比，和北海膠Q彈軟糯相融合，確保清爽不膩、馨香溢口。
