萬眾期待中,2018“魯花杯”中餐烹飪世界錦標(biāo)賽(個(gè)人賽)今日下午將在沈陽盛大開幕。作為由世界廚師聯(lián)合會官方認(rèn)證的全球唯一專業(yè)國際中餐賽事,不僅世界各地中餐烹飪頂級選手逐夢而來,更有享譽(yù)中外的中烹?yún)f(xié)名人堂尊師紛紛亮相,可謂星光熠熠,盛況空前。
亮相本屆大賽十位中烹?yún)f(xié)名人堂“廚神”,都是享譽(yù)國際的中餐烹飪名家,有豫菜烹飪大師、河南省中原烹飪技藝非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人陳進(jìn)長;高超技藝轟動(dòng)日本、享有中華料理鐵人稱號的崔玉芬;中國十大“中華名廚”、精通魯菜,旁通川、粵等菜系的戴書經(jīng);元老級中國烹飪大師,改革開放40周年餐飲行業(yè)突出貢獻(xiàn)人物戴永良;從事餐飲烹飪工作六十余年,曾為老一輩國家領(lǐng)導(dǎo)人執(zhí)廚服務(wù)的金立新;中國烹飪大師名人堂副主任兼秘書長、遼寧省首批大工匠、盛京滿漢全席非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人李春祥;中國御膳文化傳隨者與代表人物李鴻志;中國特一級烹飪大師,國際烹飪藝術(shù)大師,國家高級烹調(diào)技師,餐飲業(yè)國家級評委,國際評委,遼菜宗師劉敬賢;國家首批高級技師,餐飲業(yè)國家一級評委,國家餐飲業(yè)技能競賽裁判員,全國餐飲業(yè)認(rèn)定師,精通閩菜的各式烹調(diào)獨(dú)創(chuàng)特色的童輝星;中國烹飪協(xié)會理事,東北大學(xué)客座教授,職業(yè)技能高級技師考評員,深得王甫亭、唐克明、徐子明三位大師的真?zhèn)鞯耐蹙谜隆?/div>
十位“廚神”或?yàn)榘舜蟛讼嫡鎮(zhèn)鞔?或?yàn)榉俏镔|(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人,或執(zhí)廚數(shù)十載著作等身,或在異國將中餐文化發(fā)揚(yáng)光大聲譽(yù)盛隆……在一定意義上,每一位“廚神”都肩負(fù)著一種或多種中餐文化流派的傳承。
本次大賽在遼寧舉辦,遼菜備受矚目,而讓遼菜聲聞天下的大師劉敬賢也因此欣然應(yīng)邀出席。1983年建國以來全國首屆烹飪大賽上,劉敬賢一舉奪魁,遼菜也以此為契機(jī),終于綻放出耀眼的光彩。劉敬賢因遼菜而一名驚人,遼菜因他而名揚(yáng)天下。幾十年里,劉敬賢挖掘、繼承和發(fā)揚(yáng)餐飲文化研制滿漢全席,他領(lǐng)導(dǎo)研制的鹿鳴宴儼然成為城市的一個(gè)文化符號。先后受聘于清華大學(xué)、北京大學(xué)等十幾所高校的高級烹飪顧問和客座教授,劉敬賢出訪數(shù)十個(gè)國家和地區(qū)皆引起轟動(dòng),將中餐文化傳播到更遠(yuǎn)的遠(yuǎn)方。
中餐其流派眾多,各具魅力,應(yīng)邀出席本屆大賽的既有將豫菜與中原文化融為一體的豫菜泰斗陳進(jìn)長,亦有童輝星這樣的閩菜掌門人,作為國寶級大師,他創(chuàng)造出了清香醇美、營養(yǎng)豐富的“十八羅漢佛跳墻”而名噪天下。
每一位“廚神”都是中餐傳承創(chuàng)新的瑰寶。中國烹飪大師名人堂,是中國烹飪協(xié)會在注冊制中國烹飪大師的基礎(chǔ)上,針對元老級中國烹飪大師中的杰出代表,通過篩選、審定、編冊、撰譜、建檔,規(guī)范烹飪?nèi)瞬艓熗絺鞒兄贫?從而更好地研究各地區(qū)飲食文化、烹飪技法,總結(jié)傳承中國烹飪大師精湛技藝,倡導(dǎo)師徒傳承、尊師重道的正能量,發(fā)揚(yáng)中國烹飪“工匠精神”,樹立中國烹飪大師學(xué)習(xí)榜樣,提高中國烹飪大師的社會地位。具有五千多年悠久歷史與燦爛文化的中餐烹飪因此不斷得到繼承、豐富與發(fā)揚(yáng)。
中餐,這種世界上歷史最悠久、每天食用人數(shù)最多、食材來源最廣泛、菜品口味和種類最繁雜的飲食體系,更有著繁盛且深厚的文化內(nèi)涵。八大菜系,數(shù)千種小吃,無不源遠(yuǎn)流長食客眾多。正是在一代又一代大師們的傳承和創(chuàng)新下,中國味道數(shù)千年來薪火相傳,中餐烹飪蓬勃發(fā)展,源源不斷地走向世界各地,帶去神奇而美妙的中國味道并融入當(dāng)?shù)匚幕蜕?創(chuàng)造了風(fēng)靡世界的中餐“食尚”文化。在今天,世界各地的人們享受的“舌尖上的中餐”的美妙味道中,都凝結(jié)著這些名人堂尊師和他們的追隨者積淀了幾十年的“工匠”精神在里面。
